Hace más de 20 años estuve con mi Fernandito trabajando en el Norte de Marruecos. Un día fuimos a coger unas muestras de vegetación y unas semillas de Pinsapoa un bosque mixto de Cedros que había en la zona del PreAtlas. Llevábamos un todo terreno muy, muy viejo y en la subida nos llevamos a unos cuantos lugareños que estaban haciendo dedo hacia arriba de la montaña, entre ellos un guardabosques.
Al terminar nuestra jornada, en el mismo sitio donde le dejamos estaba esperándonos el mismo guardabosques, el cual nos pidió que lo lleváramos a su casa. Cosa que hicimos. Al llegar, su mujer nos obsequió con un magnífico te verde y mientras hablábamos con su marido, nos preparó un pan de pita recién horneado, en su útil casero, con mantequilla y miel de sus abejas. Es una de las delicias mayores que jamás he comido y con la mejor compañía que podía tener en aquel momento.
Para unas 4 ó 5 piezas de pan necesitamos:
500 gr. harina de fuerza
25 gr. levadura de panadería fresca, de la que hay junto a la mantequilla en los Super valencianos que visten de verde. (Mientras no me paguen la publicidad no diré jamás el nombre)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal y pimienta recién molida
250 cc. agua tibia, aproximadamente
Calentamos, levemente el agua en el microondas y disolvemos la levadura en ella. Ponemos en un bol, la harina con la sal, el aceite, la pimienta, y el azúcar. Mezclamos y vamos añadiendo el agua poco a poco. Si vemos que nos falta agua, por el tipo de harina, pues añadimos un poco más y si es al contrario, añadimos un poco más de harina. Tapamos con u trapo limpio y metemos en el horno a
Tomamos porciones y las hacemos redondas y las estiramos con los dedos, desgasificándolas un poco, hasta tener un grosor de más o menos ½ cm. Dejamos reposar tapadas, mientras que el horno se pone a 230 ó
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