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Pasta tropical y receta de la salsa rosa



Esta es una de esas recetas "viejunas"que comía cuando era niña y mi madre preparaba en los días de verano para los cuatro lebreles de la casa.

No presenta ninguna dificultad y se prepara en un ratito, mientras cuece la pasta vamos cortando y mezclando el resto de los ingredientes. En mi casa se prepara la mayonesa al instante, así que es preferible hacerla con antelación para enfriarla y que así esté fresquita.

En aquellos años 70-80 la combinación de piña y jamón nos parecía de lo más exótico y por eso el nombre de pasta tropical. Creo que esta receta se ha quedado sólo en los buffets de los hoteles de playa, pero yo la he recreado para que mis hijos pudieran probarla.

¿A vosotros también os transporta a la infancia?



Para 4 personas:

300 g de pasta corta tipo farfalle (mariposas)

1 lata de piña en almíbar pequeña (creo que vienen 4 rodajas)

1 lata pequeña de maíz dulce en grano

150 g de jamón de York

salPara la salsa rosa:

1 huevo lavado y seco y a temperatura ambiente

aceite de oliva suave 1º de acidez o de girasol

zumo de 1/2 limón

1 cucharada de ketchup

1 cucharadita de mostaza

unas gotas de salsa Perrin´s

un poco del almíbar de la lata de piña

salSe prepara primero la salsa rosa para que así se enfríe en la nevera.

Se casca el huevo en el vaso de la batidora. Se añade el zumo de medio limón, la sal y con el brazo de la batidora en el fondo se va batiendo, despacio, añadiendo el aceite a hilo, hasta que emulsione la mezcla y espese. Sólo tardaréis unos minutos.

Una vez preparada la mayonesa (más bien espesa) se añade el tomate ketchup, la salsa Perrin´s, la mostaza y un poco del líquido de la piña (para esta receta, si es para otra no es necesario este jugo de piña). Se vuelve a batir unos instantes, rectificando de sal si es necesario, para que se mezclen los ingredientes. Se pone en un frasco tapada y se introduce en la nevera.

Se cuece la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante.

Mientras tanto vamos cortando el jamón y la piña y abriendo la lata de maíz. Se mezcla todo en un bol o ensaladera.



Una vez cocida la pasta se escurre, se pasa por agua fría , se vuelve a escurrir y se mezcla con el resto de los ingredientes.

Yo siempre la sirvo con la salsa aparte para que cada uno se añada lo que quiera.



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