Y seguimos en el més con H, llenándolo de recetas con Harina.
Más ideas para el Día de la Harina.
¿Te atreves?
Hemos intentando emular, a los chicos de ChefSteps.
Si no los conoces, te los recomiendo. Hacen verdaderas maravillas.
¡Vamos con ese panaKo!
Ingredientes:
90 gr. de mantequilla
330 gr. de leche, entera , justo por encima de la temperatura ambiente
15 gr. de levadura de panadería en polvo
720 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azúcar
10 gr. de sal
4 gr. levadura en polvo, impulsor
4 gr. de bicarbonato
Para la cobertura:
3 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de sésamo negro
2 cucharaditas de sésamo blanco
2 cucharaditas de sésamo dorado
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de lino
1 cucharada de sal en escamas
3 cayenas machacadas
1 huevo
50 ml. de leche
Diluimos la mantequilla. (Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela).
Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura de panadería.
*(Que no esté muy caliente la mantequilla o "mataras" la levadura. No más de 40º )
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.
Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.
Amasamos, unos 10 minutos.
Retiramos la masa del recipiente , formamos una bola. Engrasamos una cazuela con aceite, colocamos la masa en el centro y dejamos que doble su tamaño, tapada.
Mezclamos las semillas y especias.
Batimos el huevo con la leche.
Pintamos la masa por todas partes.
Espolvoreamos el "mezclum" y le damos dos cortes de unos 5-6 mm de profundidad.
Vaporizamos agua, sobre toda la masa.
Horno precalentado a 170º. Tapamos la cazuela y hornearemos durante 60 minutos, aproximadamente.
Si tienes una sonda de temperatura, puedes medir el centro del pan. Debe llegar a 90º.
Una vez terminado, dejamos enfriar y pasamos a una rejilla.
Tostado y con cualquier, carne o pescado, delicioso.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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