Pan Figazza (es un pan tierno y sabroso)

pan figazza

Pan Figazza (es un pan tierno y sabroso)

Hola Amig@s y Conocid@s de B.B.B. !

Hoy Pan Figazza, que rico! Tal como os conté, estoy super contenta con mi curso en la Escuela de Hosteleria de Castelldefells y voy a publicar todas las recetas que me gusten y vaya a hacer en casa con seguridad ya que creo que son recetas que tod@s podríamos hacer en casa y así comer un pan saludable y casero de verdad!

Ingredientes para este Pan Figazza:

Para hacer estos panes, primero debemos hacer un pre-fermento:

100gr harina fuerza
pan figazza 1


100gr leche tibia

10gr levadura fresca
Masa:

400gr harina de fuerza

210gr agua tibia

10gr sal

40gr azúcar

60gr mantequilla pomada
Elaboración:

Primero preparamos el pre-fermento: Se disuelve la levadura en la leche tibia y luego se agrega la harina. Mezclar bien, tapar con film de cocina y llevar a un lugar cálido para que fermente y quede como una espuma o esponja. Estará listo cuando su apariencia sea como una esponja o suba mucha espuma.

Empezamos con la masa: En un bol grande, colocamos la harina con la sal y mezclamos bien.

Formar un volcán y en el centro agregar el pre-fermento cuando este listo, y el resto de los ingredientes menos el agua.

Mezclar todo manualmente (es la mejor forma) agregando poco a poco el agua, sintiendo que la masa está tierna.

Dejar reposar la masa 5 minutos tapada, pasados estos minutos amasar.

Formar una bola y dejar reposar en el bol tapado con film en lugar cálido para que fermente o leude. (Esto se llama fermentación en bloque)

Cuando vemos que la masa ha leudado y al presionar vuelve a su lugar, esta lista para hacer las piezas.

Cortar trozos de 60gr, bolear para formar los panecillos y aplastarlos un poquito.

Colocarlos en bandeja de horno sobre papel sulfurizado o de horno dejando 1 dedo de separación entre ellos y que queden alineados.

Dejar reposar en lugar cálido sin tapar (esta es la segunda fermentación).

Cuando vemos que han crecido y tienen na textura tierna, llevo al horno a 200º aproximadamente 25 minutos o hasta que se vean dorados como en la foto.

.

Fuente: este post proviene de B.B.B. y mas..., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿MI HOGAR CONECTADO? Si , si que es posible y quiero un sistema de domótica en mi hogar. Hoy quisiera hablar de domótica, un termino que no hace mucho también se aplica al hogar. Pero….¿que es l ...

PAN SIN GLUTEN Como bien saben mis seguidores y ahora conocerán los que aun no lo son, además de gustarme la cocina, estoy estudiando “Panadería, bollería y pastelería”. La verdad es que me resulta mu ...

Hola amig@s y conocid@s de B.B.B. ! Vamos a hacer Panecillos de Remolacha, ideales para tu brunch! Estos panecillos de Remolacha son muy socorridos, ya que quedan muy bien rellenos tanto con dulce com ...

Recomendamos

Relacionado

RECETAS CON PRESUPUESTOS bbbymas bread ...

Panecillos enriquecidos de amapola y sésamo Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. ! Estoy muy contenta porque estoy haciendo realidad uno de mis sueños. Estoy estudiando! estoy haciendo un curso de Panadería, Bollería y Pastelería en la Escuela de Hostelería de Castelldefells y la primer receta que preparamos en el curso, son estos panecillos enriquecidos. Empecé esta semana y ya puedo decir que esto ...

Bizcochos y masas leudadas Bollería y galletas Cocina Dulce ...

