La Pasta con Marisco!
En todas las regiones costeras de Italia (que son prácticamente todas) hay una rica tradición de platos de pasta con todo tipo de Pescado y de Marisco! Esta tradición varia mucho, dependiendo de la región, de los pescados típicos de cada zona, y también de la tradición culinaria.
Sin embargo hay uno que se encuentra en todas partes, y delicia los paladares Italianos y extranjeros desde siempre: La Pasta con Camarones!
Este es, de hecho, la Receta Italiana del Vídeo de Esta semana!
Vídeo Receta de los Espaguetis con Camarones:
Ingredientes Para 4 Personas (3 si coméis mucho):
400 gr de Spaghetti (Tambien Linguine esta bien)
500 gr de Camarones ( O Langostinos o Gambones de tamaño grande)
2 Dientes de Ajo
1 Ramita de Perejil fresco
Sal gorda
Sal fina
Aceite de Oliva
Guindilla (opcional)Elaboración:
Ponemos una olla, suficientemente grande, llena de agua a hervir. Si quieres ver un vídeo que te explica como cocinar la Pasta Perfecta, pincha aquí!Mientras esperamos que el agua hierva, empezamos a preparar los Camarones. Sacamos las cabezas y la guardamos en un plato. Por otro lado, pelamos los cuerpos y los guardamos en otro plato.Ahora preparamos un fume’ que servirá paras acabar de cocer la pasta dándole un sabor a marisco maravilloso. En una olla pequeña ponemos un poco de agua (muy poca), añadimos las cabezas de los Camarones y esperamos a que hierva. Dejamos hervir durante 3 o 4 minutos y tendremos nuestro fume’ listo. Lo filtramos con un tamiz y lo guardamos hasta el final.A continuación preparamos una salsa ( O pesto) de ajo y perejil que servirá al final para dar un toque muy sabroso a la pasta. picamos ajo y perejil muy finos. Los juntamos y los mezclamos en un bol, juntos a sal, guindilla (opcional) y aceite de oliva abundante. Una vez mezclada, guardamos también la salsa hasta el final.Averiguamos que el agua hierva. Cuando hierva añadimos la sal gorda y la pasta. Iremos mezclando de vez en cuando para que la pasta no se pegue (como en nuestro Tutorial sobre la Pasta Perfecta). La pasta se debe cocinar durante su tiempo de cocción indicado en la caja, menos 2 o 3 minutos! Esto es importante porque acabaremos de cocinar la pasta en el fume y salteándola con la salsa de ajo y perejil, así que se necesita bien al dente.Mientras la pasta se cocina, preparamos los cuerpos de los Camarones. Calentamos una sartén con aceite y, cuando el aceite este bien caliente, añadimos los cuerpos . Los salteamos unos pocos minutos hasta que cambien de color, y, también ellos los guardamos.A continuación necesitamos una sartén mas grande, grande lo suficiente para que quepa toda la pasta que tenemos. La ponemos a calentar y esperamos a que la pasta se cocine.Ahora habrá pasado el tiempo de cocción, menos los 3 minutos que te aconsejamos, podemos probar la pasta que debe estar comestible pero durita.Sacamos la pasta y la colamos bien. La echamos a la sartén y añadimos todo el fume’.Con fuego fuerte mezclamos la pasta y esperamos a que absorba el fume.Cuando ya se ha absorbido todo, añadimos la salsa de ajo y perejil, y ademas aceite de oliva abundante para que no se seque.Salteamos la pasta durante un par de minutos, y añadimos los cuerpos de los camarones.Y nuestra buenísima pasta esta lista, Cociner@s!
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