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PANETTONE de Navidad



Fuente: Panettone


Hola, bienvenida o bienvenido a recetas que funcionan, hoy como todas las semanas te traigo una receta facil, deliciosa y sobretodo que funciona.
Se trata de uno de los mas famosos panes dulces que se preararan en estas fiestas, el panettone, un dulce extremadamente aromatico de origen italiano que debido a su fantastico sabor y a la larga durabilidad del pan dulce se ha hecho muy famoso en todo el mundo.
El problema que tiene la receta original es que requiere de unos ingredientes que no son faciles de conseguir, como la harina de gran fuerza, y requiere de unos conocimientos y temperaturas que incluso panaderos experimentados consideran a este pan el desafio mas grande con el que un profesional se puede enfrentar.
Pues, despues de muchas pruebas he conseguido acercar esta dificil receta a todo el mundo, haciendo que cualquiera sin importar sus conocimientos previos pueda preparar un fantastico panettone en su casa sin envidiar nada a los que podemos encontrar en las panaderias y supermercados.Además lo vas a poder preparar con harina de todo uso, que es considerada como una harina de media fuerza ya que su contenido en proteinas permite hacer una mayor cantidad de recetas, y es posiblemente la mas facil de conseguir en la mayoria de los paises.
Bueno no me entretengo más y te dejo el vídeo con el paso a paso:


Pasos
1.- Crear el prefermento
2.- Una vez terminado el prefermento o esponja unir con el resto de ingredientes de la masa menos la mantequilla
3.- Una vez formada la masa, integrar la mantequilla y seguir amasando.
4.- Dejar reposar hasta que duplique el volumen
5.- Estirar y poner la fruta y las pasas escurridas
6.- Bolear y meter al molde
7.- dejar que eleve hasta la altura del molde
8.- Hornear en a parte baja del horno y cubrir con papel de plata si vez que se puede quemar.
9.- Colgar boca abajo para que enfrie y no se baje.
10.- Disfrutar

Ingredientes: Esponja

150 gr

45 gr azúcar

1 sobre (7gr) de levadura seca pan

240 ml leche

Masa:

500 gr de harina

3 huevos L

2 yemas

80 gr de azúcar

130 gr de mantequilla

1 cda esencia naranja 

1 cda miel

1 vaina de vainilla 

1 cdta. Sal

1 cdta. Levadura seca 

Prefermento

125 gr de naranja escarchada

125 gr de pasas sultanas

Ron 1/2 taza ( para remojar las pasas sultanas, luego se cuela y se añade solo las pasas).

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