El mundo del pan es inescrutable, amplio y maravilloso. Nunca terminas de aprender todo lo que deseas, hay tipos diferentes, levaduras diferentes, masas madre de elaboración propia, con levaduras frescas, liofilizadas, etc.
Hoy os mostraré un tipo de pan realizado con masa madre rápida, a base de levadura fresca de panadería. Aunque tardemos 24 en obtener la masa madre, esta es rápida porque si elaboramos nosotros mismo el fermento desde el origen, tardaríamos en torno a 3 ó 4 días.
Para
2 cucharadas de sal
2 cucharaditas de azúcar, para ayudar a fermentar
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra molida
400 ml. aproximadamente de agua
35-
Para la masa madre, necesitamos:
agua
Esta masa madre que vamos a utilizar, vale también para repostería, y además de dar un aroma delicioso, hace que el pan dure fresco y sin endurecerse más tiempo.
Mezclaremos los
Una vez obtenida la masa madre, ponemos el horno a
Pasado este tiempo, dividimos en dos porciones y estiramos con los dedos, haciendo un rectángulo del largo de la barra que queramos crear, pero sin apretar mucho. Dejaremos con de
Tapamos con un trapo y metemos nuevamente en el horno otra media hora, o hasta que duplique nuevamente el tamaño.
Sacamos y ponemos el horno a
A los 20 minutos, rociaremos nuevamente el pan con agua y sacaremos el recipiente, porque ya queremos que la corteza tome textura. Cuando lo veamos tostado, o bien, que hayan pasado unos 50 minutos, sacamos el pan y lo colocamos sobre una rejilla a reposar, y si tienes paciencia, esperas a que temple para comértelo. Es una verdadera delicia y dura tierno más tiempo.
Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
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