Bon appétit amig@s,
Este guiso típico de la región de Lombardía en Italia es otro de los platos que más nos hacía mi madre. Y es que su elaboración es muy sencilla y como todos los guisos, sí lo hacemos de un día para otro, mejor sabrá.
A mi me gusta hacerlo con carne de ternera, jarrete o morcillo con un corte grueso de unos 2 cm y sin deshuesar, el hueso con el tuétano le da un sabor increíble.
Es un plato 10 que apetece mucho en invierno y es ideal para un día de celebración como puede ser el período navideño, con la ventaja de que podéis tenerlo preparado con 1 o 2 días de antelación.
Ingredientes:
-Una pieza de morcillo con hueso por cada comensal
-Una zanahoria
-2 ramas de apio
-Un trozo de corteza de limón
-2-3 tomates
-Un diente de ajo
-Una cebolla
-Un poco de harina
-Medio vaso de vino blanco seco
-Un vaso de caldo
-Sal-pimienta
-Aceite de oliva
Salpimentar la carne , pasarla por harina y dorarla bien en una olla con un poco de aceite de oliva y reservar.
Cortamos toda la verdura en trocitos y la rehogamos (después de la carne) a excepción del tomate.
Una vez la verdura esta pochada, añadimos el vino y lo dejamos evaporar un minuto a fuego fuerte. Volvemos a colocar la carne en la olla sobre las verduras, añadimos el tomate troceado y el caldo.
Dejamos cocer a fuego suave durante una hora y media agregando más caldo si veis que hace falta.
Si os apetece también, podéis al final triturar la salsa con las verduras y pasarla por un colador. Os quedará una salsa lisa y suave.
Servirlo con risotto o pastas o simplemente patatas fritas, el resultado es buenísimo.
Bon appétit Mama
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