Las cantidades que he usado son:
- 265 gr de harina de espelta
- 65 gr de harina de fuerza
- 200 ml de agua templada
- 7 gr de levadura fresca
- una cucharadita de sal
- orégano (opcional)
Desmenuzamos la levadura en 50 ml de agua para que se disuelva.
En un cuenco mezclamos las harinas y la sal y le añadimos el agua para que se mojen bien todos los ingredientes cuando ya están todos mezclados añadimos el agua con la levadura y amasamos bien hasta que la masa quede elástica.
Formamos una bola y la ponemos en un bol aceitado, tapamos y dejamos reposar entre 45-60 minutos en un sitio templado y sin corrientes.
Pasado este tiempo volvemos a amasar un poco y le añadimos el orégano (o lo que queramos).
Damos al pan la forma que nos guste; redondo, de barra, yo como lo quería para hacer tostas lo hice un poco rectangular.
Le hacemos unos cortes y echamos un poco de harina por la superficie del pan.
Lo dejamos reposar unos 30-45 minutos tapado en una zona cálida.
Metemos el pan en el horno caliente a 200ºC y ponemos en la zona inferior del horno un recipiente con agua y un trapo para que suelte vapor. Horneamos el pan unos 34-45 minutos.
Cuando lo sacamos lo dejamos enfriar en una rejilla.
Este pan aguanta perfectamente un par de días.
Fuente: este post proviene de Ilusión a bocados, donde puedes consultar el contenido original.
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