- 3 plátanos muy maduros machacándolos con el tenedor.
- 4 huevos.
- 150 ml. de aceite de oliva suave.
- 200 gr. azúcar moreno.
- 200 gr. harina de repostería.
- 1/2 cucharada grande de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla líquida.
- Una pizca de sal.
- 100 gr. de nueces picadas o avellanas.
- 100 ml. de leche.
Preparación:
1/ En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con la batidora. En el recipiente de la harina le añadimos el bicarbonato sódico y la pizca de sal para más adelante trabajar con ello.
Cuando ya tengamos realizado ese paso vamos de nuevo al bol e incorporamos la leche, el extracto de vainilla y el aceite, mezclamos de nuevo con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal que habíamos reservado a parte en el recipiente. Batimos para mezclarlo todo muy bien.
Agregamos los plátanos ya machacados junto con las nueces o avellanas, lo revolvemos con una espátula de silicona para mezclarlo todo muy bien. Tambien se pueden añadir por encima en el momento de pasarlo al molde.
2/ Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo con aire al medio. Cuando alcance esa temperatura engrasamos el molde con aceite y pasamos la mezcla para incorporarlo al horno por espacio de 1 hora y 10 min.
Fuente: este post proviene de El Recetario de Vero, donde puedes consultar el contenido original.
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