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Pastel de frutas con gelatina {THERMOMIX}



Hoy te traigo un postre muy sano, ideal para después de una comida copiosa porque evita tener digestiones pesadas.

La gelatina es muy aconsejable para personas que padecen gastritis, cólicos y otros problemas digestivos. En los hospitales la suelen poner como postre.

Contiene colágeno. Por su alto aporte proteínico ayuda a fortalecer las uñas, el cabello y la piel.

PASTEL DE FRUTAS CON GELATINA {THERMOMIX}


He querido hacer un pastel de frutas con gelatina y en Thermomix, sinceramente te diré que es mucho más cómodo hacerlo de la forma habitual ya que te pasas todo el rato limpiando el vaso y las cuchillas, y de la forma tradicional solo limpias el cazo donde calientas el líquido.
Quise mezclar gelatina neutra y de sabores para que resultara más firme.

PASTEL DE FRUTAS CON GELATINA {THERMOMIX}


No estoy muy contenta con el resultado, y no es por lo rica que quedó, pero me equivoqué a la hora de elegir el molde. ¡MUCHO OJO CON EL MOLDE QUE ELIJAS!

Quería estrenar un molde "Nordic Ware" que me regalaron unas amigas y al ser rígido me costó lo mío desmoldarlo. Mientras iba añadiendo capas de gelatina, sabía que me daría problemas pero ya era demasiado tarde para rectificar.

Finalmente tuve que sumergir el molde en un bol con agua caliente para que se desprendiera de las paredes, esto hizo que la primera capa se convirtiera un poco acuosa.

También me equivoqué en alternar los colores, para que hubiera resultado más vistosa.

PASTEL DE FRUTAS CON GELATINA {THERMOMIX}


Como soy muy cabezota, al día siguiente hice otra tarta con un molde de silicona y también pinché, ya que éste tenía muchas estrías y a la hora de desmoldar, la gelatina quedó enganchada entre el relieve.

Elige un molde de plástico o silicona, con pocas estrías y no olvides untarlo con aceite vegetal o spray antiadherente antes de añadir el preparado.

Espero que a la tercera sea la vencida. Continuará...

Eso sí, quedó exquisita. A mí es que me encanta la gelatina, estaría comiéndola a todas horas.

¿y a ti, te gusta la gelatina?


PARA EL PREPARADO DE GELATINA NEUTRA:
250 gr. de fresas limpias cortadas en dados.
1 sobre de gelatina neutra.
500 ml. de agua mineral embotellada.
PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE FRESA:
300 gr. de melocotón en almíbar cortado en dados.
1 sobre de gelatina de fresa (80 gr.).
375 ml. de agua mineral embotellada.
125 ml. de agua mineral embotellada (para diluir con la gelatina de fresa).
PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE LIMÓN:
120 gr. de uvas sin pepitas cortadas por la mitad.
1 sobre de gelatina de limón (80 gr.).
375 ml. de agua mineral embotellada.
125 ml. de agua mineral embotellada (para diluir con la gelatina de limón).
PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE COCO Y ALMÍBAR:
Para decorar: algunas moras
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr.
15 gr. de coco rallado.
300 ml. de almíbar (de una lata de melocotón en almíbar).

PARA EL PREPARADO DE GELATINA NEUTRA:

Añade la gelatina neutra en un vaso con agua embotellada fría (125 ml.), diluye y reserva.


EN LA THERMOMIX:

CALIENTA 375 ml. de agua mineral (si quieres añadir azúcar, deberás añadirla junto con el agua, si optas por edulcorante, espera a añadirlo cuando viertas el contenido del vaso de agua reservado).

PROGRAMA 5 MIN. /100ºC / VEL. 3.

Añade el contenido del vaso y MEZCLA 5 SEG. / VEL. 10.

Vierte en una jarra y reserva.
☺ANTES DE AÑADIR AL MOLDE DEBERÁS RETIRAR LA ESPUMA FORMADA EN LA SUPERFICIE.
PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE FRESA:

Añade la gelatina neutra en un vaso con agua embotellada fría (125 ml.), diluye y reserva.


EN LA THERMOMIX:

Añade al vaso de la Thermomix: 250 ml. de agua mineral.

PROGRAMA 5 MIN. /100ºC / VEL. 3.

Añade el sobre de gelatina de fresa y MEZCLA 5 SEG. / VEL. 3.

A continuación añade 125 ml. de agua fría junto con el vaso que habías reservado con la gelatina neutra diluida.


MEZCLA 5 SEG. / VEL. 10.

Vierte en una jarra y reserva.

☺ANTES DE AÑADIR AL MOLDE DEBERÁS RETIRAR LA ESPUMA FORMADA EN LA SUPERFICIE.

PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE LIMÓN:

Añade la gelatina neutra en un vaso con agua embotellada fría (125 ml.), diluye y reserva.


EN LA THERMOMIX:

Añade al vaso de la Thermomix: 250 ml. de agua mineral.

PROGRAMA 5 MIN. /100ºC / VEL. 3.

Añade el sobre de gelatina de limón y MEZCLA 5 SEG. / VEL. 3.

A continuación añade 125 ml. de agua fría junto con el vaso que habías reservado con la gelatina neutra diluida.


