PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS
Ingredientes: (para 6 personas)
Para el pastel:
500 gr. de merluza fresca sin piel ni espinas
6 huevos
150 gr. de gambas peladas
¼ litro de nata (crema de leche) líquida
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 cebolla picadas
aceite de oliva
un poco de mantequilla (para untar el molde)
sal y pimienta
Para la salsa:
huevo duro muy picado
¼ litro de mayonesa suave
pepinillos o aceitunas picadas
perejil picado
cebolla en polvo
sal y pimienta
Preparación: Una vez bien limpia la merluza, desmenuzar con cuidado y reservar. Sofreír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y sal para que sude, y cuando esté transparente añadir la merluza, dar un par de vueltas y agregar las gambas. Dejar un minuto y retirar del fuego. Batir con la batidora los huevos, con la nata (crema de leche) líquida, el pan de molde, sal y pimienta. Agregar la mezcla de merluza, cebolla y gambas y rectificar el punto de sazonamiento. Engrasar un molde y verter la preparación en él. Cocer en el horno al baño María a 180º durante 45-minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar dentro del baño Maria y cuando esté frío ya se puede desmoldar. Servir con una salsa al gusto, yo he puesto el ejemplo de una tártara. Pero pueden ser miles. Este pastel se puede elaborar con cualquier otro pescado, mezclar varios y por ejemplo poner las gambas enteras en el centro del pastel . Esta es sólo una idea que nos puede servir para crear otros pasteles más o menos lujosos dependiendo de la ocasión. Un plato ideal para estas próximas fiestas
Para hacer la salsa Mezclar la mayonesa con el resto de los ingredientes indicados para la salsa, muy picaditos. Colocar en salsera y reservar. Desmoldar el pastel ya frío, adornar al gusto y servir con la salsa.
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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