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Pan casero


Después darle muchas vueltas, por fin nos hemos atrevido a hacer nuestro propio pan casero Es una idea que rondaba la cabeza desde hace mucho tiempo, pero hasta hoy no nos habíamos animado.

Últimamente estoy bastante hastiado con la calidad de los panes que se suelen comprar en los supermercados o cadenas de panaderías porque al día siguiente no hay quien se lo coma, está como una piedra. Así que después de mucho pensarlo y de estar a punto de comprarme una panificadora en más de una ocasión, me he animado a hacer pan casero con la receta de una amiga.

La primera vez que se hace pan casero puede parecer un trabajo muy laborioso, sobre todo el amasado, pero luego le va cogiendo el truco y se hace más fácil. Y os advierto, como lo probéis, repetiréis

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadero

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

400 ml de agua tibia

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:

En un bol amplio ponemos la harina junto con el resto de ingredientes secos: la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos para que se repartan todos los ingredientes de forma homogénea.

Por otro lado, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en los 400 ml de agua tibia y removemos un poco para que se mezclen algo. Hacemos un volcán con la harina, dejando un hueco en el centro e incorporamos poco a poco el agua, mezclando la harina de fuera hacia dentro. Si tenéis una rasqueta os será mucho más sencillo si no, tendremos que meter las manos en la masa

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos (aunque siga teniendo un toque pegajoso). Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Lo ideal sería hacer este proceso en una panificadora o en un robo de cocina, pero se puede hacer perfectamente sin ayuda de ninguna máquina

Enharinamos un poco un bol suficientemente grande, colocamos la masa, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve durante unas horas. Dependiendo de la temperatura del lugar, podrá tardar entre 1 y 3 horas. Pasado ese tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastamos un poco con los nudillos para quitarle el aire. Volvemos a poner en el bol y dejamos que vuelva a levar el mismo tiempo.

Pasamos la masa de nuevo a una superficie enharinada y boleamos (le damos forma de bola) la masa hasta conseguir una forma de hogaza. Dar con la forma correcta del pan os llevará más de un intento porque las primeras veces saldrá un pan que parece una pelota más que una hogaza, pero con la práctica os quedarán perfectos

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno con un papel vegetal y hacemos unos cortes en la parte de arriba (bien en forma de cruz o con 4 cortes como aparece en las fotos). Calentamos el horno a 230ºC, echamos agua dentro del horno con un pulverizador para crear humedad y horneamos nuestro pan casero durante unos 30 minutos aproximadamente. Como siempre, el tiempo variará un poco de cada horno.

Cuando veamos que está dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío podremos deleitarnos con nuestro pan casero.

¡Que lo disfrutéis!

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