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Pan de Sant Jordi



Después de todos estos días vacacionales y de reposo, hoy ya hemos vuelto al trabajo, aunque ha costado eh!!
Pero parece que no paramos!! Mañana en Cataluña celebramos Sant Jordi y en mi tierra el día de Aragón!!
Como seguro sabréis, existen toda una serie de rituales en ese día:
los hombre deben regalar una rosa a sus amadas en honor a la leyenda de Sant Jordi (o San Jorge), las mujeres regalamos un libro puesto que también se conmemora el fallecimiento de Cervantes y de Shakespeare y todos disfrutamos de este delicioso pan con los colores de la senyera.
Así que ya sabéis, para mañana: rosa, libro y pan de Sant Jordi!!
Ingredientes:
- 250 gr. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 30 gr. de levadura fresca
- 500 gr. de harina
- 1 cucharada de sal
- 100 gr. de queso cheddar rallado
- 100 gr.de sobrasada
- semillas de sésamo (optativo)
Preparación tradicional:
En un vaso deshacemos la levadura fresca con la mitad de la leche.
En un bol grande mezclamos el resto de la leche, la mantequilla pomada, el azúcar, la harina y la sal. Amasamos hasta que esté bien mezclado y entonces añadimos el resto de la leche en la que hemos disuelto la levadura.
Amasamos bien hasta que la masa dejé de estar pegajosa y tenga una textura elástica.
Dividimos la masa en dos mitades.  A una mitad le añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos bien y a la otra mitad le añadimos la sobrasada y también mezclamos bien hasta que veamos que están completamente integrada.
Introducimos cada bola en unas bolsas de plástico o en dos boles tapados con papel film hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.
Pasado ese rato, dividimos cada bola en 4 partes iguales y formamos rollitos.  En la bandeja del horno, con papel de horno colocamos cada rollito uno al lado del otro alternando los colores y dejando un poquito de separación entre un rollito y otro.
Dejamos de nuevo que doble su volumen durante una hora aproximadamente.
Espolvoreamos sésamo tostado (optativo) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 20 minutitos.
Preparación Thermomix:
Introducimos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y mezclamos 2 minutos a 37º, velocidad 2,
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 3.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.   Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y la dividimos en dos partes iguales.
Introducimos una mitad en el vaso junto con el queso cheddar rallado y amasamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga.
Retiramos esa mitad y sin lavar el vaso, introducimos la otra mitad de masa y la sobrasada y programamos de nuevo 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
El resto lo realizamos igual que en la forma tradicional.
Ya veréis que rico!! Tanto solo como con un buen jamoncito! Feliz día de San Jordi!!
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