MEZCLA 5 SEG. / VEL. 10.

Vierte en una jarra y reserva.
☺ANTES DE AÑADIR AL MOLDE DEBERÁS RETIRAR LA ESPUMA FORMADA EN LA SUPERFICIE.PARA EL PREPARADO DE GELATINA DE COCO Y ALMÍBAR:

Añade la gelatina neutra en un vaso con almíbar de melocotón (70 ml.), diluye y reserva.
EN LA THERMOMIX:

Añade al vaso de la Thermomix: 230 ml. de almíbar de melocotón junto con el coco rallado.

MEZCLA 5 SEG. / VEL. 10.

PROGRAMA 4 MIN. /100ºC / VEL. 3.

Añade el vaso reservado de gelatina neutra y almíbar y MEZCLA 5 SEG. / VEL. 3.

Vierte en una jarra y reserva.



☺ANTES DE AÑADIR AL MOLDE DEBERÁS RETIRAR LA ESPUMA FORMADA EN LA SUPERFICIE.MONTAJE DEL PASTEL:

Elige un molde y unta bien con spray anti adherente o aceite vegetal. Retira el sobrante con papel de cocina.
PRIMERA CAPA DE GELATINA NEUTRA:

Añade las fresas cortadas en dados en la base del molde.

Con mucho cuidado, una vez hayas retirado la espuma formada en la superficie del preparado de gelatina, vierte sobre una espátula de silicona y que vaya cayendo sobre la fruta hasta cubrirla. Procura que la fruta quede uniforme y no se mueva.

Reserva en el congelador 10 MINUTOS.

Pasado este tiempo, pasa el molde del congelador a la nevera otros 10 MINUTOS.
SEGUNDA CAPA DE GELATINA DE FRESA:

Con mucho cuidado comprueba con los dedos que se ha formado una capa gelatinosa como para poder añadir el resto de ingredientes. Si no fuera así, reserva otros 10 MINUTOS EN LA NEVERA (en mi caso no hizo falta).

Añade el melocotón cortado en dados sobre la capa de gelatina anterior.

Con mucho cuidado, una vez hayas retirado la espuma formada en la superficie, vierte el preparado de fresa sobre una espátula de silicona y que vaya cayendo sobre la fruta hasta cubrirla. Procura que la fruta quede uniforme y no se mueva.

Reserva en el congelador 15 MINUTOS.

Pasado este tiempo, pasa el molde del congelador a la nevera otros 10 MINUTOS.


TERCERA CAPA DE GELATINA DE LIMÓN:

Con mucho cuidado comprueba con los dedos que se ha formado una capa gelatinosa como para poder añadir el resto de ingredientes. Si no fuera así, reserva otros 10 MINUTOS EN LA NEVERA (en mi caso no hizo falta).

Añade las uvas cortadas a la mitad y formando una flor, sobre la capa de gelatina anterior.

Con mucho cuidado, una vez hayas retirado la espuma formada en la superficie, vierte el preparado de limón sobre una espátula de silicona y que vaya cayendo sobre la fruta hasta cubrirla. Procura que la fruta quede uniforme y no se mueva.

Reserva en el congelador 20 MINUTOS.

Pasado este tiempo, pasa el molde del congelador a la nevera otros 10 MINUTOS.

ÚLTIMA CAPA:

Con mucho cuidado comprueba con los dedos que se ha formado una capa gelatinosa como para poder añadir el resto de ingredientes. Si no fuera así, reserva otros 10 MINUTOS EN LA NEVERA (en mi caso no hizo falta).

Con mucho cuidado, una vez hayas retirado la espuma formada en la superficie, vierte el preparado de coco sobre una espátula de silicona y que vaya cayendo sobre la capa de gelatina anterior hasta cubrirla.

Decora con unas moras.

Procura que la fruta quede uniforme y no se mueva.

Reserva en el congelador 20 MINUTOS.

Pasado este tiempo, retira el molde del congelador a la nevera otros UN MÍNIMO DE 4 HORAS. yo lo dejé toda la noche.

Así quedaron las cuatro capas.

☺Recuerda elegir un molde de plástico o silicona con pocas estrías o dibujos, esto facilitará que se desmolde sin ningún problema.

☺Unta con spray antiadherente el molde elegido o aceite vegetal. Retira el sobrante con papel de cocina.
☺Elige las frutas que más te gusten, evitando las que sean muy ácidas (kiwi, cítricos), porque éstos no favorecen que cuaje bien la gelatina.
☺Recuerda retirar la espuma que se forma cuando mezclas el preparado. Si no lo haces, quedará manchada la capa formada.
☺Puedes hacer todos los preparados de las diferentes capas, seguidas y reservar hasta que la última capa esté cuajada. Si a la hora de añadir el preparado éste hubiera espesado, lo puedes poner unos segundos en el microondas ¡SIN QUE LLEGUE A CALENTAR!, si te pasaras, deja enfriar antes de añadirlo a la siguiente capa.

☺Antes de añadir la siguiente capa de gelatina, comprueba que ésta esté cuajada, si no, enfría hasta que esté bien firme.

☺Una vez hayas desmoldado, sirve de inmediato.

☺Utiliza un cuchillo de sierra para hacer las particiones.

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