Hoy lunes quiero dejaros esta receta de pan, no tengo muchas recetas de este tipo publicadas y mira que me gusta lo de las masas, pero ya me voy animando y bueno ahí va la cosa, jaja. Esta receta la vi en un libro y me gusto mucho, esta muy rico solo, pero en rodajas tostadas con paté de anchoas, buenísimo, bueno eso va a gusto de cada uno, vosotr@s elegís.
Vale, vamos con la receta y menos cháchara, jaja.
Ingredientes:
65gr Aceitunas verdes sin hueso
65gr Aceitunas negras sin hueso
35gr Nueces mondadas
50gr Beicon
9gr Sal
1gr Hierbas provenzales
15gr Levadura fresca
25ml Aceite
300ml Agua
500gr Harina de trigo
Preparación:
Lo primero que haremos será picar el beicon en trozos pequeños, ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos un poco de aceite y el beicon, lo dejaremos hasta que esté bien dorado, una vez listo retiramos del fuego y lo ponemos en un bol.
Ahora picaremos las aceitunas en rodajas y las pondremos junto con el beicon.
Las nueces las picaremos un poco y las añadiremos al bol junto con el beicon y las aceitunas, removemos bien, tapamos con film transparente y lo meteremos dos horas mínimo en la nevera hasta que esté bien frio.
Las hierbas provenzales las mezclaremos con el aceite y reservamos, esta mezcla será para pintar luego los panes.
Transcurridas las dos horas empezaremos a preparar la masa, para ello pondremos en un bol la harina, haremos como un volcán en el centro y en un lado pondremos la sal.
Cogemos el agua y la calentaremos un poco en el microondas solo queremos ponerla un poco tibia para poder disolver la levadura y añadirla al bol con la harina, con ayuda de una cuchara iremos dando vueltas y mezclado toda la harina, cuando ya no podamos con la cuchara utilizaremos nuestras manos, seguiremos hasta que se cree la masa y no quede nada en el bol.
Ahora ponemos la masa sobre la barra de la cocina y amaremos bien durante 10 minutos.
Transcurridos los diez minutos extenderemos la masa, sacaremos el bol que tenemos reservado en el frigorífico y lo añadiremos a la masa.
Mezclaremos bien durante un minuto, esta masa ahora se te quedara más blanda de lo normal pero no te preocupes, se tiene que quedar así, cogemos otro bol y en el untaremos un poco de aceite por todo el bol y en el pondremos la masa.
Tapamos con film transparente y lo dejaremos en la nevera toda la noche para que la masa coja bien los sabores de los ingredientes.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera.
Untaremos un poco de aceite en la barra de la cocina y pondremos la masa de pan y la extenderemos con ayuda de nuestros dedos, solo presionando un poco, la dejaremos 30 minutos para que se le quite el frio de la nevera y podamos trabajarla.
Transcurridos los 30 minutos amasaremos uno o dos minutos la masa y haremos porciones de 100gr cada una y le daremos la forma que queramos y los pondremos sobre la bandeja que tengamos pensado utilizar en el horno.
Yo prepare porciones de 100gr e hice un pan con una porción de 300gr.
Una vez tengamos todos los panes hechos los dejaremos reposar durante 45 minutos, estos yo no los tape.
Mientras pondremos el horno a precalentar a una temperatura de 250º, en la parte de abajo del horno pondremos una olla o una bandeja para que se caliente al mismo tiempo que el horno.
Una vez caliente el horno pondremos la temperatura a 220º y metemos la bandeja del pan y al mismo tiempo pondremos un vaso de agua en la olla que pusimos debajo para que cree vapor en el horno y se haga mejor los panes.
Los panes que yo prepare les di 15 minutos a las porciones de 100gr y al pan de 300gr lo di 20 minutos.
Una vez estén listos sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco para poder pintarlos con las hierbas provenzales que teníamos reservadas.
Listos para comer.
¡Buen provecho!
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Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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