Cocina

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Papas doradas



Una forma algo distinta de hacer papas como guarnición. Quedan sabrosas y doradas. Puede acompañar carnes rojas, aves y pescados, pero también puede ser el centro de un plato de vegetales cocidos y crudos. Podemos servir la papa en medio del plato y a su alrededor colocar berenjenas, morrones, cebollas, zucchinis, chauchas, hongos y otros, previamente grillados. Y con un huevo duro cortado sobre la papa. O acompañar salchichas con huevo frito sobre la papa. Y muchas otras ideas que pueden tener.

Ingredientes:

Papas medianas (1 por comensal)

aceite, cantidad necesaria

sal a gusto

pimienta a gusto y optativa

ajo y perejil a gusto

ají molido a gusto

orégano a gustoPreparación:

Lavamos muy bien, incluso con esponja o cepillo, las papas con cáscara.

Las colocamos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, (dos cucharadas).

Las dejamos hervir unos 15/20 minutos y comprobamos que al pincharlas con un palillo, estén tiernas.

Las sacamos con espumadera y las dejamos reposar unos 5 minutos.

Las colocamos de a una en un recipiente que calce parada o apenas inclinada (yo tengo el hamburguesero de tupper y las hago ahí. Pero puede ser una compotera o algo similar. Mas bien recto en la base. Con un pisapapas las aplastamos con cuidado hasta lograr que quede pareja su superficie. Hacemos lo mismo con todas las que hayamos hervido.



Calentamos un laguito apenas de aceite en una sartén y colocamos las papas que quepan.

Las doramos bien de un lado y las damos vuelta. Salpimentamos, condimentamos con ají, perejil, ajo y lo que hayamos elegido, orégano, etc. Las dejamos dorar bien de base y con una espumadera, las servimos. Glup!



Sugerencia:

Se puede agregar queso rallado o en hebras y un chorrito de oliva. O cebolla rehogada o caramelizada, sobre la papa.



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Etiquetas: VEGETALES

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