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Pan de pascua, receta clásica de Navidad chilena



El PAN DE PASCUA es una receta típica de Navidad en mi país, Chile.
La receta lleva frutos secos y confitados, además de una mezcla deliciosa de especias que lo hacen muy característicos.
Esta receta la preparé hace pocos días y fue un exitazo en mi familia. LLeno de sabores, bien humectado y con un perfume exquisito me hicieron transportarme a mi pais .
Espero se animen a prepararlo y si en sus países preparan un dulce navideño, coméntenme a ver si la preparo pronto.

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Ingredientes:
2 tazas o 500 grs de harina corriente para bizcocho (harina sin polvos,T45 o T55 en France)
1 taza bien llena o 220 grs de azúcar rubia
2 cdtas de polvos de hornear (levure chimique, levadura para bizcocho, baking powder)
½ cdta de sal
1 cda de café soluble (nescafé u otro)
100 ml de miel tibia (usa una miel no muy perfumada)
150 ml de leche entera o leche evaporada TIBIA
1 taza o 200 grs de mantequilla o margarina a T° ambiente
3 huevos a T° ambiente
1 taza de pasas corinto
1 taza de maní sin sal
½ taza de almendras
½ taza de nueces picadas grande
1 taza de frutas confitadas cortadas en cubitos (si no te gustan, reemplázalas por ½ taza más de almendras y nueces)
¼ taza de ron
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
1 cda de canela
Punta de cuchillo de Clavo de Olor
Punta de cuchillo de Nuez Moscada ( en Francia pueden usar un poquito de Mélange 4 épices)
2 o 3 Moldes de papel o moldes metálicos de unos 20 cm de diámetro.

Paso a paso : 

Mezcla todos los FRUTOS SECOS, las ralladuras de naranja y limon en un plato hondo, agrégales el ron y las especias y déjalos reposar durante un par de horas.
Pre-calentar el horno a 180°C
Corta la fruta confitada y pasalas por un poco de harina como muestro en la foto. Reserva.
Junta la harina, polvos de hornear y la sal y pàsalas por un cedazo.
Calienta la miel, disuelve el café en la leche caliente o tibia y corta la mantequilla en cubitos chicos.
En un gran bol mezcla los huevos y el azúcar y bate hasta que la mezcla tome un color beige y tenga aspecto cremoso. 
Continua agregando los cubitos de mantequilla, la miel y la leche con el café disuelto.
Finalmente agrega de a poco los ingredientes secos( harina, polvos de hornear y sal) y no dejes de batir durante unos 5 minutos o hasta que tu mezcla esté perfectamente homogénea.
Apaga el batidor y agrega delicadamente los frutos secos y la fruta confitada previamente enharinada. Revuelve todo muy  bien hasta que todo esté bien integrado.
Engrasa los moldes por todos lados y vierte la mezcla hasta llegar a los ¾  o hasta la mitad para que te queden màs planos.
Lleva a horno precalentado y hornea a 160°C durante 1½ a 2 horas. El tiempo va a depender del molde que elijas y de tu horno asi que no dejes nunca de mirarlo para que no se queme o te quede crudo.
Para saber si el pan està listo debes pinchar con un cuchillo o varilla fina al centro hasta que salga seca.
Debes dejar enfriar el pan afuera del horno y cortalo una vez que se enfrio...no antes!
Este pan puedes conservarlo envuelto en bolsas plásticas durante 7 a 10 dias.
  No hay como comer un rico trozo de pan de pascua con un vaso bien fresquito de COLA DE MONO, así que aquí va la receta.
Y si tienen ganas de un postre fresquito y fácil a preparar, les recomiendo a ojos cerrados mi receta de LECHE ASADA en video para que sigan el paso a paso al pie de la letra :D

 

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