Cocina

Contigo en la playa! Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pasta fresca de espelta con bimi y pistachos



Hoy os traigo una nueva entrega de recetas de pasta fresca, esta vez una pasta de espelta con harina de garbanzo que es una pasada de rica, tiene un color de lo más apetecible, el toque de la harina de garbanzo le da un sabor super especial, y encima es más ligera y saludable, así que no se le puede pedir más, verdad?? La servimos acompañada de bimi macerado en limón y el toque crujiente de unos pistachos. Seguro que os apetece un plato, verdad?

INGREDIENTES

Para la pasta de espelta:

180 gr. de harina de espelta castellana.
40 gr. de harina de garbanzo.
2 Huevos ecológicos.

Para el acompañamiento:

100 gr. de bimi.
El zumo y la ralladura de 1 limón.
50 gr. de pistachos pelados.
Un buen chorro de aceite de oliva.
Sal marina y pimienta.

PARA LA PASTA FRESCA DE ESPELTA

Sobre la superficie de trabajo formamos un volcán con la harina de espelta y la de garbanzo, en el centro cascamos los huevos y con ayuda de un tenedor, comenzamos a batir, mezclando poco a poco con las harinas.
Cuando no podamos mezclar más con el tenedor, seguimos con las manos, durante unos 10 min. hasta que obtengamos una masa homogénea y elástica.

Cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 30 min.

Con ayuda de la máquina de estirar pasta, tomamos 1/3 de la masas preparada y comenzamos a estirar hasta llegar al penúltimo grosor que nos permita la máquina y cortamos con el accesorio de tagliatelle. Dejamos secar y seguimos estirando y cortando el resto de la masa.


PARA EL BIMI CON LIMÓN Y MONTAJE DEL PLATO

Limpiamos y troceamos el bimi. En una sartén lo salteamos durante un par de minutos. Añadimos el zumo de limón, mezclamos bien y dejamos a fuego lento unos 10 min o hasta que el zumo reduzca y quede bastante espeso.

Cocemos la pasta en abundante agua salada durante unos 3 min. La vamos sacando y añadiendo a la sartén con el bimi. Removemos bien.

Añadimos la ralladura de limón, un poco más de aceite de oliva, los pistachos machacados, mezclamos bien y servimos.


Un plato de lo más sencillo y con un toque súper refrescante y aromático que le aporta tanto la ralladura como el zumo de limón. Le podemos añadir también unas hojas de menta fresca, seguro que le queda de maravilla.


Si no queréis utilizar huevo, ya sabéis que es sustituir 1 huevo por 50 ml. de agua y listo, el resultado será igual, a llevar harina de garbanzo, esta le aportará la cremosidad y textura que tiene el huevo, además de su sabor tan característico, así que si os apetece un plato de pasta vegana, no dudéis en sustituirlo.


Las harinas que he utilizado son de la tienda de OFOOD una tienda online de productos ecológicos que se está convirtiendo en uno de mis lugares de referencia a la hora de comprar harinas e ingredientes para mis platos de pasta.


La pasta realizada con harina de espelta tiene un sabor y un color diferente a la pasta que estamos acostumbrados a comer normalmente, pero no por ello tenéis que evitar tomarla, es una opción súper saludable y con un sabor delicioso, en casa ha gustado muchísimo, y seguiré preparando pasta con harinas tradicionales, pero estoy seguro que esta opción la prepararé de vez en cuando.


Si queréis más trucos y consejos, os dejo este post de COMO HACER PASTA FRESCA o este de TODO LO QUE NECESITAS PARA HACER PASTA FRESCA en ellos encontraréis un montón de información que espero os sea de ayuda si os encontráis perdidos en esto de la pasta fresca o queréis comenzar a preparar vuestra pasta en casa.


Esta pasta fresca de espelta la podéis acompañar de vuestra salsa preferida o incluso tomar solamente con un poco de aceite y ajo, está tan rica que no necesita mucho más, simplemente prepararla con cariño y disfrutar de ella en la mesa, el éxito está asegurado.

Espero que os guste la receta y que os animéis a prepararla, ya sabéis que cualquier duda, me preguntáis por aquí o por redes sociales, estaré encantado de poder ayudaros.



Fuente: este post proviene de Contigo en la playa!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sopa de cebolla en cocotte

Quien me conoce, sabe que paso medio invierno a base de sopa de cebolla. Quien me conoce, sabe también que pasaría el otro medio invierno también a base de sopa de cebolla. Creo que pocas cosas me gus ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de segundos espelta pasta ...

