Cocina

No me comes nada Idea guardada 14 veces
La valoración media de 14 personas es: Excelente

Pan de jamón


Empieza la temporada de Navidad, los supermercados se llenan de productos típicos para estas fechas y nosotros cambiamos el gorro de chef por el de Papá Noel para traeros una receta muy navideña: pan de jamón.

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar durante estos días previos a Navidad así que nos ha parecido una idea estupenda enseñaros recetas típicas de otros países para ampliar nuestro conocimiento gastronómico navideño Además, os puedo asegurar que la receta es 100% venezolana de pura cepa, tradicional y casera ya que mi compañera de trabajo Greisy (nacida en el mismo centro de Caracas y con ayuda de su madre y suegra) me ha dado la receta que se hace en su casa de toda la vida. Un pan de jamón más original, imposible.

Os aviso que, aunque es fácil de hacer, es una receta que lleva su tiempo de preparación puesto que hacer la masa lleva mucho tiempo de reposo y de levado por lo que podéis tardar perfectamente unas 4-5 horas en total. De todas formas, y que los venezolanos me perdonen, podéis hacer la versión exprés sustituyendo la masa tradicional por hojaldre, pero ni de lejos os quedará igual. Así que, si tenéis tiempo, os animo a que hagáis vuestra propia masa.

¿Os animáis a cruzar el charco para preparar un delicioso pan de jamón?

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina de trigo

100 g de mantequilla

250 ml de agua tibia

1 cucharada de levadura seca

½ cucharada de sal

55 g de azúcarPara el relleno:

300 g de jamón braseado (aprox. Lo necesario para cubrir la masa)

150 g de bacón en tiras

150 g de aceitunas rellanas de pimiento (yo usé normales)

Pasas al gustoPreparación:

Empezaremos elaborando un prefermento (con permiso de los panaderos, podríamos decir que sería como una masa madre exprés) mezclando 125 ml de agua tibia (la mitad de la indicada en los ingredientes), la levadura seca, el azúcar y parte de la harina (con unos 50-60 g será suficiente). Lo dejaremos tapado con un paño y en un lugar no muy frío, al menos, durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, veremos que el prefermento habrá espesado un poco y tendrá burbujas.

En un bol grande, echamos el resto de la harina y hacemos un volcán en el centro, donde verteremos el resto del agua tibia, la sal, la mantequilla derretida y el prefermento que hemos hecho. Mezclamos todo para integrar bien todos los ingredientes y… ¡manos a la masa!

Al principio la masa es muy pegajosa y se os quedarán las manos bien pringadas, pero no os preocupéis, sacad vuestros brazos de acero a relucir y amasad como podáis Según vayamos amasando, la masa se irá haciendo menos pegajosa y se irá despegando de las manos. Necesitaremos unos 10-15 minutos de amasado hasta obtener una masa moldeable que no se nos pegue en las manos (aunque siga teniendo un toque pegajoso). Si veis que necesitáis incorporar un poco más de harina, podéis hacerlo, pero sin pasaros. Y si tenéis una amasadora, panificadora, robot de cocina, etc. que pueda hacer el trabajo por vosotros, pues no dudéis en usarlo. Ponemos la masa en un recipiente un poco engrasado, tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar no muy frío durante, al menos, 1 hora hasta que doble su volumen.

Mientras la masa leva preparamos los ingredientes que irán en el relleno. Sofreimos el bacón en una sartén sin echar aceite porque será suficiente con la propia grasa que suelte. Lo hacemos un poco, sin que se nos dore mucho. Opcionalmente, podéis cortar en rodajas las aceitunas, pero las podéis dejar enteras sin problema.

Con la masa ya lista, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera o la mesa de trabajo y aplastamos ligeramente la masa con las manos para que suelte el aire. Dependiendo del tamaño de los panes que queráis, podéis dejar la masa tal cual para un señor pan de buen tamaño o cortarla en dos trozos para hacer un par de panes más pequeños. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma rectangular y cortamos los bordes para dejar los lados bien rectos.

Vertemos el bacón directamente desde la sartén (la grasa que quede le dará jugosidad al pan), cubrimos toda la masa con el jamón braseado (sin llegar a los bordes del lado largo del rectángulo) y esparcimos las aceitunas (bien escurridas para que no mojen la masa) y las pasas por toda la superficie.

Enrollamos el pan sobre el lado corto del rectángulo, cerrando las puntas para que no se nos escapen los ingredientes por los lados. Tapamos y dejamos reposar los panes para que se asienten durante, al menos, 1 hora.

Barnizamos la superficie del pan con huevo batido y lo metemos al horno precalentado a 170ºC durante unos 40 minutos. Como siempre, el tiempo depende de cada horno. Si veis que se empieza a dorar mucho, podéis cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.

Sacamos del horno, dejamos enfriar para que sea más fácil cortarlo y no se desmorone y ya tenemos listo nuestro pan de jamón venezolano.

¡Que lo disfrutéis!

.

Fuente: este post proviene de No me comes nada, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panecillos de leche #ElPanPerfecto

¿Hay algo mejor que desayunar o merendar un pan tierno y esponjoso? Si habéis contestado que no, seguid leyendo para saber cómo preparar unos deliciosos panecillos de leche. Después del gran parón ver ...

Bizcocho marmolado

Con la llegada del frío, más de una tarde me apetece merendar una bebida calentita acompañada de un trozo de dulce (y eso que no soy nada goloso). Así que me he decidido a preparar un dulce vistoso: b ...

