Cocina

Atrapada en mi cocina Idea guardada 9 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

PANECILLOS DE LECHE



 Para mí las recetas de Xavier Barriga son un éxito asegurado. Desde que tengo su libro Pan he hecho infinidad de recetas. Sus explicaciones son sencillas, su forma de trabajar con las masas muy fácil, mucho menos complicada que otros panaderos internacionales de más renombre. En definitiva, que para los que se quieran iniciar en el mundo de las masas no sería mala idea hacerlo con recetas suyas. En esta ocasión he querido preparar unos panecillos de leche. Solos o acompañados de cualquier relleno son ideales. Engordan, sí, pero nada tienen que ver con los panecillos de leche industriales que podemos encontrar en los comercios. Podemos congelarlos y sacarlos uno a uno para las meriendas de nuestros hijos, y así cada día tomaran una merienda casera.



INGREDIENTES:
250 gr. de harina de fuerza
250 gr. de harina de trigo
12 gr. de sal
40 gr. de azúcar (si os gustan dulces podéis incrementar la cantidad de azúcar)
25 gr. de leche en polvo
20 gr. de miel
1 huevo
250 ml. de leche semidesnatada (en la receta original, leche fresca)
50 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca
1 huevo para pintar 


PREPARACIÓN:

Sacamos la mantequilla de la nevera 30 minutos antes, y la cortamos en trozos para que se nos ablande. Añadimos en un bol todos los ingredientes, menos la leche y la levadura fresca. Mezclamos todo, y añadimos la leche poco a poco, si vemos que la masa se nos ablanda mucho no terminaremos de añadir la leche, sólo la que sea necesaria. Amasamos, ya sea a mano, con amasadora o panificadora. Al final añadimos la levadura y amasamos un poquito más, hasta conseguir una masa firme, pero lisa. Cortamos la masa en porciones de 80 gr. (creo que me salieron unos once), dejamos reposar sobre la encimera enharinada y tapamos con un paño húmedo durante 30 minutos.



Después de este primer tiempo de levado cogemos cada porción de masa y formamos barritas sin punta. Ponemos en la bandeja del horno (encima del papel de hornear). Dejamos levar unos 90 minutos, tapados con un paño húmedo. Una vez pasado el tiempo pintamos con huevo y le hacemos unos cortes profundo con un cúter o cuchilla. Introducimos en el horno, que habremos precalentado a 250º con vapor (un cuenco con agua y un paño dentro), bajamos a 230º antes de hornear y los horneamos durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Xavier Barriga nos da la opción también de ponerles azúcar antes de hornear o pintarlos con mantequilla fundida  una vez fríos para conseguir que queden más brillantes. Aunque yo no le añadí nada, los dejé tal cual. Como siempre, este tipo de bollos están mejor recién horneados, cuando se hayan enfriado, al día siguiente ya no están tan blanditos, por lo que es recomendable tomarlos tostados, con mantequilla (casera, por ejemplo) y con alguna mermelada, como la de fresa. Así es como me comí yo los que nos sobraron.

Feliz miércoles.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de bogavante con vieiras

Seguimos con recetas de fiesta, recetas especiales para celebrar los momentos especiales de la Navidad. En esta ocasión se trata de una crema que se puede tomar como primer plato o servido en vasitos ...

Tarta de queso y manzana

Llegado ya el fin de semana, y acompañando ya el tiempo para encender el horno, me apetecía preparar una tarta de queso, cambiando la cobertura típica de mermelada por la de manzana horneada directame ...

Sorbete de piña al cava

Hay vida después del sorbete de limón, y es que llevo muchos años preparando el sorbete de limón al cava cada vez que vienen amigos o familia a comer en casa. Es de esas recetas imprescindibles en mi ...

Etiquetas: generalbollerÍapan

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres pan

Panecillos de Leche

Estos panecillos me recuerdan a mi niñez. Dificultad para hacerlos ninguna. Ventajas fáciles de hacer, caseros y con sabor a panecillos de leche. - Ingredientes para hacer los panecillos de leche: 450 gr. Harina de fuerza.20 gr. Levadura de panadería.2 Huevos.Una pizca de sal.175 ml. Leche.100 gr. Azúcar blanca.50 gr. Mantequilla.La piel de una naranja. - Ela ...

recetas de primeros ebomgourmet ebommini ...

