Receta para el reto Cookpad de pasta,esta es una receta riquísima y muy original pues combina la cocina tradicional con cocina a baja temperatura.La combinación de los tomates cherri con el ajo negro y los pistachos es increible,muy sabrosa y agradable aunque tener cuidado con la sal pues los tomates cherri tiran un poco a ácido y los pistachos son salados,aunque yo solucione lo ácido de los cherri con una cucharadita de salsa de tomate a la miel como colofón del plato.
Ingredientes:
Dos bandejas de pappardelle fresco del Lidl
12 tomates cherri
1/2 cebolla tierna
2 dientes de ajo negro
5 nísperos
6 lonchas de fiambre de pollo relleno(opcional)
4 huevos
salsa de tomate a la miel(Lidl)
50 gr. de pistachos pelados
2 Cd de aceite virgen extra
sal
albahaca
Preparación:
Lo primero que tendremos que hacer son los huevos que es lo que lleva más tiempo,para ello ponemos en el,vaso de la thermomix un litro y medio de agua y calentamos 8 minutos a 65 grados velocidad 1.Cuando pare, ponemos dentro del cestillo los huevos y metemos en el vaso y programamos 30 minutos 65 grados velocidad 2.
Cuando estén listos sacamos pasamos por debajo del agua fría para parar la cocción y no quemarnos y pelamos solo la mitad y volcamos ya salen solos,pues quedará la clara blandita y la yema cremosa,reservamos.
Mientras se cuecen los huevos preparamos el sofrito,en una sarten ponemos el aceite y sofreimos la cebolla cortada en brunoise(trocitos pequeños),cuando esté pochada añadimos los tomatitos cherri cortados por la mitad y vamos reogando poco a poco a fuego lento.A media cocción de los tomates agregamos el ajo negro cortado en láminas, los pistachos y las lonchas de pollo(opcional) cortado en juliana,cuando estén listos sazonamos y añadimos la albahaca,reservamos.
Pelamos los nísperos, cortamos por la mitad y sacamos las pepitas.Salteamos con una pizca de aceite y reservamos.
Cocemos la pasta con abundante agua con sal y al ser fresca estará lista en tres minutos.
Montamos el plato,ponemos en el fondo la pasta y por encima el sofrito,a un lado los nísperos y por encima el huevo,salseamos con la salsa de tomate a la miel y decoramos con un racimo de tomates cherri.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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