Pasta de lentejas con verduras salteadas y almendras tostadas

Cada vez más se utiliza pasta hecha con harina de legumbres en lugar de pasta de trigo u otros cereales. En este caso nosotras hemos hecho una pasta de lentejas con verduras, almendras tostadas y ricotta. Es un plato muy rápido de preparar, ya que mientras se cuece la pasta se puede preparar todo lo demás y en un momento tendremos la comida lista.



Pasta de lentejas rojas: beneficios

Se trata de un tipo de pasta que cada vez se puede encontrar en más supermercados. Si miráis los ingredientes que aparecen en el envase, veréis que pone “100% de harina de lentejas“. Eso no quiere decir comerse un plato de estas hélices de lentejas rojas sea lo mismo que tomarse un plato de lentejas. Probablemente, al procesarlas para hacer esta pasta se pierdan algunos componentes y esto hace que el alimento tengan menos fibra.

Pero a nosotras nos gustan y nos parecen una buena opción para variar nuestros platos de pasta. Si lo comparamos con la pasta típica de trigo, esta tiene más cantidad de proteínas. Estamos hablando de legumbre en lugar de cereal. Y sí, huelen y saben a lentejas, pero se supone que no nos comemos estas hélices de lentejas solas. Cuando le ponemos una salsa de tomate casera, unas verduras salteadas con especias, o  lo que sea, el sabor a lentejas casi no se nota. Cuando hago este tipo de pasta, a mi me gusta cocerla bien, es decir, que las hélices queden con una textura suave.



Espirales de lentejas rojas, ¿cómo las preparo?

Hemos visto que algunos preguntáis o buscáis recetas con este tipo de pasta. Es normal porque es un producto relativamente nuevo y que ahora se encuentra cada vez más. Pero no tenemos por qué tratarla como una pasta diferente. Me explico. Todas las recetas que se os ocurran con la pasta de trigo o la que habéis consumido siempre, las podéis hacer utilizando este tipo de pasta.

De la misma manera, la receta que os enseñamos hoy la podéis hacer con el tipo de pasta que tengáis en casa: da igual si son hélices de lenteja roja, espaguetis de harina de garbanzos, macarrones de trigo sarraceno o pasta de trigo integral. Al final todos sabemos cocer pasta y lo que nos suele pasar es que necesitamos ideas para tomarla de forma variada. Así que allá vamos con nuestra propuesta de hoy.
 

 

 

 

 

 

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Pasta de lentejas con verduras
 

Rinde: 2 personas

 

Ingredientes  

150g de pasta de lentejas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 manojo de espárragos verdes

2 cucharadas de queso ricotta o requesón

1 puñado de almendras crudas

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliven virgen extra Preparación

Cocemos la pasta según las indicaciones del envase y la dejamos escurrir.

Tostamos las almendras en una sartén y las reservamos.

Cortamos el pimiento en trozos muy pequeños y la cebolla en tiras finas. Quitamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trocitos. La parte de arriba de los espárragos nos gusta que quede entera.

En una sartén con un poco de aceite ponemos todas las verduras y las cocinamos hasta que estén tiernas y doradas. Añadimos el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.

Añadimos la pasta a la sartén y mezclamos para que se integre con las verduras.

Servimos en un plato con las almendras tostadas por encima y el queso ricotta o requesón. 4.21

   

   

   

   

Notas  

El requesón o ricotta lo podéis cambiar por otro tipo de queso que os guste. Recomendamos el queso de cabra, el queso feta o algún queso azul.

Si queréis convertir esta pasta de lentejas con verduras en una receta totalmente vegana, tenéis dos opciones. La más fácil es no utilizar el queso y ya está, el plato ya queda suficientemente bueno tal cual, de hecho nosotras usamos muy poquito. La otra opción es preparar un ricotta vegano de tofu.

Nosotras hemos utilizado almendras pero podéis usar otros frutos secos. Aunque sean más caros, los piñones quedan brutales.

¿Te animas con esta pasta de lentejas con verduras?

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