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Mi hijo Rodrigo podría dedicarse a viajar por el mundo probando comida en toda clase de restaurantes, tiene un olfato y unas papilas gustativas dignas de admiración, descubre el más oculto ingrediente.
Además, es mi más duro crítico y el catador de casi todo lo que preparo.
Este es uno de sus platos favoritos, a él le gusta ¡muy picante!, pero usted no tiene que ponerle picante si no le gusta.
Hoy la receta de mi portada
Pasta Thai
Para 4 personas
Ingredientes
· 400 gramos de espagueti o tallarines
· 1 libra de filete de pechuga de pollo
· 2 tallos de apio
· ½ zanahoria
· 1 pimentón , chile pimiento, o chile morrón
· 1 cebolla redonda
· 1 diente de ajo
· Un chile o ají (opcional)
· 1 ramo de cilantro
· 2 ramas de cebollín o cebolla de verdeo
· Almendras fileteadas
· Brotes de soya o raíces chinas
· Jengibre (puede ser en polvo)
· Aceite de sésamo (ajonjolí)
· Aceite de girasol o vegetal de su preferencia
· Salsa de soya
· Sal y Pimienta
Procedimiento
· Cocine la pasta con agua y sal, que no quede muy blanda, saque el agua caliente y reserve dentro de agua fria.
· Corte el pollo en tiras o cuadritos, no muy gruesos para que se cocine rápido.
· En un Wok o un sartén amplio y bien caliente, ponga un chorrito de aceite vegetal y uno de aceite de sésamo.
· Ponga el pollo para que se dore con sal y pimienta y jengibre.
· Retire el pollo hacia un lado del wok o sáquelo en un plato aparte.
· Ponga más aceite si es necesario, y agregue el ajo la cebolla redonda y el chile pimiento y sofríalos.
· Si es necesario ponga otro poco de aceite, un poquito de ajonjolí y mas del vegetal.
· Ahora agregue, el apio, la zanahoria, los brotes o raíces chinas y sofría.
· Agregue el chile, si le gusta picante, y la mitad del cebollín cortado en rodajas incluida la rama verde.
· Mezcle todo y agregue el ajonjolí, si consigue, póngale negro y blanco.
· Agregue la pasta sin el agua, y póngale salsa de soya, removiendo con una pinza para que no se forme una masa, o con 2 tenedores, hasta integrar todos los ingredientes
· Pique el cilantro, no muy pequeño, que se noten las hojas, y agréguelo junto con las almendras fileteadas y el resto del cebollín.
· Sírvalo de inmediato.
Consejito: el aceite de sésamo o ajonjolí, puede ser un poco más costoso, pero vale la pena el delicioso sabor que aporta, además es muy poco lo que se usa, invierta en el.
Paso a Paso
Fuente: este post proviene de En la Cocina de Tia Clacla, donde puedes consultar el contenido original.
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