Pan negro de chocolate y naranja confitada

INGREDIENTES

70 g de naranja confitada picada en trocitos
50 g de nueces picaditas
175 g de chocolate negro 70% picado en trocitos
280 g de harina de fuerza (yo puse 100 g de harina de centeno en la mezcla y 180 g de harina de fuerza)
75 g de azúcar
30 g de cacao puro
¾ de cucharadita de sal
180 g de leche
1 sobrecito de levadura de panadería seca (o 20 g de levadura fresca)
55 g de mantequilla
1 huevo grande
1 ½ cucharaditas de café instantáneo (opcional)
½ cucharadita de extracto de vainilla o de naranja

pan negro chocolate troceado


ELABORACIÓN DE PAN NEGRO DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

Pesamos (cada cosa por separado) la naranja confitada, las nueces picadas finamente, y el chocolate picado. Reservamos.
Pesar la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Mezclar unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Poner en el vaso la leche, la levadura (desmenuzada, si es de la fresca) y la mantequilla. Programar 37º, 2 minutos, velocidad 2.
Al terminar el programa tiene que haberse derretido la mantequilla y oler a levadura; de lo contrario, programaremos algunos segundos más.
Añadir el huevo, el café instantáneo y el extracto (de naranja o vainilla). Mezclar 30 segundos, velocidad 3.
Añadir la mezcla de harina, azúcar, cacao y sal.
Amasar 5 minutos, velocidad espiga.
Hay que ir vigilando la masa durante el amasado. Si está un poco seca, añadir la leche reservada, pero no de golpe, sino a cucharadas y esperando a que se integre. Si no está seca, se prescinde de esa leche.
Tras acabar el amasado, dejar el vaso en un lugar no muy frío y sin corrientes. Vigilar la masa hasta que doble su volumen, tarde lo que tarde (unas 2 horas).
Una vez finalizado el primer levado, volcar la masa sobre una superficie limpia y ligeramente engrasada (encimera, silpat, plástico, etc.)
Extenderla palmeando suavemente. Si la tratamos con brusquedad, tiende a encogerse y cuesta mucho más. Si cuesta mucho, taparla con un paño y dejarla reposar 10 minutos.
Una vez extendida, poner los trocitos de chocolate y de naranja y la nuez por toda la superficie.
Ahora, podemos hacer dos cosas: enrollar la masa, o darle dos dobleces (yo la enrollé).
Después, la pondremos o en un molde, bien engrasado con aceite (que extenderemos con un pincel) y bien espolvoreado con cacao en polvo, o en una bandeja pondremos la bola de masa.
Y ya pasamos al segundo levado, que será de una hora.
Transcurridos 45 minutos, precalentar el horno a 175º C. Hornear el pan de 35 a 40 minutos, sin abrir la puerta del horno.
Si tenéis termómetro de aguja. pinchad el pan en el centro. Si alcanza los 90º, está hecho.
Si no, pues toca sacarlo, desmoldarlo, golpear la base y, si suena a hueco, está hecho. Si no, pues otra vez al horno hasta que lo esté.
Dejadlo enfriar por completo sobre una rejilla. El mío no me quedo muy ortodoxo de forma, pero espectacular de sabor.

La entrada Pan negro de chocolate y naranja confitada aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate cupcakes ...

Creía que no llegaba a publicar hoy ¡¡un poco más y me quedo frita en el sofá!! No es que no quisiera publicar estos días atrás, pero entre una gripe, una afonía que me ha tenido 3 días casi hablando por señas, me he tenido que tomar un descanso obligado. Además un regalo inesperado que recibí el viernes, me ha tenido alelada total (los que me seguís por Instagram seguro que ya sabéis de qué estoy ...

recetas postres chocolate fruta

La naranja roja o naranja sanguina es una variedad de la naranja común, con la carne de color rojo oscuro, aunque el grado de coloración va a depender de la variedad y sobre todo, de los fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche. Hay diferentes tipos de naranja sanguina que se diferencian por sus diferentes tonalidades y el nivel de acidez de su pulpa y zumo Su sabor es bastante más á ...

recetas postres dulces típicos de navidad

Este es mi primer turrón, nunca antes pensé en hacerlo, hasta que Isa, nos propuso hacerlo en su reto Cocinamos con Reina. Normalmente viajamos a una comunidad española para hacer un plato típico de allí, pero al estar tan cerca la Navidad, nos anima a hacer turrón. Yo he decidido hacer este de chocolate , almendras y naranjas confitadas y aprovechar las que confité el otro día que como veis se ...

recetas postres

Sigo con el tema de los panes. Me encanta el pan, por si no os habéis dado cuenta Esta receta pertenece a mi super libro de “80 recetas de pan” que me traje de Francia, y cada pan que hago sale buenísimo! Aqui os dejo con este pan dulce, aromático, ideal para desayunos (tostadito con un poco de mantequilla por encima, mmmmm……). Aguanta bastante y no se seca, pero hasta se ...

general

Este es el último de los turrones de chocolate de este año, después de preparar los otros dos se me ocurrió preparar uno con naranja confitada que a mi marido y a mí nos gusta mucho, ha quedado bastante bueno, pero para el año próximo tengo que mejorarlo. Lo hice con naranja confitada comprada y el año próximo lo hare con naranjas que confite yo misma y estoy segura que la diferencia será abismal. ...

Económicas Fáciles Recetas para merendar ...

Brownie con naranja confitada Brownie con naranja confitada ,historia:Receta de brownie de chocolate con naranja Hoy tenemos una receta clásica de la repostería americana, el brownie de chocolate, que en este caso vamos a hacer con nueces por dentro y naranja confitada por encima. El brownie es un bizcocho de chocolate (o lo que sea) compacto, jugoso y dulce de color marrón (de ahí su nombre de &q ...

general asalta blogs chocolate

Mi primer asalto del año!! Siiiii, los #asaltablogs estamos otra vez haciendo de las nuestras!! Este mes hemos atracado sin piedad el blog de Isa, Azúcar glass. Yo me he ido directamente a su apartado dulce, qué raro no?? Y os puedo decir que he acertado de lleno con esta receta. Lo tiene todo, es rica, rápidisima de hacer, sencillisima, y además admite mil y una variaciones: de chocolate negro, ...

recetas postres bollos dulces chocolate ...

Un mes más me he apuntado al reto de El cajón desastre de Maggie. El reto de este mes nos lleva a la región italiana de Liguria y Margot nos propone como receta dulce la focaccia. La focaccia es una especie de pan plano y es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur. He comido muchas veces focaccia, pero nunca dulce. Por lo que me encantó la propuesta, ...

recetas postres chechus cupcakes el blog de chechus ...

Que mejor que terminar una reunión navideña con unas trufas, acompañando un café o un licor. Pues aquí os dejo una receta de trufas muy sencilla, que lleva un toque diferente con la naranja confitada, que las hace un poco más ?especiales?. Las hice para el santo de mi hija Lucía y la verdad es que fueron un éxito. Ingredientes para unas 25 unidades:200 gr de Chocolate fondant (yo utilizo Nestle p ...

recetas postres

Os presento esta delicatessen que está de vicio: Naranja confitada con chocolate. Seguramente las hayáis probado con un poquito de bizcochito de la marca LU, están realmente buenas.Con unos simples pasos vais a hacerlas de manera casera y natural. Vais a dejar maravillado a quien lo pruebe. También es ideal para degustar en nuestras comidas comidas navideñas. Cortamos en rodajas las naranja co ...