Cocina

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Pan Marraqueta o pan batido ! La mejor receta de pan chileno


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Esta receta es de las mas clásicas Chilenas, si eres chileno o si pasaste o viviste por allà seguro lo probaste alguna vez.
Hoy les comparto esta deliciosa receta para comer al desayuno, almuerzo, once o comida, a cualquier hora es rico y si se come con moderación muy sano también.


Y con mucha alegría les cuento que mi blog está nominado como “Mejor blog de cocina en Chile”, así que si te gustan mis recetas te invito a votar por mi en este link.
Muchas gracias !!! http://www.labuenavida.cl/lbv-awards-2014


Ingredientes (para 7 marraquetas enteras) : 

1 kg de harina corriente "sin polvos" en Chile, "Farine 55 " en Francia o "Harina 000 "en otros países
500 ml de agua tibia
20 gr de levadura de panadería (levadura granulada) o "Levure boulanger" en Francia
1 cda de azúcar
1 1/2 cda de sal

Paso a paso : 

Colocar 200 ml de agua tibia en un bol y mezclarla con la levadura y el azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

En un bol grande,junta la harina y la sal y bate a velocidad media intercalando con el agua con la levadura y luego el resto de agua tibia.  Bate durante 15 minutos con la herramienta "crochet".

Reposa la masa por 20 a 30 minutos en un lugar calido.

Cuando haya pasado el tiempo, corta la maza y haz bolas de unos 120 gr, ovillalas para que queden lisas y resérvalas en tu mesón.

Forra la placa del horno con papel mantequilla o aceite y anda juntando de a dos bolas como indican las fotos. Te recomiendo estirarlas un poquito para que tengan la forma un poquito alargada. Déjalas reposar otros 30 minutos en un lugar cálido.

Pasados 20 minutos, tienes que hacerla "rayita clásica" de este pan. Para hacerlo utiliza el instrumento mas indicado que tengas en tu casa, yo ocupe un palito de comida china" y me resulto super ! Presiona fuerte por un momento y saca el palito.

EN este momento prende el horno a 220° para precalentarlo antes de  cocer los panes  y coloca una fuente de agua hirviendo al fondo del horno. El agua sirve para humidificar el pan y se forme la "costrita" crocante  y que la masa siga suave y blanda por dentro.

Llevar a horno entre 220°C a 200°C (fuego arriba y abajo), por 15 minutos o hasta que los panes ya estén doraditos y listo !!!

Te encantará la exquisita textura y espero tu casa huela tan rico como la mía mientras los preparas !!

Y para acompañar este pan, que mejor que un rico dulce de leche o algunas mermeladas caseras. Aquí te dejo tres ricas ideas !

Mermelada de naranjasMermelada de frambuesas y arándanos y el clásico Manjar casero (o dulce de leche)

 
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