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Pan de Campo (Uruguayo)





Ingredientes: (3 panes de 550 gr. c/u)


1 kg. de Harina 00

10 g. de Azúcar

25 g. de Sal

50 g. de Levadura Fresca

50 g. de Grasa Vacuna

550 ml. de Agua Tibia


Preparación:



Disolvemos la levadura en media taza de agua tibia con dos cucharadas de harina. Dejamos reposar unos minutos hasta que veas la formación de burbujitas en la superficie.

Mezclamos la harina con la sal y azúcar. Luego incorporamos la mezcla de levadura y el resto del agua. Mezclamos todo y luego ve agregando la grasa.

Amasamos al estilo francés hasta que la masa quede elástica y lisa. Dejamos reposar la masa en un bowl engrasado o enharinado, cubierta con film hasta que doble su volumen.

Enharinamos la superficie de trabajo. Desgasificamos la masa dándole unos golpes de puño. Dividimos la masa en tres partes iguales. (Puedes ayudarte con una balanza).

Damos una forma redonda a los panes, y los colocamos en una placa engrasada. Espolvoreamos con harina y realizamos los cortes que más te agraden en la superficie de cada pan. Dejamos leudar nuevamente hasta que vuelvan a doblar el volumen.

Precalentamos el horno a 190 ºC. Rocíamos un poco de agua en el horno antes de introducir los panes, esto ayudará a lograr esa costra crocante tan característica del pan. Horneamos por 40 min.


Tips:

Puedes saborizar la masa con las hierbas que más te gusten. Sobre todo el Romero ! que va taaaan bien con el pan.



Que lo disfruten !

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Etiquetas: Panes

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