Nada dificil y con un resultado inesperado, este pan esta..... riquisimo. Me habian dicho que se hacia durante dos dias, contando el tiempo con un reloj, batiendo la masa no se cuantas veces.... En fin, mucho trabajo y mal pagado. Pero he seguido la receta que nos daba Whole kitchen en su propuesta para el mes de noviembre y todo ha salido genial. Me imponia un poco hacer este pan porque la masa es muy humeda y no sabia si me iba a quedar bien, pero todo ha ido como la seda.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico italiano "Ciabatta?
Pan Ciabatta o Chapata
Masa madre
5 gr. de levadura fresca
30 gr. de leche tibia
1/2 c.c. de azucar o miel
150 gr. de harina
Pan
5 gr. de levadura fresca
250ml de agua tibia
1 y 1/2 c.s. de aceite de oliva
350 gr. de haria
1 y 1/2 c.c. de sal
El dia de antes, haces la masa madre poniendo en un bol grande la levadura, la leche y el agua. Deja que repose 5 minutos y añade la miel o el azucar, echa la harina y mezcla todo bien. Tapalo y dejalo hasta el dia siguiente.
Aqui vemos como esta la masa madre despues de reposar toda la noche.
Para hacer el pan,
Mezcla la levadura restante con el agua templada. Dale un reposo de 5 minutos y añade todos los demas ingredientes, batelo todo hasta que se haga una pasta bastante humeda.
Añadela a la masa madre.
Bate todo bien batido, es una masa bastante humeda, no es liquida pero tampoco se puede amasar, se bate o se mezcla.
Tapala y deja que repose durante 3 horas, tiene que triplicar su volumen y hacer unas burbujitas.
Enharina, con muuucha harina, una bandeja de horno.
Vuelca la mitad de la masa en la bandeja de horno bien enharinada. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa. Yo he usado una bandeja nada mas pero puedes usar una bandeja de horno para cada barra.
Con las manos cubiertas de harina para que no se nos pegue la masa a las manos, haz las barras, formando 2 rectangulos.
Lleva hacia el centro los bordes de las barras.
No tapes las barras y deja fermentar otros 20 minutos.
Hornea a 220ºC durante 30 min.
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