PainKiller Bundt Cake 

QUITAPENAS, EL MEJOR BUNDT CAKE TROPICAL DE PIÑA Y RON

(Scroll down for the English recipe)

Llega el verano, llega el calor y llega la hora de encender el horno porque...

Me resisto a dejar mi horno parado
y más cuando tengo que hacer una receta tan deliciosa como este
bundt cake tropical de piña y ron.
¿Apetece...?

painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


Y es que hoy toca reto #BundtBakers, ya sabéis, ese en el que nos reunimos las locas de los bundts para hacer bizcochitos preciosos y deliciosos. Este mes le ha tocado a Sandra de The Sweet Sensations, elegir el tema y como la estación lo merece, se ha decidido por el tema "Tropical".
   

painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


A mí me dicen "tropical" y me imagino piñas, cocos, palmeras al lado de la playa y por supuesto, mi piña colada sin en la mano, disfrutando del sol y el calor echada en una hamaca. Y tú, ¿cómo te imaginas cuando te dicen la palabra "tropical"?

 
painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


Pues, como ya tenía hecho un smoothie de piña colada, esta vez quería hacer algo diferente pero casi con los mismos ingredientes y me encontré, por casualidad, con el "Painkiller" que he traducido libremente como "Quitapenas". (Me encanta el nombre, ¡jajaja!). Y le viene que ni pintado a este bizcocho porque no he probado bizcocho más rico, ligero y emborrachadito. ¡Vamos, que te lo tomas y se te quita todo!

 
painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


El "Painkiller" es un cocktail muy parecido a una piña colada pero al quese le añade también zumo de naranja y nuez moscada, y no va batido sino mezclado. Y esos son los ingredientes que hemos utilizado para hacer este bizcocho, que lleva un sirope de ron, zumo de piña y zumo de naranja que está para bebérselo entero.

 

¿Sabías que este cóctel, Painkiller Cocktail, se originó en el Bar Soggy Dollar,

situado en las Islas Vírgenes Británicas, en el Caribe,

concretamente en la pequeña isla de Jost Van Dyke en 1971?
 

La receta del bizcocho ha tenido su aquel porque he probado varias recetas de la red de bizcochos de piña colada y no me ha gustado el sabor. El último que me gustó, se me rompió al desmoldarse porque tenía los trozos de piña demasiado grandes y se pegaron algunos. Así que, esta vez ha sido a la cuarta la vencida. Pero, por fin, salió en condiciones. La receta está adaptada de Loleta.

 
painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


Así que, después de todas las historias que he tenido con este bizcocho, ya no hay forma de que me diga alguien que no le sale. Está más que probado y requeteprobado, ¡jajaja! Además, lo puedes hacer en dos partes. El día antes preparas el almíbar y la crema de piña. Y al día siguiente, el bizcocho.

¿Os apetece que te dé la receta? Pues venga, vamos a verla.

QUITAPENAS BUNDT DE PIÑA Y RON

Ingredientes:

Para el bundt:

125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 gr. de azúcar morena

150 gr. de azúcar

2 huevos L

2 cucharadas de ron añejo

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

250 gr. de leche de coco

115 gr. de piña natural (o en lata)

Para el almíbar:

100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de ron

4 cucharadas de zumo de naranja

3 cucharadas de zumo de piña natural (o almíbar de la lata)

Para la crema de piña:

3 yemas de huevo M

1 cucharada de Maicena

110 gr. de azúcar

350 gr. de piña natural sin piel

70 gr. de mantequilla sin sal

Para la decoración:

Ralladura de coco fresco

Flores de piña desecada

Preparación:

Del bundt:  

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada y reservamos.

En un bol grande, ponemos la mantequilla y la batimos 3 minutos con la pala de la KA a velocidad media-baja, hasta ablandarla y cremarla.

Sin dejar de batir, echamos los azúcares en forma de lluvia y aumentamos la velocidad media-alta y batimos durante 5 minutos hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.

Añadimos los huevos de 1 en 1 y batimos bien después de cada adición.

Echamos el ron y la vainilla y mezclamos.

Añadimos la leche de coco y mezclamos bien. La masa se cortará pero es así. Tranquilidad.