Pavías de merluza

¿Hay algo más andaluz que un buen pescaíto frito? Esta semana no me he podido resistir a preparar unas auténticas pavías de merluza. Y es que, como cada último domingo del mes, toca Reto #Asaltablogs ...

Granola casera

Si os gusta desayunar cereales, os encantará esta receta porque os voy a enseñar a preparar granola casera para que sustituyáis los cereales comerciales Si soléis utilizar Instagram, habréis visto qu ...

Recomendamos

Relacionado

¿qué cenamos hoy? Cocina Con las manos en la masa ...

Pan de Venezuela

¡Muy buenas! Estaba pensando en qué hacer hoy para cenar, y me he acordado de esta receta tan rica: vamos a ver cómo preparar un pan de Venezuela El pan de Venezuela, también llamado pan de jamón, forma parte de la gastronomía típica de la Navidad venezolana. Yo he de confesar que lo hago en cualquier época del año, me parece muy rico, y en casa nos gusta bastante. Se trata de una masa de pan de l ...

recetas de segundos pan de jamon receta navidad ...

Pan de jamón navideño.

Pan de jamón navideño. El pan de jamón es una creación típicamente venezolana de comienzos del Siglo XX, que poco a poco se fue transformando en una costumbre navideña hasta hacerse imprescindible en las mesas de cada nochebuena y noche vieja. Con una mezcla exquisita de sabores y aromas entre dulces y salados, hoy es un acompañante imprescindible en las fiestas navideñas y de fin de año, aquí os ...

recetas postres cocina venezolana panes

Pan de maíz en el país del 'no hay'

Ya he preparado este pan en otras oportunidades, la receta de hoy la he sacado del libro de Juan Carlos Bruzual "Panes Venezolanos". He comprado el libro con la esperanza de poder elaborar algo con ingredientes que aquí si se consiguen. Tengo muchos otros libros de panadería, pero me frustra cuando piden ingredientes que aquí no se encuentran desde hace mucho: harina de centeno, de espel ...

Latinoamérica Masas-Panes

Pan de jamón

Viajando por las cocinas de otros países y culturas os traemos hoy el pan de jamón, uno de los platos tradicionales con que se celebra la Navidad en Venezuela, y del que la preparación en casa suele ser motivo de fiesta por si misma. Es un pan briochado, enriquecido con huevos, leche y mantequilla, que combina a la perfección con el relleno salado con base de jamón, olivas rellenas de pimiento ...

COCINA INTERNACIONAL COCINAS DEL MUNDO KITCHENAID ...

Pan de jamón venezolano para Cocinas del Mundo: Navidad

No tenía muy claro que hacer para este especial pero de repente se encendió una lucecita y de la nada resurgió la idea...... Pocas cosas hay mas satisfactorias en cocina, para mi, que una buena receta con masa levada y aunque este mes he tenido bastantes altibajos, aquí la tenéis, terminada justo a tiempo para celebrar la Navidad con todos vosotros. En esta ocasión solo lleva dos correcciones de l ...

pan de jamón receta de pan de jamón receta fácil de pan de jamón ...

2 formas de preparar tu Pan de jamón tradicional de Venezuela

Hola! algún venezolano por ahí? pues mira lo que te traigo! digo venezolanos porque se que les hará una ilusión! Si no lo eres también te gustará la receta. Es un pan típico de la gastronomía navideña venezolana. Se consume desde principios del siglo XX, según cuenta la historia. Sobretodo los que estamos fuera de nuestro país, añoramos esos sabores, así que no te quedes con las ganas y hazlo en c ...

recetas de segundos cocina venezolana panes

Pan de Jamón

Cada año por la época decembrina las panaderías venezolanas empiezan a llenar sus mostradores del delicioso pan de jamón, una delicia que no puede faltar en ningún hogar venezolano. Algunos puntos de venta suelen elaborar hermosos empaques con motivos de la celebración para que el cliente se lo pueda llevar a casa o para regalar en esas fechas tan especiales como lo es todo el mes de Diciembre. C ...

trucos y consejos casabe general

Pan tipico

El casabe es una comida típica del oriente de Venezuela a base de yuca amarga A la yuca amarga la pelan, la rallan le extraen el yare que es un liquido amargo que da el nombre a la yuca y el cual es venenoso ..... y lo cocinan en planchas grandes con leña todavía se hace de manera artesanal lo llamamos torta de casabe y lo usamos como pan, para acompañar las comidas..... La extracción del yare ...

cocina Venezolana panes recetas con kitchen aid ...

La mejor (y única) receta de pan de jamón que necesitas en la vida

¿Pueden creer que estos panes que estoy mostrando fueron hechos por personas con muy poca o ninguna experiencia haciendo pan? yo tampoco lo hubiera creído hace un par de semanas. Lo cierto es que nos reunimos con unos amigos para hacer unos panes de prueba (de tamaño mediano por si acaso) queríamos practicar antes del 24 y poder corregir aquello que hiciera falta. La última vez que nos reunimos pa ...

recetas de segundos bake the world masa ...

Pan de jamón

Hola, hola!!! A un mes y un día justo para Navidad, como pasan los días, volvemos con el reto de BAKE THE WORLD, esta vez nos trasladamos a Venezuela con su típico pan de jamón, este pan suele acompañar las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina y es un pan que se puede hacer fácilmente con una sola fermentación y cuya característica principal es que va relleno de jamón, pancita, aceitunas y ...