Cocina

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Pastel de papas con bechamel de quesos



En la cocina es necesario variar para no aburrir ni aburrirse, pero también nos pasa que a veces nos falta algo y debemos cambiar por necesidad.

Este fue un poco mi caso. Iba a hacer hamburguesas pero no tuve ganas, entonces como tenía puré que había sobrado de otra comida pensé en hacer pastel de papas, pero... no era tanto el puré. Tampoco tenía aceitunas ni verduras que suelo agregarle y decidí innovar. La verdad que quedó tan rico que decidí publicarlo para que lo prueben. Como digo, no son recetas a veces las que les paso sino mas bien ideas,así que les cuento. Las fotos no están completas porque fue algo un poco improvisado, pero es muy simple.

Ingredientes: (fuente de 22 x 33 aprox.)


1 plato sopero bien lleno de puré de papas

1 kilo de carne picada

1 cucharada de azúcar

1 cebolla grandecita

3 huevos duros

2 cucharadas de aceite para rehogar

un poco de rocío vegetal para la fuente

1 cucharada sopera de pimentón

1 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de ají molido

sal y pimienta a gusto (pimienta optativa)Para la bechamel:

700 cc de leche

1 cucharada grande de almidón de maíz o Maizena

20 gramos de manteca

sal a gusto

80 gramos de queso rallado

150 gramos de queso por salut o cremoso o mozzarella


optativo 40 o 50 gramos de roquefortPreparación:

Para el puré:

Yo tenía puré que me había sobrado y era un plato hondo bien pero bien lleno.

Pueden usar instantáneo o de papas, que quede bien liso y cremoso.

Para el relleno:

Picar la cebolla bien chiquita y rehogarla en el aceite, cuando brilla incorporarle el azúcar, remover y dejar dorar.



Añadir la carne y remover para disgregar bien y no queden pelotones o grumos. Cuando cambia de color agregamos el orégano, el pimentón y el ají molido. Removemos bien y dejamos cocinar con fuego bajo semi tapado por 20 minutos. Salpimentar a gusto y remover, dejar 5 minutos mas. Retirar del fuego.



Para la bechamel:

Calentar la leche con la manteca menos una tacita que debemos dejar fría aparte. Mientras la leche se calienta diluimos la Maizena con la leche fría reservada. Antes de que hierva se la agregamos a la leche caliente, sobre el fuego bajo. Con batido manual revolvemos rapidito para que no se agrume, salamos y bajamos a mínimo. Sin dejar de revolver cocinamos un minuto. Apagamos el fuego y arriba de la hornalla aún, añadimos el queso y removemos hasta derretirlo. Luego el queso rallado y hacemos que se integre totalmente. Si vamos a usar roquefort, lo ponemos junto con el primer queso. Una vez lograda una crema lisa y pareja, debemos volcar sobre el pástel que ya debe estar preparado.



Armado:

Rociamos el molde con rocío vegetal o aceitamos.

Colocamos el puré y lo extendemos bien parejo por toda la superficie del molde.

Ponemos sobre el puré, la carne y sobre la carne los huevos duros picaditos.

Ahora cubrimos con la salsa bechamel y si queremos espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno hasta que burbujee. Glup!



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