La receta de la salsa la tomé prestada de este blog que tiene recetas fáciles y sencillas, aunque la versioné a mi manera.
Ingredientes:
500 gr. de tagliatelle
1 berenjena
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
3 tomates
sal, pimienta
hojas de albahaca
queso Grana Padano
Agua para hervir la pasta
Preparación:
Pelamos y cortamos en cubitos la berenjena y el diente de ajo. Ponemos el aceite en una sartén y cocinamos allí la berenjena con el ajo, a fuego medio durante 5 minutos y cubriendo con tapa para que no se seque. Removemos de vez en cuando. Cortamos en cubitos dos tomates y los añadimos a la cocción de berenjenas, salpimentamos a gusto. Rallamos el tomate restante y lo agregamos. Dejamos cocinar durante 15 minutos. Por último añadimos la albahaca y apagamos el fuego.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que el fabricante indique en el envase. Escurrimos y servimos con la salsa caliente. Espolvoreamos con queso rallado y servimos.
La receta que preparó Pasqualino lleva ricotta fresca y ricotta seca, pero yo no conseguí ni una ni otra y pensé usar requesón, pero dije, mejor le pongo queso grana padano y ya está...
A mis chicos les ha encantado, es una ricura...#adorolacocinaitaliana.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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