Cocina

La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Pañuelitos de acelga y puerro



Son empanadas, o canastitas semi cerradas, pero esta forma hace que cambie en algo. En muchas casas que venden empanadas hay una versión de este tipo. Yo de chica, comía unas empanadas deliciosas que hacía una familia boliviana. Era un local ubicado en la calle Güemes, entre Serrano (Borges) y Thames, en el barrio de Palermo, en Buenos Aires.Ellos vendían la empanada de carne boliviana típica (llamada salteña), de pollo en el mismo estilo (chorreaban jugo), de carne picante, que le encantaban al esposo de mi mamá, de humita, que eran las que tenían esta forma y eran bien dulces, de ricota y jamón, de verdura, y de jamón y queso que tenían una forma parecida al tequeño venezolano. Luego se mudaron a Güemes y Darregueyra y estuvieron hasta hace unos años. Una pena que ya no las vendan.

Bueno, pero me fui por las ramas, vamos a los pañuelitos que seguro les van a gustar.

Ingredientes:

1 atado de acelga sin sus pencas grandes (solo alguna finita)

150 gramos de queso en hebras tipo mozzarella


4 puerros

1 cebolla chica

80 gramos de queso rallado picantito

4 cucharadas de aceite

rocío vegetal o aceite en spray para la placa

harina para la placa

1 y 3/4 cucharada de almidón de maíz o Maizena

75 cc de leche fría

225 cc de leche

1 cucharada de azúcar

sal a gusto

pimienta a gusto y optativa

entre 12 y 18 tapas para empanadasPreparación:

Lavamos y quitamos las pencas gruesas a las acelgas, Picamos todo bien fino. Colocamos con el agua del lavado en una cacerola (la que le queda en las hojas) y tapamos. El fuego bajo. Cuando empieza a largar vapor, miramos si ya se redujeron y con una espumadera, las damos vuelta como si fuese una tortilla. Tapamos y dejamos 3 o 4 minutos mas. Escurrimos si quedó líquido, apretamos un poco para que larguen el agua que puede haber quedado (yo lo hago apretando con el pisapapas contra el fondo del colador). Reservamos.



Ponemos en una cacerola los 225 cc de leche y los 75 cc de leche con la Maizena o almidón de maíz, en una taza. Diluimos bien y volcamos sobre la leche calentita. Removemos bien y dejamos que espese. Siempre removiendo cocinamos un minuto una vez que espesó e hirvió. Reservamos tapada con film sobre la superficie.



Picamos chiquito la cebolla y la rehogamos. Añadimos el azúcar y dejamos dorar un poco. Agregamos los puerros picaditos y los doramos un poco. Incorporamos la acelga y removemos bien todo. Retiramos del fuego. Agregamos la salsa blanca, los quesos y removemos bien todo. Dejamos enfriar tapado.



Una vez frío, colocamos una cucharada en medio de un disco de masa y juntamos los bordes paralelos con un pellizco y luego los del otro lado, pellizcando bien. Ponemos sobre la placa aceitada y enharinada. Llevamos a horno bien fuerte hasta dorar. Glup!



Fuente: este post proviene de Caserissimo-Recetas fáciles y sabrosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: EMPANADAS

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Recetas Rellenos Vegetariano ...

Empanadas de verdura | Acelga y Salsa Blanca

Con esta receta, las empanadas de verdura se convertirán en una de las variedades más pedidas. Hay muchísimas versiones, pero nosotros te vamos a enseñar una un poco diferente. Es fácil, se hace rápido y la terminan queriendo todos. Se pueden freezar, pero te aseguramos que con esta receta se van a comer todas las empanadas antes de sacarlas del horno. Ingredientes Acelga, 1 planta Queso rallado, ...

recetas de primeros bollerÍa empanadas ...

