La otra tarde mi amiga Cati y yo fuimos a tomar café a casa de nuestros entrañables amigos Pepe y Toñi.
Ellos tienen la inmensa fortuna de tener una casa en la sierra de Huelva.
Alguna vez hemos disfrutado con ellos de estos parajes.
Hablando con Toñi de lo maravilloso que estará todo ahora en Otoño nos recordó que ya mismo empezarían a recoger las castañas que tanto nos gustan.
Hoy me gustaría dejaros una receta por si tenéis la oportunidad de ir a la sierra, disfrutar del paisaje y de paso comprar algunas.
Crema de castañas:
ingredientes.
-1 kg castañas peladas
? 1 patata pequeña
? 1 cebolla pequeña
? 1 puerro
? 1/2 calabacín o un trozo de calabaza
? 2 zanahorias
? 2 ramas de apio sin hojas
? 250 grs de champiñones
? 1.5 l de caldo de verduras o de pollo
? nata (crema de leche) de cocina
? sal
? pimienta molida
? aceite de oliva
? mantequilla o margarina
Ponemos en una cazuela a fuego muy lento, la mantequilla y las hortalizas picadas (cebolla, puerro, calabacín, zanahorias y apio) dejándolas pochar y removiendo de vez en cuando. Añadimos las castañas y la patata pequeña picada en trozos. Dejamos que siga cociendo a fuego lento otros diez minutos. Hay que remover de vez en cuando. Salpimentamos al gusto.
Añadimos el caldo (puede ser de pollo o de verduras) y lo dejamos cocer (siempre a fuego lento y removiendo) el objetivo es que las castañas se ablanden y empiecen a deshacerse.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, añadimos los champiñones picados en trocitos pequeños. Salteamos hasta que empiecen a soltar agua y añadimos sal y pimienta al gusto. Un par de vueltas más, los retiramos del fuego y los reservamos.
Otra vez en la cazuela nuestras castañas están empezando a deshacerse. Es el momento de meter la batidora y triturar muy bien el guiso. Si os queda muy espeso añadid un poco más de caldo. Añadir la nata (crema de leche), volver a dar un golpe de batidora para unificar la crema y servir.
Una vez servida en platos individuales, colocamos encima de cada uno los champiñones que habíamos reservado (opcional).
Y recordad que podéis seguirnos en faccebok.
Un saludo.
Dori M.
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