PASTA DE ESPELTA CON VODKA

Hoy os traigo un rico plato de pasta, pero con un toque que seguro que os sorprenderá, salsa de vodka. La pasta empleada también es diferente a la de otras ocasiones, ya que se trata de pasta de espelta. La espelta es considera como el origen de todas las variedades de trigo actuales, aunque no ha sido hasta esta última década cuando la popularidad ha crecido gracias al reconocimiento de sus múlti ...

general espelta pasta/pizza ...

Pasta de Espelta con Crema de Trigueros

¿Os gusta la pasta? En casa nos encanta, además nos gusta darle la vuelta y comerla de formas diferentes, como en este caso que os presento hoy  para El Granero Integral. Un plato de pasta de espelta con crema de trigueros y verduritas, ¿os hace?, pues vamos con ella.     Necesitamos (para 2): 250 g de pasta, en este caso, fusili de espelta. * 1/4 de cebolla 1/4 pimiento rojo 1 puñado d ...

general

MAGDALENAS CON HARINA DE ESPELTA Y NARANJA.

Hola a tod@s!! hoy os traigo unas magdalenas que en mi casa son las preferidas... A mis niñas les escantan y yo me siento muy feliz por ello...las quería publicar desde que comencé con el blog...pero el tiempo...ains!! siempre la falta de tiempo... Esta receta la tengo desde hace muchos años...pero ultimamente, la versiono con harina de Espelta Blanca...Cada vez más, evito la harina de trigo, tant ...

general

Magdalenas de espelta con chocolate

Aunque llevaba muchas semanas sin escribir nada, no he desaparecido. Aquí os traigo una receta riquísima que hicimos el otro día en casa. Es uno de los dulces que hacemos en el nivel 1 solo que, esta vez, le añadimos trocitos de chocolate. Sencillas, sanas y sabrosas. ¡Espero que las disfruteis! Ingredientes: 3 huevos medianos, 150 gr. de azúcar moreno fino, 125 ml. de leche (puede ser de vaca o ...

recetas postres alergias e intolerancias bizcochos

Bizcocho de espelta y calabaza

Varias personas me han pedido que haga recetas sin trigo, así que de vez en cuando publicaré alguna receta un poco mas alternativa y válida para algunas intolerancias. Este bizcocho es apto para los alérgicos a la proteína de la leche y para los intolerantes al trigo. Los ingredientes para un molde redondo de 22 cm de diámetro son: - 300 gr de almendra molida - 200 gr de azúcar - 300 gr de ca ...

recetas de primeros

PAN PEPITO ESPELQUINO (con harina de espelta y quinoa)

Hace unos días compré una panificadora automática y la verdad es que si el ladrillo estuviera en su mejor momento, me hubiese forrado, ja ja. Pues eso, después de intentar varias veces hacer pan ,siguiendo al pie de la letra las recetas que venían en las instrucciones ,solo pude conseguir unos cuantos ladrillos, unos mas blanditos que otros, pero con esa forma de adoquín con la que sale del mold ...

general arroces y pastas primer plato ...

Pasta con salsa de queso y pistachos

Pasta con salsa de queso y pistachos, la receta       ¡¡¡Quien dice que en Italia no sabemos vivir sin pasta !!!… Está completamente en lo cierto. Pero también es cierto que precisamente por eso intentamos innovar todos los días con los ingredientes usados para condimentarla. Pasta larga, pasta corta… eso no importa, lo que importa es hacer una salsa con imaginación, que pueda sor ...

tipo de cereales centeno mijo ...

Cereales de moda: centeno, mijo y espelta

Los cereales han formado parte de nuestra dieta durante siglos siendo considerados alimentos básicos de la misma. Los encontramos en multitud de productos como la pasta, el pan o el arroz blanco. La mayoría de los que consumimos, incluyendo los anteriores, suelen estar refinados, es decir, que al ser triturarlos han perdido la mayor parte de la fibra, las proteínas, las vitaminas, los minerales y ...

Entrantes

Bimi en tempura con salsa de miel

Bimi en tempura con salsa de miel Ingredientes 1 Bimi (250 gramos aprox) 110 grms. harina de tempura 150 ml. Agua muy fría 2 cuchradas Miel 2 cucharadas Vinagre de manzana 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra 1 pizca Sal a…. cocinar…!!!!  Primero de todo, cortamos los tallos más largos del bimi, ya que es más fibroso, lavamos y reservamos mientras colocamos una olla de agua para ha ...

general

MAGDALENAS DE HARINA DE ESPELTA INTEGRAL

Uno de mis últimos descubrimientos ha sido el libro de Bollería de Xavier Barriga. Hace unas semanas me compré este libro, y hoy he hecho estas magdalenas integrales para estrenarlo y vaya estreno!! Han quedado unas magdalenas deliciosas, muy tiernas y con un sabor estupendo. He cambiado dos ingredientes de la receta: la leche, por leche de soja y el aceite de oliva por el de girasol, pero el res ...