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Pan de jamón venezolano auténtico



Siempre que veía este pan pensaba en hacerlo. Pero tuvo que venir a casa una gran amiga que vivió casi 40 años en Venezuela, para poder probarlo, ya que yo iba dilatando la idea de hacerlo por una u otra cosa. La verdad? Riquísimo!!!!!! Van a ver las manos de mi amiga Gilda, haciendo el pan. Yo les cuento como lo hizo y muy pronto haré una versión Patricesca del pan :D
Ingredientes: (salen 2 panes grandes)

Para la masa:

200 cc de aceite de girasol

10 gramos (un sobre) de levadura seca

1 cucharada de sal fina

4 cucharadas de azúcar

850 gramos de harina 0000

300 cc de leche tibia

3 huevos LPara el relleno:


500 gramos de jamón cocido feteado no muy finito

200 gramos de panceta feteada

100 gramos de pasas (si no les gustan, las obvian)

200 gramos de aceitunas (pueden ser verdes o negras, van verdes rellenas con morrones en realidad, pero no teníamos)

leche para pintar apenasPreparación:

Cortamos la panceta en tiritas finas y las aceitunas en rodajas.

Pesamos y medimos todos los ingredientes.

Colocamos en un bol grande, la leche tibia. añadimos la levadura y 1 cucharada de azúcar. No mezclamos ni movemos. Cubrimos con un paño limpio y dejamos 10 minutos.



Cuando destapamos tenemos que ver burbujitas como espumosas. Agregamos los huevos, la sal, el aceite, el azúcar y batimos suavemente con un batidor de mano hasta integrar.



Incorporamos de a poco mientras batimos a mano, la harina. Una vez que haya tomado toda la harina, la comenzamos a amasar dentro del bol hasta que la masa se haga lisa y se desprenda del bol y de las manos. Cubrimos con el paño limpio y dejamos que duplique bien su volumen.



Sacamos y desgasificamos amasando apenas y ponemos sobre mesada enharinada. Cortamos en 2 bollos. Estiramos uno de los bollos en un rectángulo de 30 por 40 aproximadamente, Vean las fotos, mas o menos que entren 6 u 8 fetas de jamón sin encimar.



Una vez estirado colocamos la mitad del jamón como se ve en la foto, luego la mitad de la panceta, la mitad de las pasas y la mitad de las aceitunas.



Enrollamos como se ve en la foto. Primero plegamos los bordes laterales (los mas cortos), luego vamos de una punta a la otra enrollando sin apretar pero sin dejar flojo. Colocamos con el cierre hacia abajo en una placa enmantecada y enharinada. Armamos el otro, los pintamos con leche y llevamos a horno medio (180) 45 / 50 minutos.



Si ven que se dora mucho antes, bajen un poco el horno porque puede quedar crudo en el medio, esto depende del tipo de horno que tengan. Glup!



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