Panecillos de leche

Una de las (muchas) cosas que echo de menos de mi infancia es la merienda. Ya fuese un bocadillo de chorizo o de paté, pan con chocolate, leche con magdalenas o un sandwich mixto, yo disfrutaba muchísimo de ese momento del día; un ratito tranquilo que mi hermano y yo aprovechábamos para ver en la tele los distintos puntos de vista ante la vida de Espinete y Don Pimpón o los campos de fútbol infini ...

general bollerÍa meriendas

PANECILLOS DE LECHE

Hola, como sabéis hace un tiempo tuve unos problemas con el blog y tuve que cambiarle el nombre, pues bien desde entonces me cuesta mucho entrar en blogger, me puse en contacto con ellos y después de cambiar la configuración varias veces y consultar con gente experta parece que ya me llegan vuestras actualizaciones. Os quiero pedir disculpas por no visitaros y porque me imagino que estaréis recibi ...

masas thermomix panes de leche ...

Panecillos de leche para hamburguesas

Panecillos de Leche para Hamburguesas

Aquí os traigo una receta que ya tengo en el blog pero la traigo en versión Thermomix, estos panecillos son igual de buenos pero con la diferencia que el trabajo gordo lo a hecho mi ayudante, la maquina, yo solo me he limitado a meter los ingredientes y ella es la que a currado, eso esta bien verdad, de vez en cuando hay que darse un respiro, aunque la verdad es que no paro mientras se hacia el pa ...

panes thermomix panes de leche ...

Tiernos panecillos de leche

INGREDIENTES 250 gr. de leche entera a temperatura ambiente 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr. de azúcar 20 gr. de levadura fresca a temperatura ambiente 500 gr. de harina 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar 1 minutos, 37º, velocidad 2. Añadir la levadura 10 segundos, velocidad 4. Incorporar la harina y la sal 15 segundos, ve ...

masas y panes pan de leche panecillos ...

Panecillos de leche con avena

Hoy os traigo unos panecillos de leche muy especiales, ademas de porque son deliciosos es que son para celebrar el 3º aniversario del blog de Verónica, Cocinando para mis cachorritos...he tenido la oportunidad a través del Reto Typical Spanish de conocerla un poco mejor y me ha parecido una persona encantadora, cariñosa y auténtica, y eso se refleja en su blog.!Muchas felicidades!! espero se ...

Panes y masas Reto Asaltablog

Panecillos de leche

Empezamos una nueva temporada del reto del Asaltablog, lo hemos cogido con tanta gana que nos ha sabido a poco, también me ha servido para descubrir el blog de Laura. Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de septiembre de 2017, este mes el blog asaltado es el de Laura Cardós, La cocina de lauriteles, y yo me decantado por estos ricos panecillos de leche. Laura espero que mi versi ...

recetas de primeros

Panecillos de espelta con leche de soja

Vi la receta de estos panecillos por internet, era con leche de vaca pero como a mi me gusta mucho versionar a VEG los hice con leche de soja (uso ASPRO de Central Lechera Asturiana, para mi es la que tiene el sabor más bueno) Ingredientes: 600 gr. de harina de espelta, 25 gr. de levadura fresca, sal, 1 vaso grande de leche de soja, una cucharadita de aceite de oliva, sal, orégano. Procedimiento: ...

recetas de primeros

Panecillos de hamburguesas

INGREDIENTES: (8 panecillos de 100 gr.) 500 gr de harina de fuerza 10 gr de levadura fresca o 4,6 de levadura seca de panadería 10 gr de sal 20 gr de azúcar 1 huevo mediano 125 gr de agua tibia 150 gr de leche 25 ml de aceite de oliva virgen Para decorar: Sésamo Agua ELABORACIÓN EN THERMOMIX: Ponemos el vaso el agua y la levadura desmenuzada, 10 seg. vel.3. Añadimos la leche, el agua, el huevo bat ...

recetas de primeros mis recetas panes ...

Panecillos de hamburguesa

¿A quién no le gusta una hamburguesa con su lechuga, su tomate, su queso, su bacon… Y con un buen panecillo de hamburguesa? El panecillo es muy importante para que la hamburguesa resulte un éxito, que no esté demasiado blando y se deshaga y que tampoco esté duro que cueste morderlo. Con esta receta podréis hacer vuestros propios panecillos, con la tranquilidad de que no llevan conservantes, ...