Este mes la receta es salada, LINGUINE CON LANGOSTINOS, ALMEJAS Y CHILE...
Como siempre, seguimos los pasos de la chef Lorraine Pascale:
Aprovechando que es pasta con marisco, he pensado darle un punto "halloweenero", utilizando pasta negra y cambiando las almejas por mejillones...
Para hacer este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 350g linguine seco o spaghetti (normales o integrales)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, más extra para salpicar
- 2 chalotas alargadas grandes, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, muy finamente picados
- 2 chiles rojos, retiradas las semillas (si quieres que pique menos) y finamente picados
- 400g langostinos tigre crudos y pelados, y retirado el intestino (sobre 600g peso congelado)
- 400g almejas en su concha, lavadas a fondo (lo suyo es dejarlas una hora en agua fría), tirar las que se queden abiertas al mojarlas
- 1 vaso de vino blanco (unos 150-200ml/5-7fl oz)
- 1 manojo pequeño de perejil, picado groseramente (3 cucharadas del picado)
- Sal marina en escamas y pimienta negra recién molida
- 70g rúcula
- 1 limón pequeño, cortado en 4 gajos
Herviremos la pasta en una olla grande de agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante, añadiendo sal. Lorraine recomienda también añadir algo de aceite para que no se pegue, pero a mi no me gusta...
Mientras, ponemos el aceite en una sartén grande (con una tapa que ajuste bien), a fuego medio. Añadir las chalotas y freir unos 8-10 minutos, hasta que estén flojas, removiendo de vez en cuando. Añadir el ajo y los chiles, y cocinar un par de minutos.
En este punto, me he saltado los chiles, porque en casa no gustan. Tampoco he utilizado chalotas, porque me parecía que con los ajitos picados y dorados iba a quedar mejor la pasta.
Añadir los langostinos y cocinar un minuto, moviendo. Añadir las almejas y el vino blanco, llevar a ebullición y tapar. Dejar que cueza durante 4-5 minutos, todas las almejas se hayan abierto (tirar las que no se abran) y los langostinos han pasado del gris al rosado.
En mi caso, he comprado los langostinos ya cocidos. Los mejillones los compré congelados y sin concha, ya que no me gusta dejarla en la comida a la hora de servirla. Así que ese paso lo sustituyo por la limpieza de los langostinos y por el descongelado de los mejillones...
Cuando el ajo picado esté en su punto, añado los langostinos, un poco de perejil y un chorrito de vino blanco, en este caso DO Montilla-Moriles.
Añadimos los mejillones...
Una vez que la pasta esté lista, escurrirla bien, verter sobre el marisco y mezclar bien todo. Sazonar al gusto con sal marina en escamas y pimienta negra.
Servir con un poco de aceite de oliva, decora con rúcula, corona con un buen pellizco de pimienta negra.
Para ver cómo han hecho esta riquísima receta el resto de participantes, pinchad en cada enlace:
Blanca de Menjar a Cala BlancaVivi de Ó Carón de Lareira
Tere de Aurea"s Kitchen
Chus de Siguiendo a Nena Linda
Angeles de Sweet Cakes
Vivi de Hoy Cocina Vivi
Mavi de Mandarinas y Miel
Marisa de Marisa en la Cocina
Vane de Estorbando en la Cocina
Animaos a haced este plato, que es muy sencillo y está riquísimo.
¡Besitos!
Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
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