Paella mixta

La Cocina De Juani

Paella mixta

Ingredientes:

500 gr. de arroz

400 gr. de pavo

500 gr. de mejillones

12 langostinos

1 zanahoria

2 pimientos verdes

4 tomates maduros

4 dientes de ajo

perejil

pimienta

pimentón

azafrán

media copa de brandy

1 cubito de caldo concentrado

aceite de oliva

sal
Preparación:

Cortamos el pavo deshuesado a trocitos pequeños, quitando grasa y nervios. Picamos los pimientos y la zanahoria y rallamos el tomate. En una paellera vamos sofriendo la carne y añadimos la zanahoria primero, pues es mas dura de hacer. Cuando veamos que empieza a dorar incorporamos el pimiento y hacemos el mismo proceso para añadir el tomate rallado. En cuanto este todo bien pochado añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Mientras, en el mortero, machacamos los ajos con el perejil, añadimos pimienta, pimentón y azafrán a nuestro gusto. Majamos bien junto con el cubito de caldo e incorporamos el brandy. Bañamos el arroz con la picada, dándole unas vueltas y añadimos agua, siempre tres partes por cada una de arroz. Dejamos entre 15 y veinte minutos y 5 minutos antes de que acabe la cocción, añadimos los mejillones previamente abiertos al vapor y los langostinos. Rectificamos de sal poco antes de acabar la cocción si es necesario y dejamos reposar tapado  minutos antes de servir.

la receta Paella mixta pertenece a La Cocina de Juani.

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