Cocina

Atrapada en mi cocina Idea guardada 21 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

PANECILLOS DE LECHE



 Para mí las recetas de Xavier Barriga son un éxito asegurado. Desde que tengo su libro Pan he hecho infinidad de recetas. Sus explicaciones son sencillas, su forma de trabajar con las masas muy fácil, mucho menos complicada que otros panaderos internacionales de más renombre. En definitiva, que para los que se quieran iniciar en el mundo de las masas no sería mala idea hacerlo con recetas suyas. En esta ocasión he querido preparar unos panecillos de leche. Solos o acompañados de cualquier relleno son ideales. Engordan, sí, pero nada tienen que ver con los panecillos de leche industriales que podemos encontrar en los comercios. Podemos congelarlos y sacarlos uno a uno para las meriendas de nuestros hijos, y así cada día tomaran una merienda casera.



INGREDIENTES:
250 gr. de harina de fuerza
250 gr. de harina de trigo
12 gr. de sal
40 gr. de azúcar (si os gustan dulces podéis incrementar la cantidad de azúcar)
25 gr. de leche en polvo
20 gr. de miel
1 huevo
250 ml. de leche semidesnatada (en la receta original, leche fresca)
50 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca
1 huevo para pintar 


PREPARACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la nevera 30 minutos antes, y la cortamos en trozos para que se nos ablande. Añadimos en un bol todos los ingredientes, menos la leche y la levadura fresca. Mezclamos todo, y añadimos la leche poco a poco, si vemos que la masa se nos ablanda mucho no terminaremos de añadir la leche, sólo la que sea necesaria. Amasamos, ya sea a mano, con amasadora o panificadora. Al final añadimos la levadura y amasamos un poquito más, hasta conseguir una masa firme, pero lisa. Cortamos la masa en porciones de 80 gr. (creo que me salieron unos once), dejamos reposar sobre la encimera enharinada y tapamos con un paño húmedo durante 30 minutos.



Después de este primer tiempo de levado cogemos cada porción de masa y formamos barritas sin punta. Ponemos en la bandeja del horno (encima del papel de hornear). Dejamos levar unos 90 minutos, tapados con un paño húmedo. Una vez pasado el tiempo pintamos con huevo y le hacemos unos cortes profundo con un cúter o cuchilla. Introducimos en el horno, que habremos precalentado a 250º con vapor (un cuenco con agua y un paño dentro), bajamos a 230º antes de hornear y los horneamos durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Xavier Barriga nos da la opción también de ponerles azúcar antes de hornear o pintarlos con mantequilla fundida  una vez fríos para conseguir que queden más brillantes. Aunque yo no le añadí nada, los dejé tal cual. Como siempre, este tipo de bollos están mejor recién horneados, cuando se hayan enfriado, al día siguiente ya no están tan blanditos, por lo que es recomendable tomarlos tostados, con mantequilla (casera, por ejemplo) y con alguna mermelada, como la de fresa. Así es como me comí yo los que nos sobraron.

Feliz miércoles.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

EMPANADA DE MANZANA

Siempre tengo manzanas en el frutero, es de esas frutas comodín que están todo el año y que gustan a todos. Pero a veces se van quedando en el frutero cediendo el paso a otras frutas de temporada. Por ...

MAGDALENAS DE CALABAZA

Seguimos enriqueciendo el recetario de calabaza para aprovechar todas las calabazas de temporada. En esta ocasión, y tras el éxito que tiene el bizcocho de calabaza desde que lo publiqué hace años, he ...

Hamburguesa de quinoa

Durante los últimos años hemos comprobado que la quinoa iba tomando protagonismo en nuestra dieta, y no es para menos ya que se trata de un superalimento por sus múltiples beneficios nutricionales: T ...

Etiquetas: generalbollerÍapan

Recomendamos

Relacionado

recetas postres pan

Panecillos de Leche

Estos panecillos me recuerdan a mi niñez. Dificultad para hacerlos ninguna. Ventajas fáciles de hacer, caseros y con sabor a panecillos de leche. - Ingredientes para hacer los panecillos de leche: 450 gr. Harina de fuerza.20 gr. Levadura de panadería.2 Huevos.Una pizca de sal.175 ml. Leche.100 gr. Azúcar blanca.50 gr. Mantequilla.La piel de una naranja. - Ela ...

recetas de primeros ebomgourmet ebommini ...

