La panna cotta es un postre tipico italiano hecho, come dice su nombre, con crema de leche cocida.
A pasar de su aspecto que parece bien elaborado, la panna cotta es una de las recetas italianas mas facil de realizar. Es un dulce que se prepara sin horno, sin robot, con ingredientes muy facil de incontrar y se realiza en solo 10 minutos.
Esta receta de panna cotta te enseña paso a paso como se hace la verdadera panacota italiana en casa.
La panna cotta es un dulce muy versatil, se puede realizar la version mas sencilla hecha solo de crema de leche o aromatizada con café, chocolate o diferentes frutas. Dependiendo de la fruta que estas utilizando puedes obtener diferente colores y tonalidades.
En esta receta he realizado una clasica panna cotta de vainilla y una elegante crema de mango y maracuja.
Es un postre es un viaje entre la cultura italiana y los sabores y colores de latinoamerica.
Panna cotta de mango y maracuja
INGREDIENTES de Panna Cotta:
- 1 mango
- 1 maracuja
- 10gr de gelatina en polvo o grenetina en polvo
- 250 gr crema de leche (nata (crema de leche))
- 35 gr azucar
- 7 gr Chocolate blanco
- 5 gr gelatina
PREPARACION de Panna Cotta:
Parte amarilla
Cortamos un mango maduro en pedazos y lo pelamos.
Cortamos a mitad un maracuja y le sacamos la pulpa. Ponemos la pulpa en un colador y la removimos hasta separar la pulpa de las pepas.
Ponemos el mango y el jugo de maracuja en una licuadora, añadimos una cucharada de azucar y batimos el todo.
Añadimos al batido 5gr de grenetina en polvo. Si estan utilizando la ojas de gelatina ponemos a disolver la oja ( 5gr ) en un chupito de agua caliente o en la misma cantidad de batido de fruta calentado. Añadimos la gelatina disuelta en el batido.
Mezclamos el todo y lo ponemos en un vasito de vidrio llenandolos por una mitad. Yo puse los vasitos en posicion diagonal para dar una forma mas particular a mi panna cota. Ponemos los vasito en el congelador por una media ora, hasta que la crema se vuelva densa (no tiene que congelar).
Parte blanca ( la panna cotta )
En un holla pequeña ponemos 250 gr de crema de leche (nata (crema de leche)) y aprendemos el fuego a intensidad media.
Añadimos 35 gr de azucar, 7 gr de chocolate blanco y media baca de vainilla. Si no tienes la baca de vainilla puedes poner unas gotas de concentrado. Giramos hasta disolver el todo.
Cuando la crema de leche ha llegado a 70°C la sacamos desde el fuego. Si no tienes un termometro de cocinas puedes apagar el fuengo cuando empieza a salir vapor desde la crema.
Añadimos una hoja de gelatina de 5 gr o la misma cantidad de grenetina en polvo. Removimos el todo hasta que toda la gelatina se disuelve.
Ponemos la panna cotta a enfriar.
Parte final y decoracion de panna cotta
Una vez enfriada la crema blanca la ponemos en los vasitos de vidrio donde antes hemos puesto el crema de fruta y los llenamos hasta el top.
Ponemos los vasitos llenos de panna cotta y crema de fruta en el refrigerador por una ora.
Una vez que la panna cotta se ha vuelto densa le ponemos encima unos pequeños trozos de mango cortados en cubitos y una hojita de menta.
Si te gustò mi receta ven a visitar tambien mi sito web: www.cocinaconmarco.com Te va a encantar! :D hasta pronto!!!
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