Pan mantequilla


Merece la pena hacerlo solo por el olor que hay mientras se hornea.

La receta es de Silvia TeBa de "Amigos del pan casero".

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.
Sal: 10 gramos.
Agua: 280 mililitros.
Levadura fresca de panadero: 10 gramos (si utilizamos levadura seca, serán 3,3 gramos).
Mantequilla a temperatura ambiente: 30 gramos.
Leche en polvo: 10 gramos.

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la harina con el agua y dejamos que repose tapada durante 30 minutos.

Si utilizamos levadura fresca, reservamos 10 mililitros del agua para deshacerla.

Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos con reposos; esto es, amasado de unos 5 minutos y reposo de 10 minutos. Este proceso debemos repetirlo hasta que la masa esté lisa, sin grumos.

Pasamos la masa a un bol con aceite y la plegamos sobre sí misma; imaginándonos que es un cuadrado estiramos y doblamos hacia el centro cada lado. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose durante 30 minutos.

Este proceso lo repetimos dos veces más. Después del tercer plegado dejamos que fermente, a temperatura ambiente o en nevera.

Este sería el proceso:

Plegado - Reposo de 30 minutos - Plegado - Reposo de 30 minutos – Plegado – Fermentación.

Una vez que la masa ha doblado su volumen la volcamos sobre la superficie de trabajo enharinada y la desgasificamos. La preformamos y dejamos que repose, tapada, durante 30 minutos.

Le damos forma y encendemos el horno a 230ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el pan esté listo para ser horneado, lo metemos en el horno; volcamos medio vaso de agua y bajamos la temperatura a 220ºC, dejándolo así 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos bajamos la temperatura a 200ºC retiramos la bandeja con agua y horneamos durante 35 minutos.

Lo sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.



Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Nido de Mamá Gallina llama a esta receta de champiñones en vinagre, “boquerones veganos”. Y es que no puede estar más acertada en el concepto. Obviamente, no son boquerones, pero el sabor del adobo ...

Esta receta de tortilla de escabeche madrileña es del libro “El menú de cada día” de Karlos Arguiñano. Confieso que no es mi cocinero favorito, pero ese libro tiene unas recetas muy apañadas y he prep ...

Mi madre era una cocinera fabulosa. Qué sorpresa, ¿verdad? Y es que todas las madres somos las mejores cocineras del mundo para nuestros hijos. Y una cosa que preparaba con cierta asiduidad y le salía ...

Hace un año me compré el libro “Las mejores tartas de queso de Bea Roque y, aunque lo he utilizado menos de lo que me gustaría, estoy encantada con la compra. Aunque sólo sea por ver esas maravillosas ...

Etiquetas: Pan

Recomendamos

Relacionado

Pan

Tengo auténtica devoción por los bollos de pan tiernos, así que cuando vi esta receta en "Migas en la mesa" no pude resistirme a prepararlos. Los míos están un poco más tostados, pero este pan blaa de origen irlandés es un pan blanco, con harina espolvoreada por encima. Así que si los queréis parecidos a los auténticos tendréis que cubrirlos con papel de aluminio durante la cocción. Los ...

Pan

Esta receta la vi en el blog de Las Recetas de Lala. INGREDIENTES: Harina de trigo: 600 gramos. Agua: 420 mililitros. Sal: 12 gramos. Masa madre: 150 gramos*. *Podemos sustituirla por 12 gramos de levadura fresca o 4 gramos de levadura seca. ELABORACIÓN: En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose tapado durante media hora. Añadimos la sal y la masa madre y amasamos con reposos; e ...

Pan

Me encanta el pan con nueces. Bueno, me encantan las nueces. Y, por eso, no tengo nunca en casa; porque no puedo dejar de comerlas hasta que se acaban.Así que el otro día compré un puñado con el firme propósito de utilizarlas para un pan. Y conseguí no devorarlas antes de prepararlo. Para hacerlo seguí la receta del pan de espelta con trufa negra. INGREDIENTES: Harina blanca de espelta: 500 gramos ...

Pan

Aprovechando restos de harina que tenía guardados decidí hacer este pan y darle salida a esta harina blanca de espelta. No es el primer pan de espelta que hago, hace tiempo ya probé con este pan de escanda aunque en esa receta utilicé la harina sin refinar. INGREDIENTES: Harina blanca de espelta: 500 gramos. Harina de trigo: 200 gramos. Agua: 400 mililitros. Sal: 10 gramos. Aceite de oliva virgen ...

Cocina castellonense Pan

Desde el Bajo Maestrazgo de Castellón nos llega esta receta de un pan que podemos comer en Chert. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES (para dos barras): Harina de trigo: 500 gramos. Sal: 1 cucharadita. Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita. Levadura seca de panadero: 3,3 gramos. Agua: 350 mililitros. ELABORACIÓN: En un bol mezclamos el agua y la harina y dejamos que repose t ...

Pan

Esta receta lleva conmigo muchos años, desde que la vi en el blog de "Ma Petite Boulangerie". Son unos panecillos tiernos, perfectos para bocadillos. INGREDIENTES: Harina de trigo: 600 gramos. Agua: 320 mililitros. Huevo: 1. Mantequilla a temperatura ambiente: 20 gramos. Sal: 1 y 1/2 cucharadita. Azúcar moreno: 1 y 1/2 cucharada. Levadura fresca: 12 gramos (si es seca, serán 4 gramos). ...

Pan

¿Qué mejor manera de conmemorar Halloween que viendo "La novia cadáver"? En realidad, casi cualquier película de Tim Burton sería perfecta para esta noche. Pero esta película ha sido la elegida para el Reto Cocina de Película. Ya han pasado 11 años desde su estreno, pero merece la pena volver a verla todas las veces que haga falta. Para este día tan terrorífico yo he elegido estas cala ...

Pan

Hoy es uno de esos días que tengo la cabeza de adorno :) Cuando me puse a hacer las fotos de estos panes se me olvidó por completo hacer una del pan entero. Y me di cuenta cuando era demasiado tarde y ya no había testigos. Así que solo nos queda el documento gráfico de la miga de este bollo tan tierno que fue la compañia perfecta de las hamburguesas de berenjena. La receta la vi en Canecositas. Vo ...

Masas

Cuando veo por la red una receta que me gusta la guardo sin fijarme mucho. Y, alguna vez, al releerla para prepararla me doy cuenta de que los ingredientes no me cuadran. Eso fue lo que me pasó hace unos días y para salir del paso tuve que improvisar esta coca de manera que la masa que ya estaba a medias no fuese a la basura. La receta pedía 200 gramos de harina pero la cantidad de líquidos era de ...

recetas dulces cocina mediterránea con el café ...

Como verás, este es un bizcocho sin aceite ni mantequilla. Es una forma diferente de hacer un bizcocho y con un buen resultado. ¡Prepáralo en casa! Cantidad: 1 bizcocho (10 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 50 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Postre Dificultad: Fácil Ingredientes: 150 gramos de azúcar 3 huevos ralladura de naranja (de 1 ...