Cocina

pasion por la fermentacion

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Azúcar Invertido

Hola¡¡ El azúcar invertido tiene alto poder endulzante. Se usa en bollería  y panadería (aumenta la fermentación de las masas); también  en heladería por su alto poder anticristalizante. De esta manera, nuestros helados quedarán más suaves y fáciles de manejar. Las proporciones a utilizar serían : - En panadería sustituir un 50% de la cantidad de azúcar por azúcar invertido. - En heladería, un