Añadimos la harina en 3 veces, mezclando bien después de cada adición.

Cortamos la piña en trozos muy pequeñitos y la escurrimos bien. La echamos en el bol y mezclamos con una espátula hasta que esté bien repartida por la masa.

Engrasamos y enharinamos un molde bundt y lo llenamos con la masa.

Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que al meter una brocheta de madera, ésta salga limpia.

Sacamos del horno y dejamos que repose hasta que el molde se enfríe. (Para mí los 10 minutos de rigor de los moldes bundt no fue bastante. Tenía que estar bastante frío para que al desmoldar no se rompiese).

Desmoldamos y dejamos que se enfríe.
  Del almíbar:

Calentamos en un cazo el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, dejamos 5 minutos y luego retiramos del fuego.

Dejamos que se temple y luego añadimos el resto de los ingredientes.

Mezclamos y listo.

Si lo hacemos el día anterior, lo guardamos en un tarro de cristal con tapa y lo dejamos en el frigorífico.
  De la crema de piña:

Trituramos la piña en una batidora o robot de cocina hasta que tengamos un puré muy fino. Si hace falta, pasamos por un colador.

En un cazo, ponemos el azúcar, las yemas, la maicena y la piña, y removemos hasta integrar.

Calentamos a fuego medio hasta que comience a espesar y tengamos una especie de natillas. (7-10 minutos).

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trocitos. Integramos bien y volvemos a poner en el fuego.

Calentamos unos minutos más hasta que esté bien espesa.

Retiramos del fuego y echamos en un bol. Tapamos con papel de film en contacto, para que no forme costra.

Si la hacemos el día anterior, podemos ponerla en un tarro de cristal con tapa y meterla en el frigorífico o en el mismo bol, cuando ya esté tibia.

  Decoración y montaje:

Una vez que el bizcocho está frío, lo volvemos a poner en el molde y lo bañamos con el almíbar. Si el almíbar estaba en el frigorífico, calentarlo un poco antes de añadirlo.

Dejamos que repose una media hora.

Desmoldamos y ponemos en un stand para tartas.

Decoramos con la crema de piña (si estaba en el frigorífico, la removemos bien para que coja una textura suave y untuosa).

Esparcimos la ralladura de coco por encima y decoramos con las flores de piña.

¡A disfrutar!

No me digas que no te apetece un trocito. Te puedo decir que fue todo un éxito entre las mamis del cole de mis peques, ¡jaja!

painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron

Es un bizcocho muy jugoso y tierno. ¡Mira qué corte!

Bueno, espero que te haya gustado y que sigas nuestras recetas de bundt cakes, que todas las pongo en nuestra colección BUNDT-DELICIOUS! de Google+. Allí están todas juntitas para que no se te pierdan. Hay auténticas preciosidades y delicias todas, todas.

Te espero.

¡Hasta pronto!


 

Si te ha gustado la receta, mira todo lo que han hecho mis compis de reto para comenzar a babear, ¡jaja!

Coconut Mango Bundt from Sweet Sensations

Hawaiian Plantation Ice Tea Bundt Cake from All Thats Left Are the Crumbs

Kumquat - Coconut with Tarragon Bundt Cake from Katin špajz

Lime Coconut Bundt from Food Lust People Love

Mango Bellini Bundt Cake from Patyco Candybar

Mango Upside Down Cake from Snehas Recipe

Painkiller Bundt Cake from Pattys Cake

Pineapple Coconut Bundt from A Day in the Life on the Farm

Piña Colada Bundt Cake from Merce`s Cake SI TE HA GUSTADO LA RECETA, NO TE OLVIDES DE PINEARLA AQUÍ

PIN IT HERE IF YOU LIKE IT!!

 

painkiller-bundt-cake-bizcocho-de-piña-y-ron


   

Hello, BundtBakers!

How are you? Are you on vacations? Noooo. Me, neither!!! Hahaha!

So, even though it is hot, I cant stop baking a delicious bundt for you all. This thime, its Sandra from The Sweet Sensations, who chose the theme of this month of July. The elected theme was "tropical". It has been a perfect theme because I love tropical ingredients and cocktails.

