Hoy cocino yo: Tarta de crepes con crema de requesón y manzanas al caramelo

receta tarta de crepes con crema de queso y manzanas


Hoy os traigo una receta para ocasiones especiales, una receta de postre para dejar a todos con la boca abierta, con un sabor único: tarta de crepes con crema de requesón y manzanas al caramelo.




Como ya os hemos contado muchas veces, a nosotras todo nos entra por los ojos; somos amantes de la belleza en todas sus expresiones, y por eso también admiramos y seguimos blogs que cuidan mucho el aspecto estético. Entre estos maravillosos blogs de cocina que seguimos se encuentra Megasilvita, si no lo conocéis os aconsejo que no perdáis un minuto más porque lo tiene todo: recetas dulces impresionantes, tutoriales, y además tienda. Y por si esto fuera poco desde hace poco ha formado un Dream Team Dulce con otros blogueros que nos encantan, como Iñaki de Jaleo en la cocina, Noemí de Merengue y Frambuesa y Melania de Sweet Magazine¿Pero a qué viene todo esto?

Es que a esta gente se le ha ocurrido de organizar un reto. Cada mes proponen una receta, y nos desafían a reiterpretarla, poniendo mucha atención al aspecto estético. Se trata del Reto Dream Team Dulce y si se os da bien esto de la cocina, también podéis participar.

Entonces como buenas descaradas que somos nos pusimos el disfraz de cocineras, para participar en este reto.

La receta de este mes es la tarta de crepes, y se me presentó una ocasión perfecta para ponerla en práctica: el aniversario de casados de mis (nuestros) padres. 40 años juntos no se celebran todos los días, y como no hicimos fiesta se me ocurrió que merecía la pena organizar una comida especial. ¿Y el postre? Por supuesto, ¡tarta de crepes!

Tarta de Crepes con crema de requesón y manzanas


Así que después de haberos aburrido un rato con tanta explicación, vamos a la receta. Esta vez me he esmerado ¡y hasta he hecho fotos del paso a paso!

Ingredientes para 8 personas

Para los crepes

1/2 l. de leche entera
50 grs. de mantequilla
75 ml. de nata (crema de leche) líquida
ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar moreno
200 grs. de harina
5 huevos
Para la crema de requesón

175 ml. de nata (crema de leche) líquida
2 cucharadas de azúcar glas
250 grs. de requesón
Para el puré de manzanas al caramelo

3 manzanas
100 gr de azúcar morena
1 cucharada de miel
30 grs de mantequilla
Además

200 grs. de dulce de leche (si no lo conseguís podéis hacerlo con leche condensada, siguiendo la receta de Jaleo en la cocina)

Preparación de la tarta de crepes

Lo primero que haremos será preparar los crepes. Derretimos la mantequilla y el azúcar sin dejar que hierva y lo conservamos. Batimos ligeramente los huevos,  agregamos el harina, la sal, la nata (crema de leche) y la ralladura de limón, y batimos hasta obtener una crema densa. Agregamos la mantequilla fundida y de a poco vamos agregando la leche, mezclando para que no se formen grumos. Si aún así se forman, pasamos por un colador para que nos quede una mezcla lisa, líquida pero con más densidad que la leche. 

En una sartén pequeña antiadherente vamos haciendo los crepes. Para ello untamos la sartén con una gota de aceite y la calentamos bien. Cuando está caliente vamos echando la mezcla, después de algunos crepes nos daremos cuenta de la cantidad necesaria para cubrir el fondo de la sartén pero que nos queden lo más finitos posible. Apenas la mezcla cae en la sartén la vamos girando con movimientos rápidos para que cubra todo el fondo. Cocinamos por 1 o 2 minutos hasta que se dore, giramos y cocinamos por unos segundos del otro lado.

receta de tarta de crepes


Para mi tarta yo he usado 22 crepes, y la mezcla me alcanzó justa.