Panecillos de leche

Una de las (muchas) cosas que echo de menos de mi infancia es la merienda. Ya fuese un bocadillo de chorizo o de paté, pan con chocolate, leche con magdalenas o un sandwich mixto, yo disfrutaba muchísimo de ese momento del día; un ratito tranquilo que mi hermano y yo aprovechábamos para ver en la tele los distintos puntos de vista ante la vida de Espinete y Don Pimpón o los campos de fútbol infini ...

general bollerÍa meriendas

PANECILLOS DE LECHE

Hola, como sabéis hace un tiempo tuve unos problemas con el blog y tuve que cambiarle el nombre, pues bien desde entonces me cuesta mucho entrar en blogger, me puse en contacto con ellos y después de cambiar la configuración varias veces y consultar con gente experta parece que ya me llegan vuestras actualizaciones. Os quiero pedir disculpas por no visitaros y porque me imagino que estaréis recibi ...

masas thermomix panes de leche ...

Panecillos de leche para hamburguesas

Panecillos de Leche para Hamburguesas

Aquí os traigo una receta que ya tengo en el blog pero la traigo en versión Thermomix, estos panecillos son igual de buenos pero con la diferencia que el trabajo gordo lo a hecho mi ayudante, la maquina, yo solo me he limitado a meter los ingredientes y ella es la que a currado, eso esta bien verdad, de vez en cuando hay que darse un respiro, aunque la verdad es que no paro mientras se hacia el pa ...

panes thermomix panes de leche ...

Tiernos panecillos de leche

INGREDIENTES 250 gr. de leche entera a temperatura ambiente 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr. de azúcar 20 gr. de levadura fresca a temperatura ambiente 500 gr. de harina 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar 1 minutos, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura 10 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal 15 segundos, ve ...

masas y panes pan de leche panecillos ...

Panecillos de leche con avena

Hoy os traigo unos panecillos de leche muy especiales, ademas de porque son deliciosos es que son para celebrar el 3º aniversario del blog de Verónica, Cocinando para mis cachorritos...he tenido la oportunidad a través del Reto Typical Spanish de conocerla un poco mejor y me ha parecido una persona encantadora, cariñosa y auténtica, y eso se refleja en su blog.!Muchas felicidades!! espero se ...

general niños panes y masas ...

Panecillos

Estos panes los hace mi peque. Le encanta... todo empezó hace un par de inviernos, fines de semanas lluviosos... además le costaba comer pan.. Solución, preparo masa de pan, y el peque me ayuda a darle forma, se divierte entretiene, y luego almorzando se come un panicillo que ha preparado él.... Ya se ha convertido en rutina en casa todos los sábados por la mañana. Ingredientes 300gr agua caliente ...

recetas de primeros

Panecillos de espelta con leche de soja

Vi la receta de estos panecillos por internet, era con leche de vaca pero como a mi me gusta mucho versionar a VEG los hice con leche de soja (uso ASPRO de Central Lechera Asturiana, para mi es la que tiene el sabor más bueno) Ingredientes: 600 gr. de harina de espelta, 25 gr. de levadura fresca, sal, 1 vaso grande de leche de soja, una cucharadita de aceite de oliva, sal, orégano. Procedimiento: ...

recetas postres

Panecillos de leche con café

En esta ocasión, os traigo una variación de una receta, que publique hace unos días, "Pan de leche casero." Realmente la receta es casi idéntica, la variación consiste en agregarle una cucharada de café soluble y experimentar a hacer panes con moldes de silicona. La verdad, el café le da un toke especial al pan, la forma de bollitos, para mi gusto, queda mejor que en los moldes de silico ...

recetas postres panecillos de leche con mermelada de mango y orégano

Panecillos de leche con mermelada de mango y orégano

Recién salidos del horno......te invito a merendar unos panecillos de leche......con una miga muy suave y esponjosa......con queso y mermelada de mango con orégano......te puede encantar, por la combinación de sabores que te sorprende al probarlos... ...los ingredientes que necesitas para elaborar estos panecillos son los siguientes... * 1 huevo* 200 gr. de harina de fuerza* 200 gr. de harina * 1 ...