1 barra
INGREDIENTES
315 g de masa madre (ver receta) reavivada
15 g de salvado de trigo
50 g de copos de avena
100 g de harina de trigo integral
300 g de harina de fuerza
100 g de harina de centeno
150 ml de cerveza rubia
ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogéneo (el agua añadirla poco a poco, pues dependiendo de la harina p dirá más o menos). Yo lo he hecho en la Thermomix, programando 2 min, vel. Espiga.
Dejar reposar durante 15 minutos y volver a amasar: 2 min, vel. Espiga.
Reposar de nuevo otros 15 minutos y amasar: 2 min, vel. Espiga.
A continuación, pincelar un táper con aceite, colocar la masa en él y dejar reposar aproximadamente una hora con la tapa puesta. La masa deberá empezar a subir, pero los tiempos dependerán mucho de la temperatura.
Después, introducir en la nevera y dejarlo durante 12 horas (aunque podría estar más si os viene mejor).
La masa, cuando la vayamos a usar, tenemos que sacarla de la nevera 4 horas antes de formarla.
Transcurrido el tiempo, tomamos la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada para darle forma. Yo he hecho una especie de barra ancha.
Colocarla sobre papel de hornear y dejar reposar una hora cubierta por un paño.
Precalentar el horno a 180°.
Antes de meterlo en el horno, espolvoreamos con harina la barra.
Cocinar durante 1 hora o hasta que al golpearlo por abajo suene hueco y si lo pinchamos el pincho sale limpio.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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