Cuando se empieza a preparar pan casero, los primeros miedos son el amasado. La receta que nos ocupa hoy es muy fácil, vamos a preparar un pan rústico y sin amasar. No tenemos que preocuparnos de darle forma ya que es muy sencillo. Lo importante respetar los tiempos de reposo y podremos disfrutar de un pan casero delicioso. Necesitamos los siguientes ingredientes:
INGREDIENTES
475 g harina panificable
25 g harina integral
330 g agua
10 g sal
5 g levadura fresca
Semillas variadas
PREPARACIÓN
Primeramente, usaremos el agua de la receta tibia donde mezclamos la levadura.
En un bol grande metemos todos los ingredientes y mezclamos con una mano. Esto nos tomara 5 minutos. La textura de la masa tiene que ser como pegajosa.
Dejamos 5 minutos en reposo, cubierto con un paño.
Ahora en el mismo bol damos tensión a la masa, para ello, desde los laterales con una mano llevamos la masa hacia el centro, unas 4-5 veces.
Metemos el bol cubierto con film en la nevera unas 8-10 horas. La masa habrá crecido.
Sacamos de la nevera la masa y hacemos un rectángulo.
Cortamos por la mitad para hacer dos barras.
En un paño bien húmedo dejamos los panes 30 segundos para que se humedezcan.
Ponemos las semillas sobre una bandeja extendidas.
Dejamos descansar el pan sobre las semillas para que queden adheridas.
Colocaremos las barras en una bandeja de hornear y damos un giro sobre los vértices de las barras.
Dejamos en reposo 1 hora y media o 2 horas.
Encendemos el horno a 250º C.
Una vez el horno esta bien caliente. Metemos las barras y con un pulverizador añadimos agua para dar un golpe de humedad (sube la temperatura).
A los 10 minutos bajamos la temperatura a 220º C durante 25 minutos mas.
Ya esta listo, sacamos el pan y a disfrutar de un pan rústico casero para hacer bocatas.
¿Con qué lo consumirías tu?
Os dejo el vídeo para que podáis seguir los pasos.
Si tenéis dudas dejar vuestros comentarios que os contestamos lo más pronto posible.
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