MASA PARA EMPANADAS Y CANASTITAS CASERA

Como tengo muchas recetas de empanadas y canastitas y conozco la masa, la he hecho muchas veces, les dejo la receta para que, si prefieren hacerla, hagan esta que sale bien y es fácil. Mezclar en un bol, 250 gramos de harina 000 con media cucharadita de sal y agregar 50 cc de aceite de girasol. Ir tomando la masa de a poco e ir agregando de a chorritos agua apenas tibia (calculamos unos 100 cc d ...

recetas de primeros empanadas

MASA CRIOLLA PARA EMPANADAS Y CANASTITAS

Como tengo muchas recetas de empanadas y canastitas y conozco la masa, la he hecho muchas veces, les dejo la receta para que, si prefieren hacerla, hagan esta que sale bien y es fácil. LA HE REEDITADO PORQUE QUISE AGREGARLE FOTOS DEL PASO A PASO, PARA CLARIFICAR ALGUNAS COSAS, UN POCO MAS Y QUE PUEDAN APRECIAR LA TEXTURA Mezclar en un bol, 250 gramos de harina 0000 con media cucharadita de sal y ...

LIGHT TARTAS SALADAS

Tarta light de acelga, puerro y ricotta light! 270 kcal. por porción!

Las tartas son tan ricas!!!!! Y prácticas! Por eso verán que tengo muchísimas en mi recetario. Siempre busco combinaciones nuevas, gustos para todos, intento darle una vuelta de tuerca a las clásicas y así consigo sabores que gustan a los que las prueban, por suerte. Les cuento esta receta que además es light y nos ayuda a cuidar peso y salud. Ingredientes: 1 y 1/2 tapa de pascualina (receta aquí ...

canastitas

Canastitas de puerro y verdeo a la bechamel

Estas canastitas me las sugirió una seguidora, hace un tiempo ya. Pero recién hace muy poco las he podido hacer. La verdad que han quedado deliciosas así que le agradezco a Natalia Barbarino esa exquisita sugerencia. Les cuento los ingredientes y luego la receta que no tiene complicaciones. Ingredientes: 1 cebolla entre mediana y grande 1 cebolla de verdeo 1 o 2 puerros (si son los gorditos, uno ...

HUEVOS PASO A PASO RECETAS LIGHT ...

Revuelto de pencas de acelga y jamón

Este revuelto de pencas de acelga y jamón es un plato ligero, sabroso y fácil. Es también una forma de cocinar las pencas de acelga de forma sencilla y aprovecharlas si has usado solo las hojas en otra receta. INGREDIENTES para 2 personas 300 gr de pencas de acelga tiernas y frescas 3 huevos 75 gr de taquitos de jamón 2 dientes de ajo Sal y pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN Limpiamos bien la ...

recetas de primeros

EMPANADAS

EMPANADA DE ATUN Y HUEVO Y DE JAMÓN YORK Y QUESO Hola!! ¿Qué tal? Ya estamos a Viernes, por fin :) Hoy os traigo una receta rica rica y sobre todo sencilla. Se trata de dos empanadas con base de hojaldre, una rellena de atún y huevo y otra de jamón york y queso. Ingredientes - Masa de hojaldre (2 placas)- Queso en lonchas- Jamón York en lonchas- 2 lata de atún - Tomate frito- 4 huevos (1 para ...

Pizzas Tartas y Empanadas Recetas ...

Receta de Pascualina: Tarta de acelga cremosa

En este programa llega un clásico de los clásicos: PASCUALINA! Una tarta de acelga cremosa, rica, y fácil: Hola querid@s amig@s. Hoy Paulina nos trae un receta que conocemos todos y que cuando está bien hecha a todos nos gusta (hasta los que no somos tan fans de las verduras). A veces las tartas de acelga quedan muy aguadas, o algunas pueden resultar un poco insulsas. Pues no desconfíen de ésta re ...

aceite de oliva harina huevo ...

Pencas de acelga rellenas

Penca: Troncho o tallo de ciertas hortalizas. Este plato nos encanta en casa, aunque con lo del rebozado, lo comemos de ciento en viento. Lo he hecho combinando las pencas de tarro en conserva, y las de las acelgas que utilicé para la receta de Acelgas con toque de mejillones. A continuación os explico cómo las cocí. Ingredientes: (Para cuatro personas). * 2 tarros de pencas en cons ...