Pastel de manzana al estilo de Suabia {Schwaben Apfelkuchen}

Pastel de manzana al estilo de Suabia


Pastel de manzana al estilo de Suabia


Pastel de manzana al estilo de Suabia


Suabia (en alemán: Schwaben) es una región histórica situada al sureste de Alemania, repartida entre Baden-Würtemberg y Baviera con capital en Augsburgo, muy cerca de Munich y acaparador de parajes de una excepcional belleza, sin olvidar por supuesto sus castillos de cuento de hadas como el Castillo de Hohenzollern, situado a unos 50 kilómetros al sur de Stuttgart y cerca de Hechingen, en pleno Jura de Suabia y que os recomiendo visitar sobre todo en primavera o verano para disfrutar de sus rutas verdes y purificadoras.
Me gustaría hacer referencia a una curiosa anécdota sobre las habilidades intelectuales que persigue a los suabos desde época inmemorial: Die Schwabenalter "La edad (idónea) del suabo" o mayoría de edad como podríamos decir en nuestro país, se produce cuando la criatura ha cumplido nada más y nada menos que los ¡40 años!, celebrando por todo lo alto y de una manera especial la ocasión aludiendo a la sabiduría y sensatez que ha empezado como de repente. No sé yo, si el ingeniero que la ha liado en Wolkswagen será suabo (o más bien suavón) y habrá llegado ya a esta edad.

Anécdotas curiosas aparte, este es un pastel muy ligero y con una combinación
de manzanas y almendras que os va a encantar, ya que las manzanas quedan como caramelizadas ligeramente una vez se ha horneado.

Como siempre, espero que os guste la receta y si no, me lo decís igualmente para autoimponerme un castigo que cumpliré cuál monje en penitencia.
¡Feliz y dulce semana!

Pastel de manzana al estilo de Suabia




Para la masa

180 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

1 yema de huevo

250 gr de harina

Para la guarnición
750 gr de manzanas

50 gr de almendras+50 gr de almendras

Aparte
1 limón

3 huevos

1 o 2 cucharadas de crocanti

100 gr de azúcar

1 taza de nata (crema de leche) para montar

1/2 cucharadita de postre de levadura

3 cucharadas de postre, rasas, de harina




Para decorar

Azúcar glas para decorar

Pastel de manzana al estilo de Suabia


Preparativos

Untar ligeramente un molde redondo de 26 cm de diámetro con margarina y esparcir sobre ésta un poco de pan rallado que facilitará el desmoldado.
Pelar las manzanas, partirlas, quitarles las semillas y hacer unos cortes en las partes curvas las mitades, no llegando al fondo.
Pelar la piel del limón lo más fino posible, desechando la parte blanca.
Rallar la mitad de la piel del limón con 50 gramos de almendras.
Una vez pelado el limón, rociar un poco de su zumo sobre los cortes de las manzanas.

Pastel de manzana al estilo de Suabia




Añadir la mantequilla en un cuenco, junto al azúcar y la yema de huevo. Remover hasta lograr una crema bien lisa.

Colar la harina y entremezclarla con la crema anterior. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Elaboración de la masa base


Separar las claras de las yemas.

Precalentar el horno a 200ºC.

Batir las yemas con el azúcar y la nata (crema de leche). Una vez bien mezclados estos tres ingredientes incorporar la harina y la mitad de la piel rallada del limón.

Batir las claras hasta punto de nieve y añadirlas con suavidad a la mezcla de yemas, azúcar y nata (crema de leche).

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Relleno del pastel


Sacar la pasta de la nevera y alisarla con el rodillo hasta lograr el diámetro del molde. Revestir el fondo de éste con la masa alisada.

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Extendiendo la base


Esparcir por la base del pastel, las almendras ralladas anteriormente junto a la piel del limón y el crocanti. Ahora repartir el resto de almendras enteras.

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Relleno de almendras ralladas


Pastel de manzana al estilo de Suabia. Relleno de almendras


Poner encima las manzanas, con la parte plana hacia abajo.

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Relleno de manzanas


Verter por encima el líquido últimamente preparado, cubriendo bien todos los huecos pero sin tocar la parte superior de las manzanas. Si os apetece, se puede esparcir un poco de azúcar granulada sobre las manzanas antes de hornear.
Pastel de manzana al estilo de Suabia. Antes de hornear


Llevar el pastel al horno durante 45-55 minutos. Una vez horneado, desmoldar cuando esté todavía caliente.

Pastel de manzana al estilo de Suabia. Recién horneada


Pastel de manzana al estilo de Suabia. Recién horneada


Una vez se haya templado, esparcir el azúcar glas por encima. Está delicioso tanto templado como una vez se ha enfriado.
Pastel de manzana al estilo de Suabia


Le dedico esta receta a Joaquín, mi sobrino alemán favorito que hoy cumple 12 añitos y a todos los estudiantes de alemán como es el caso de Juan Carlos Camargo para endulzarles el aprendizaje de una lengua que se las trae y la que hay que echarle más huevos que los que lleva esta tarta.

Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos

Relacionado

Desayunos y meriendas

Mi aversión a la leche comienza según me han comentado, desde casi el momento de mi alumbramiento y no por cuestiones de alergias o parecidos precisamente, así que os podéis imaginar los quebraderos de cabeza, que para una madre de hace 50 años (más o menos), suponía la renuncia a la alimentación vía tetil, te digo yo que, aún a fecha de hoy, mi madre se merece no una, sino dos estatuas por aguant ...

Especialidades

En momentos de incertidumbre como los que nos están envolviendo, tú decides: te inmolas o afrontas una nueva verdad. La verdad oculta duele porque supone un cambio y nos puede llevar a reconocer que la vida que llevábamos no es perfecta. Supone afirmar que no somos felices. Y si tiramos del hilo puede que lleguemos a realidades que asustan y que preferimos que queden escondidas. Lo cierto es que l ...

BIZCOCHOS

PASTEL DE ALMENDRAS Y MANZANA Este pastel de manzana y almendras no te defraudara si te animas a probarlo, tiene un interior muy jugoso que le hace irresistible... pocas veces probarás un bizcocho más sabroso que este. Es fácil, está muy rico y como lleva fruta es una opción de pastel la mar de sana; igual sirve para un postre, para el desayuno o para el café de media tarde. Espero que os guste!!! ...

recetas postres dulces

Como nos gustan estas tartas de manzana, quedan muy jugosas y podemos aprovechar esas manzanas que ya están maduritas y podemos preparar un postre para el almuerzo-cena estupendo. Esta tarta de origen Alemán caerá mas de una vez en mi casa, ya que nos resulto muy rica, sencilla y muy sana.La he cogido prestada del blog de nuestra amiga Mis recetas dulces y saladas y darle las gracias por tan buen ...

Dulces

Tarta de manzana caramelizada. La tarta de manzana es un clásico de la repostería en todo el mundo. Se podría decir que existen tantas recetas diferentes, como sitios en los que se hace. Disfruta de esta receta, que como originalidad lleva la manzana caramelizada previamente y su superficie cubierta de una crujiente capa de almendras. Ummmm. Una verdadera delicia. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -1 ...

1os PLATOS Almendra APERITIVOS ...

Para hoy un plato rápido y delicioso que os va a servir como un aperitivo para sorprender al que lo pruebe. En la receta yo he usado morcilla de Granada pero vosotros podéis usar la morcilla que mas os guste. En la receta hemos reducido la grasa al hacer las empanadillas al horno y ademas al comer la morcilla con fruta conseguimos que la grasa de estas disminuya. También conseguimos un sabor muy ...

Pescados y mariscos Verduras y legumbres

Con el otoño en ciernes, poco a poco vamos volviendo a la rutina con todo lo que ello conlleva, y también en el mundo de la blogosfera se va constatando el final del verano con la reapertura de "cocinas" y las nuevas convocatorias de concursos y retos. Este es el caso de Victoria, que desde su blog Cocineros del Mundo, convoca un nuevo Reto para este casi inminente cambio de estación. En ...

bizcochos comida sana desayunos ...

Creo que si os digo que me encantan los bizcochos de manzana no os parecerá algo nuevo, ¿verdad? Me gustan los bizcochos con frutas, pero los de manzana me apasionan. Ya tengo una tarta de manzana en el blog (AQUI), que para mí, y los de casa, es la tarta más rica que puedo hacer. Pero este bizcocho me lo encontró mi hijo mayor, al que también le encanta la tarta de manzana y es uno de mis más tem ...

Recetas postres Tartas

Las tartas de manzana están muy ricas y esta con el toque de las almendras veréis que a veces parece que estés comiendo mazapán. Para esta receta las almendras las podéis comprar crudas y luego triturarlas a vuestro gusto en una picadora o comprar las almendras ya molidas. El molde que he utilizado es de 20 cm de diámetro. Empezamos. Ingredientes: 3 huevos 120 gr de azúcar 3 manzanas 100 gr de al ...

recetas postres pan y bollería r.navidad ...

Todos los veranos nos gusta irnos unos díitas al campo, a la zona Noreste de Murcia, huyendo del calor de la capital, y persiguiendo mariposas y ardillas. Nos encanta disfrutar de unos dias diferentes, donde el olor a pinos y chopos se respira prácticamente todo el día. Este año prometí no llevarme mi Thermomix, porque quería descansar de todo y desconectar a tope. Pero……al tercer día ...