I decided to transform a tropical cocktail into a bundt cake. I love it. When I transformed Maracuya Sour into a bundt, it was a hit, and this one it has also been a success. The Painkiller is a cocktail invented in the British Virgin Islands, in the Caribbean Sea. Its similar to Piña Colada but it is not shaken, but stirred, and it has orange juice and a lot of nutmeg, the same as my cake.

Do you want to have a look to my recipe? Lets go!!

PAINKILLER BUNDT CAKE

Ingredients:

For the bundt:

1/2 cup + 1 Tablespoon unsalted butter at room temperature

1/4 cup light brown sugar

3/4 cup granulated sugar

2 large eggs

2 Tablespoons dark rum

1 teaspoon vanilla extract

2 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking powder

3/4 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon nutmeg, ground

1 cup coconut milk

1/2 cup fresh pineapple, crushed

For the syrup:

1/2 cup - 1 Tablespoon water

1/2 cup granulted sugar

2 Tablespoons dark rum

4 Tablespoons fresh orange juice

3 Tablespoons fresh pineapple juice

For the pineapple curd:

3 medium egg yolks

1 Tablespoon cornstarch

1 cup + 2 teaspoon granulated sugar

1 1/3 cups fresh pineapple

1/4 cup + 1 Tablespoon unsalted butter

For garnishing:

Fresh coconut, shredded

Dried pineapple flowers

Directions:

For the bundt:  

Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.

Sift flour, baking powder, baking soda, salt and nutmeg, and set aside.

In a large bowl, beat butter until creamy (3 minutes with the KA paddle attachment, medium-low speed).

Without stop beating, gradually, add sugars and increase spped to medium-high, and beat for 5 minutes until you get a light and fluffy batter.

Add eggs one at a time and beat well after each addition.

Add rum and vanilla extract, and mix.

Add coconut milk and mix. Batter will curd but its ok. Dont worry!

Add flour in 3 batches, mix well after each addition.

Grease and flour a bundt mold and fill with batter.

Bake for 50-55 minutes or until you insert a toothpick and it comes out clean.

Remove from the oven and let cool until the mold is not hot. (10 minutes was not enough for me. First time the cake was too hot and it broke).

Remove from the mold and let cool compeltely.
  For the syrup:

Place water and sugar in a saucepan and heat. Let boil for 5 minutes and remove.

Let cool until warm and then, add the rest of the ingredients. Mix well.

If you want to make syrup the day before, you can keep it in a glass jar with lid, in the fridge.
  For the pineapple curd:

Blend fresh pineapple until you get a fine puree. If necessary, strain it.

In a saucepan, place sugar, yolks, corntarch, and pineapple puree, and mix well.

Heat to medium heat until thick, just like a custard. (7-10 minutes).

Remove from the heat and add butter in dice. Stir and return to the heat.

Heat and stir until thicker.

Remove from the heat and place in a bowl. Cover with a cling film and let cool.

If you prfer to make the pineapple crud the day before, once its cool, place in a glass jar with lid, and keep into the fridge.
  Assembling and garnishing:

Once the cake is cold, return to the mold and pour syrup onto it. If the syrup was in the fridge, heat to warm before adding to the cake.

Let stay for half an hour.

Remove the cake from the mold and place in a stand.

Garnish with pineapple cream (if it was in the fridge, stir well until it has a smooth and spreadable texture again).

Sprinkle shredded coconut and garnish with pineapple flowers.

Enjoy!
  I hope you like it!

See you soon!!
 



   

Fuente: este post proviene de Pattys Cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

featured Muy dulce tartas y bizcochos

TARTA TROPEZIÉNNE EN VERSIÓN BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) ¡Y Dios hizo, la tarta tropeziénne! Porque sí, porque aunque no lo creas, comer esta tarta ha sido como estar en el paraíso degustando ambrosía, o quizás en Saint-Tropez rodeada de ricachones, estrellas de cine, con mucho glamour y disfrutando de la Costa Azul. ¿Tú que opinas? Que mejor, me quedo en mi casa, con mi terr ...

chocolate featured halloween ...