Vídeo receta del pan de muertos casero: Pan de muertos casero Dificultad: media              Raciones: 1 pan grande           Tiempo: + 4 horas Ingredientes para 1 pan de muertos casero: 250 gr de harina 7 gr de levadura seca o liofilizada 45 gr de mantequilla 75 gr de azúcar 3 gr de sal 1 huevo mediano 100 ml de leche tíbia Unas gotas de agua de azahar La ralladura de 1 naranja Mantequilla fund ...

PANES Y MASAS RECETAS CON PRESUPUESTOS RECETAS SALADAS ...

PAN DE BATBOUT Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !! En este artículo, vamos a hacer un tipo de pan de origen árabe que nos enseñó Laila, Pan de Batbout. He de decir que si bien es estéticamente muy parecido al pan de pita no es lo mismo y por ello lo aclaro. Este pan de Batbout es muy fácil de hacer además de rápido, muy versátil ya que se les puede rellenar con dulce o salado, con rellenos fríos ...

general

INGREDIENTES: 300 de agua tibia. 400 gramos de harina. 25 gramos de levadura prensada. 20 cl. de agua. 20 gramos de sal. 20 cl. de aceite de oliva. DESARROLLO: En un bol ponemos la harina,la sal y el aceite mezclamos. En un vaso ponemos el agua tibia con la levadura que se diluya bien. Integramos poco a poco el agua con la harina el aceite y veremos que queda una masa pegajosa. Pondremos harina e ...

Recetas Paso a Paso Videos ...

El Pan que hacemos siempre en casa y no lo cambiamos por nada… Hoy te mostramos nuestra receta de Pan de Masa Madre, un pan muy distinto al comercial, al de panadería de barrio tradicional. Mucho mejor en varios sentidos pero lo que queremos destacar es su sabor, textura y aroma. Es un pan que lleva tiempo, mucho para algunos, pero lo esencial es saber organizarte. Al saber que este pan tard ...

Panadería artesanal Recetas Repostería tradicional

Pan de torrijas Con esta receta de pan para torrijas conseguiremos un pan esponjoso, suave y un poco dulce. Es un pan ideal para preparar unas torrijas “de toma pan y moja”. La miga es absorbente y la corteza se mantiene ligeramente dura.  Además no hay nada mejor que hacer tu propio pan para para dar vida a unos de los dulces más icónicos de Semana Santa.  Se trata de una masa enriquecida y arom ...

comida internacional pan receta dulce

. Una receta que tenia en mi carpeta de "Pendientes" y hoy me he decidido a prepararla. Si te gustan los panes dulces, este es el tuyo. Aromático y lleno de sabor el pan de muerto, un pan de origen mexicano. El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México. No es un pan de consumo cotidiano (aunque se prepara desde julio), puesto que está asociado íntimamente a la ce ...

recetas de primeros p

Hace ya tiempo que no subo ningún pan y hoy va a tocar uno de ellos. Este receta es muy facil de hacer puesto que no hay que amasar mucho y tampoco hay que dejar que fermente. Antiguamente si no había levadura en las casa lo más utilizado para hacer subir las masas de pan era el bicarbonato, no era caro y además se utilizaba para bizcochos etc.... Esta receta la he sacado de Paul Hollywood, se la ...

Panes y Masas

Si has visitado alguna vez mi blog sabrás que soy muy panarra, siempre que puedo publico una receta de pan, me fascina que con tan solo unos cuantos ingredientes pueda salir una maravilla tan deliciosa como este Pan de Cerveza suizo. El olor que desprende ya fermentando es alucinante, pero a la que empieza a hornearse es cuando abro las ventanas de toda la casa para que llegue a los vecinos y se p ...

general pan casero recetas

Han pasado más de 10 años desde que hiciera mi primer pan casero. Recuerdo que era un pan de aspecto poco agraciado pero con un sabor y olor que superaba con creces al de cualquiera de los panes a los que estaba acostumbrado. Lo que me empujó a hacerlo fue, por un lado, la enorme curiosidad que tenía por todo el proceso de panificación, y, por otro, el profundo desapego que en los últimos tiempos ...