Pasta con arenque (Cocina Italiana – Venecia)

Esta maravillosa receta de Pasta con arenque, típica de la cocina Veneeciana, es un poco laboriosa, pero vale la pena invertir un poco de tiempo, y gozar de un plato realmente exquisito, en Venecia el plato se llama “bigoli in salsa“.

La receta  (las fotos son mias) se agradece a la Osteria Via Scrizzi de Vittorio Veneto (Italia) donde tuve el placer de preparar el plato con Geppo y Marianna, a los cuales felicito por su gran profesionalidad.

Pasta con arenque (Cocina Italiana - Venecia)

Ingredientes para la Pasta con arenque

4 arenques en sal

350 gramos de pasta tipo “bigolii” en caso de no poder encontrarla, usar espaghetti

2 dientes de ajo

Leche

Perejil

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

Preparación de la Pasta con arenque:

Lavar y limpiar los arenques, sin espina, ni piel, ni interiores, filetearlos.

Disponer los filetes  de  arenque en una placa de horno cubiertos de leche y guardarlos una semana a temperatura ambiente, luego colarlos para eliminar la leche y disponerlos en la misma bandeja cubiertos de aceite de oliva, salpimentar y reservar.
Pasta con arenque


Cuando vamos a preparar la receta, sumergimos los filetes de arenque en agua hirviendo durante 40 segunds y separamos.

Cocinar la pasta al dente

En una sartén grande de paredes altas sofreir el ajo picado con una cucharada de aceite de oliva, cuando el ajo está dorado introducir los filetes de arenque picados a vuestro gusto, agregar la pasta, saltear 2 minutos y servir.

Ahora ya podemos disfrutar de nuestra Pasta con arenque en perfecto estilo veneciano con un buen vino blanco seco y muy fresco.

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar

Guardar



Fuente: este post proviene de MIGUEL PENA ROMA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hay ...

Esta  crema de mandarina  o  “curd de mandarina” es ideal para un desayuno o merienda, y también se puede usar para rellenar pasteles caseros.  El curd proviene de Inglaterra  y se usa para untar gall ...

Recomendamos

Relacionado

Arenque Ensalada

Para salir de la monotonía de las ensaladas habituales, recurrimos al arenque que preparado en conserva se puede encontrar en supermercados, sobre todo en los de origen alemán (Lidl, Aldi). El arenque, se consume mucho en el norte de Europa. En España,llamamos arenque a las sardinas de bota. INGREDIENTES Una lata de arenques en salsa de mostaza. Una lechuga. Una cebolla tierna. Un tomate. Un pep ...

Poco a poco va llegando el buen tiempo y cambiamos las costumbres en lo referente a comida. las legumbres las asociamos al invierno pero no por eso dejamos de tomarlas en el resto del año, las ensaladas son una buena opción. Mientras esperamos el calorcito en Mislares hemos preparado un plato muy aragonés con alubias y sardina arenque o sardina de cubo, que es como la conocemos aquí en Aragón. He ...

Pastas Recetas aceitunas ...

Un maravillosa Pasta con atún, éste plato es muy común de la cocina italiana, se llama “fusilli al tonno“, es ligera, sabrosa y fácil de preparar. El uso de éste tipo de salsa tiene una utilidad, la forma de los “fusilli” permite que la salsa (semi-liquida) se adhiera a las paredes resultando más sabrosa, eventualmente se pueden utilizar macarrones tipo “pluma” ...

banderillas entrante gambas ...

En esta ocasión he unido dos recetas en un mismo plato, cocina rápida, fácil, de aprovechamiento y además riquísima. Ingredientes (2 personas): 200 g de filetes de arenque con salsa de nata con pepinillos y manzana 2 patatas cocidas 1 huevo cocido 2 moras negras Salsa kétchup 32 gambitas saladas 16 rodajas de pepinillos en vinagre 8 tomates cherri Preparación (30 minutos): Comenzamos prepa ...

Postres Recetas Alfredo Beltrame ...

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuand ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Hace días que quiero comer pescado y me he acordado de un plato que preparaba un amigo cuando vivía en Cerdeña, el Carpaccio de lubina con espinacas, algo muy sencillo y lleno de vitaminas. Es probable que conozcais el “carpaccio” en recetas a base de carne, en los platos a base de pescado es muy común en la comida japonesa y se llama “sashimi“. Ingredientes 1 Lubina de ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Esta receta de Pasta con cigalas y calamares os va a llevar al otro mundo, una exquisitez, muy fácil de preparar y una maravillosa opción para sorprender a invitados y si no hay invitados pues os la gozáis igualmente. La receta me llega de la antigua Yugoeslavia, donde solía comer los “spaghetti alla busara” , aunque originalmente la receta proviene de Trieste (Italia) en el mar Adriát ...

Pastas Recetas ópera ...

La Pasta a la Norma forma parte de la tradicional cocina siciliana y se llama “a la Norma” en honor a la ópera Norma, estrenada en la ciudad de Milán (Italia)  en el 1831. Es una receta muy siple de praparar y muy sabros, espero que os guste. Ingredientes para la Pasta a la Norma 500 gramos de berenjenas bien bonitas. 350 gramos de pasta de vuestra elección, yo voy de penne, rigatto ...

Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas Recetas ...

Las Sardinas a la Veneciana  o sarde in Saor en dialecto veneciano, que significa “Sardinas en sabor”, es un plato que nos llega del lejano 1300. Durante mi estancia en Italia las he comido muchas veces y hoy me acordé de una anécdota y he pensado en traerlo aquí para el gozo de todos vosotros. Este plato es sobre todo el emblema de la región del Veneto, y son parte de su tradición gas ...

Pasta cocinar brocoli como cocinar brocoli ...

La pasta con brocoli ( o Broccoli como los llamamos nosotros ) es una receta tipica Italiana. La receta que le voy a enseñar tiene origenes en Puglia, una region del sur de Italia. En Puglia, sobretodo en Bari, se preparan las “orecchiette con cime di rapa“. Las cimas de rapa son una particular variedad de brocoli que solo hay en Puglia. Las orecchiette son una variedad de paste, echa ...