Cocina

panes y masas

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Antipasto Postres Pan ...

Pan frito, desde la masa hasta tu mesa

Pan frito El pan es sin duda uno de los ingredientes que mejor pueden acompañar nuestros platos. Además, también pueden ser los protagonistas de una receta completa. En esta oprtunidad lo será, te vamos a mostrar cómo hacer un delicioso Pan frito que te encantará. Este plato suele comerse como merienda o a veces para cenar. Sin embargo, puedes prepararlo para servir en el momento que desees. Tambi ...

Masas básicas Pan Tradición

Mantecados hojaldrados de masa de pan

Una receta muy tradicional. Unos deliciosos mantecados hojaldrados elaborados a partir de masa de pan y una buena manteca de cerdo. Un sabor de los de siempre. Espero os gusten. Aprovecho a hornear que cuando llegue el calor encender el horno cuesta un poco más. MANTECADOS HOJALDRADOS DE MASA DE PAN Ingredientes500 gr. de masa de pan común lista para hornear, es decir ya fermentada300 gr. de ...

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Pan Chino con la masa en panificadora

Hola Amig@s de B.B.B. !Hoy y continuando con la celebración del #AñoNuevoChino, pensé en el Pan Chino que tanto me gusta, para hacer otro aporte en el grupo #DiaDe… He de decir que hoy además de hacer el Pan Chino que me gusta, he incorporado algo nuevo en la forma de hacerlo…. Si! hice la masa en mi panificadora, lo cual me ahorró bastante tiempo y además quedaron buenísimos! Mi mari ...

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Pan con masa vieja en cocotte

Lo prometido es deuda!!!!!! Fuisteis muchos los que me pedisteis que os pusiera la receta del pan que hice en la cocotte, y como me encanta teneros contentos, aquí estoy cumpliendo mi promesa. Ayer lo hice de nuevo para poder poneros algunas fotos del paso a paso y además aprovechar y estrenar mi nueva cocotte que me trajo San Valetín YComo ya os he dicho, la receta del Pan con masa vieja en cazu ...

Masas

Pan de masa madre

Bueno la receta de masa madre ya la tenéis colgada en el blog, solo tenéis que picar este enlace, masa madre. Por lo demás es un panaco espectacular, de miga densa, corteza firme, que lo protege de secarse y un sabor delicioso. Así que nada no hay excusa. 700 g. de harina de fuerza2 cucharaditas de azúcar15 g. de levadura fresca3 cucharadas de masa madre, unos 70 u 80 g.Una cucharada de salPimient ...

Curiosidades

Clasificación de las masas de pan

Cómo te has podido fijar, todos los panes tienen una textura y sabor diferente. Y esto es posible a las diferentes elaboraciones e ingredientes que se utilizan en el mismo. Es por esto, que hoy te explicarmos la clasificación de las masas de pan.Las masas batidas, también conocidas por el nombre de crecidas, están compuestas por los ingredientes básicos más huevo, azúcar y polvo para hornear.Para. ...

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Pan rústico de espelta con masa madre

Hace poco vi la serie "Cooked" de Michael Pollan y si hubo una frase que se me quedó (de tantas muy buenas) fue esta de Harry Balzer: "Come todo lo que quieras: pastel, galletas, helado, pero prepáralos tú... ¿Sabes qué pasará? -No comerás tanto". En efecto, cuando uno prepara sus propios alimentos los aprecia más, usa los mejores ingredientes y por lo mismo, no te da para tanto y los racionas me ...

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Bocadillos calientes con masa de pan

Bocadillos calientes con masa de pan y verduras marinadas en crudoIngredientes para 4 raciones:0.5kg masa de pan0,5kg carne picadaQuesos para fundirMayonesa de mostaza:2 yemas de huevos1 cucharadita de mostaza de DijonZumo de limónAceite de olivaSalVerduras crudas marinadas:Verduras al gustoPepinosCebollas rojas dulceMarinada:250gr de vinagre200g de azúcarSalElaboración:1- Preparamos una masa blan ...

Curiosidades

Conservación y almacenamiento del pan y la masa

Cuando horneas pan, lo ideal es consumirlo el mismo día en el que se preparan. Pero a veces no es posible y se consume entre dos días y hasta una semana después. Por ese motivo te comentaremos las formas de almacenamiento del pan y así extender su frescura.Pan horneadoPara conservar el pan horneado es necesario que esté completamente frío, si aún está caliente y expide vapor al momento de guardarl ...