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CALABAZA (Scroll down for the English recipe) Ya estamos aquí. Enero es el mes de los reencuentros con los retos de siempre. Y aquí está uno de nuestros mejores retos: #BundtBakers. Ese grupo de locos por hornear bundt cakes que se reúne cada mes para hornear en torno a un tema. Este mes Lidia, de Nunca es demasiado dulce, ha sido nuestra anfitriona. He elegido un tema se ...

recetas postres

COCONUT HUMMINGBIRD BUNDT CAKE (English recipe at the end of the page) Ya estamos otro mes más aquí, esta vez en un nuevo año, con nuestros amigos de #Bundtbakers. Parece que fue ayer cuando me uní por primera vez a este grupo y con ésta serán ya 5 las aportaciones que he hecho. Estoy muy contenta porque todavía no he faltado a ninguna (cruzo los dedos) y es que un buen bundt cake es irresisti ...

featured Muy dulce tartas y bizcochos

BUNDT CAKE DE ALMENDRAS Y AMARETTO {UN ITALIANO MUY ARDIENTE} (Scroll down for the English recipe) Decir "amaretto" es decir "amarguito", "un poco amargo". Y yo me pregunto, ¿cómo puede algo un poco amargo hacer el bizcocho de sabor más delicado que haya probado? Poco a poco voy cogiendo el ritmo de los retos. Este año no va a ser fácil, demasiados cambios, pero i ...

Muy dulce tartas y bizcochos

BUNDT CAKE DE ZANAHORIA CON CREMA DE CAMOMILA Y NARANJA #BUNDTBAKERS (Scroll down for the English recipe) Como cada mes, hoy tenemos nuestro encuentro con los #BundtBakers, un grupo de foodbloggers amantes de los bundts que nos reunimos para hornear estos preciosos bizcochos. Este mes nuestra anfitriona ha sido Sue del blog Palatable Past Time. Ha elegido como tema una obra preciosa que vi una ve ...

featured Muy dulce tartas y bizcochos

BUNDT CAKE DE BATATA Y BOURBON (Scroll down for the English recipe) Big wheels keep on turning Carry me home to see my kin Singing songs about the south-land I miss ole bamy once again and I think its a sin ... leer más Sweet home Alabama Where the skies are so blue Sweet home Alabama Lord, Im coming home to you ... leer más Canción de Lynyrd Skynyrd, de su álbum Second Helping, 25 de ...

featured frutas Muy dulce ...

BUNDT CAKE DE PERAS, NUECES PECANAS Y CAFÉ (Scroll down for the English recipe) Un mes más estamos aquí con un nuevo bundt cake en el reto de #BundtBakers. Este mes me he liado la manta a la cabeza y cogiendo de aquí y allá, me he dispuesto a improvisar. Nuestra compi Lauren del blog Sew You Think You Can Cook, este mes ha elegido la PERA como ingrediente para que nuestra imaginación vuele y poda ...

chocolate featured frutas ...

BUNDT CAKE DE PERA Y NUTELLA {LA BELLE HELENE EN BIZCOCHO} (Scroll down for the English recipe) Amours divins! Ardentes flammes! Vénus Adonis! Gloire à vous! Le feu brûlant nos folles âmes, Hélas, ce feu nest plus en nous. Ecoute-nous, Vénus, Vénus la blonde, Il nous faut de lamour, nen fût-il plus au monde! Il nous faut de lamour, nous voulons de lamour! Primer Acto, 2ª. aria, de la opereta bufa ...

BUNDT CAKE DE TIRAMISÚ #BUNDTBAKERS (Scroll down for the English recipe) Aquí estamos un mes más con un bundt cake más. Pero no uno más, así, más y listo, ¡¡¡noooo!!! Es un bundt cake maravilloso. Tiene un sabor delicioso a café, pero no extra fuerte, sino más suave. Claro, que eso también va a depender del café que le echéis. A los más cafeteros les recomiendo más concentración. Bueno, hablando d ...

recetas dulces cumpleaños featured ...

BIZCOCHO PIÑATA DE CUMPLEAÑOS (Scroll down for the English recipe) Creo que esta semana voy a hacer más tartas de cumpleaños que nunca. Es el cumple de mi peque grande y como tenemos tantos compromisos pues, ahí está la mami para hacer tartas a diestro y siniestro. Aquí va la primera. Algo sencillo pero muy bonito, simpático y rico, rico. Un bizcocho bundt cake piñata de cumpleaños. Este mes e ...