Mientras los crepes se enfrían, prepararemos la crema y el puré de manzana. 

Comenzamos con las manzanas. Cortamos las manzanas finitas y las vamos poniendo en un recipiente con el jugo de un limón, para que no se oxiden, girando cada vez que ponemos manzanas nuevas. Ponemos las manzanas, el azúcar, la miel y la mantequilla en una sartén y los cocinamos todos juntos, hasta que las manzanas estén tiernas. Pisamos con un tenedor de manera que nos quede un puré con trozos de manzana.

Receta de tarta de crepes


Para preparar la crema de requesón, montamos la nata (crema de leche) floja con el azúcar glas, agregamos el requesón y batimos hasta obtener una crema homogénea. Llevamos a la nevera por unos 15 minutos.

Ahora sí, podemos montar nuestra tarta de crepes:

Tarta de Crepes paso a paso


Ponemos un crepes sobre un plato y lo untamos con una capa abundante de crema de requesón.
Doblamos a la mitad, y untamos con un poco de dulce de leche, sin hacer mucha presión para que la crema no se escape de adentro.
Volvemos a doblar a la mitad.
Ponemos cuatro de estos ?pañuelos? que hemos hecho en la fuente que usaremos para servir, untamos con dulce de leche y de esta manera ya tenemos la primera capa lista.

Repitiendo los pasos anteriores,  hacemos otra capa de cuatro pañuelos, esta vez con el relleno de manzanas. Conviene no hacer coincidir los pañuelos de cada capa sino ir girándolos, para que la tarta no nos quede con una división marcada en lo lados. Continuamos alternando rellenos, hasta llegar al final donde pondremos una crepes abierta para dar terminación. Decoramos con rodajas de manzanas caramelizadas en azúcar moreno.

receta de tarta de crepes


En casa esta tarta de crepes ha sido un éxito. Tiene un sabor delicado, para nada empalagoso, y la combinación de los diferentes sabores es...mmmmmm! 

Espero que os haya gustado esta receta dulce, le he puesto mucho amor y espero que se note! Si os gustan las tartas americanas, no os perdáis el lemon pie que hicimos hace un tiempo.

Hasta la próxima!

Te gustan nuestras recetas? Echale un vistazo a nuestra sección de Cocina

Os recuerdo que podéis seguirnos también en FacebookTwitterPinterest y Google+, o suscribiros a nuestra Newsletter para no perderos ninguna entrada.

Fuente: este post proviene de Mar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mar

fuente imagen: Catch My Party Una lectora me ha pedido ideas para organizar una fiesta hawaiana, así que aquí estoy yo, dando unas vueltas por los blogs de mis compis de Red Facilísimo en busca de ins ...

Mar

Quien se anima con unos fáciles pompones? Como veréis es muy sencillo hacerlos e incluso si uno no es muy manitas se pueden hacer incluso con un tenedor, solo hace falta dejar volar nuestra imagi ...

Mar

Queda poco tiempo para el Día de la Madre, y por supuesto cualquiera sea el regalo que hayáis elegido, no hay nada mejor que unas manualidades para la madre regalo hecho por nosotros mismos, sobre tod ...

Recomendamos

Relacionado

Mar
recetas postres postres ...

Ingredientes para 100 comensales1/2 l. de leche entera,80 gr. mantequilla,250 ml. nata líquida,ralladura de un limón,1 pizca de sal,200 gr de harina,5 huevos,2 cucharadas azúcar glas,250 gr. de requesón,3 manzanas,110 gr de azúcar moreno,1 cucharadita miel,200 gr de dulce de leche Lo primero que haremos será preparar los crepes. Derretimos 50 gr de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar moreno sin ...

general dulces

Esta tarta de crepes con nutella casera y crema de coco es sólo apta para los más golosos. Si no os gustan las recetas empalagosas y dulces os recomendamos que no la hagáis, pero si sois de los nuestros y este tipo de recetas os encantan entonces agarraos a la silla porque esta tarta es... Sigue leyendo » La entrada Tarta de crepes aparece primero en Danza de Fogones

CHOCOLATE QUESO TARTAS

El sábado me tocó soplar las velas de nuevo, un año más y ya son muchos, cada vez más, que por otro lado es lo normal, pero no se, este año me encuentro rara, seguro que será la crisis de los cuarenta. La cuestión es que se me acaban las ideas para la tarta de cumpleaños, en mi casa cada año la esperan impaciente y yo cada año tengo menos ganas de hacerla, pero bueno, hice el esfuerzo y preparé es ...

recetas postres cacao polvo café ...

A mi me siguen apeteciendo los postres fresquitos aunque ya hayamos entrado ayer oficialmente en otoño ( suenan trompetas y fanfarrias jiji ) bueno vale yo este postre lo hice ya hace unos días cuando todavía era verano jejeje pero no importa ¿¿ no?? Se trata de un postre fácil de hacer pero que lleva un poco de tiempo porque tenemos que preparar los crepes, la salsa de caramelo con café, helado ...

desayunos postre tartas ...

Como pasa el tiempo, ya 3 años con el blog y parece que fue ayer cuando me volvía loca para crearlo. 3 años, mas de 600 recetas y mas de 200 mil visitas. He aprendido mucho y creo que he mejorado en las fotos. Hoy celebro el cumple blog y el nacimiento de una sobrina Emma ¡¡bienvenida al mundo!! dentro de unos días le daré muchos achuchones y muchos besotes. INGREDIENTES PARA LOS CREPES: 125 gr de ...

general desayunos/meriendas postres ...

{foto: RebeccaPlotnick} Sí, sí, sí, nos vamos a París. Por favor, esta frase la tienen que leer cual hincha deportivo porque así es como estamos todos los miembros de la familia: eufóricos con nuestro próximo viaje. El destino escogido no podía ser otro que Eurodisney y no sé quien de los tres está más emocionado.Para ir entrando en ambiente, este fin de semana he preparado esta riquísima Tarta d ...

recetas postres postres

Una receta riquísima con la que triunfarás en casa. Además, puedes hacer muchas variedades con el relleno de esta tarta. Nosotros hoy hemos decidido hacerla de chocolate. Para los crepes 250 g de harina 3 huevos 1/2 litro de leche 1 cucharada de aceitePara la crema de chocolate 150 g de chocolate negro 5 cucharadas de Nocilla o Nutella 200 g de avellanas machacadas 3 huevos 100 g de mantequilla 2 ...

sin categoría celebración crema pastelera ...

Esta tarta milhojas de crepes se prepara en un momento y quedarás alucinado de lo rica y bonita que es. Queda una tarta de un sabor finísimo que es ideal tanto como para acompañar un café como para cualquier celebración. Al prepararse sin horno, no tiene ningún misterio y, de todas formas, te cuento todos los truquitos para que te quede perfecta. Echa un vistazo a estos Crepes de jamón, queso y ch ...

recetas postres crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Receta presentada al IV concurso de recetas anticancer siendo la ganadora con más votos de los usuarios. INGREDIENTES Para hacer los crepes: 100 g de harina de espelta 2 cucharadas soperas de copos de agar disuelta en 2 cucharadas soperas de agua, batida, reposada y vuelta a batir 2 cucharadas de aceite de coco y 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ½ vaso de leche de almendra Para el relleno: 1 to ...

cocina internacional ocasiones especiales recetas dulces ...

El dia de hoy estaremos hablando de cuales son las formas de preparar una receta de crepes de manzana, muy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os traigo un postre genial para esos días que nos apetece un capricho dulce en casa, son unos crepes hasta ahí todo normal pero y si te digo que los vamos a rellenar de una manzana caramelizada? Son geniales y si los preparas seguro que repites, ademas son ...