Pastel de patata con aceitunas, guacamole y salsa de piquillos



Empezamos septiembre sin postre…hoy traemos otro tipo de “pastel”, esta vez de patata, aceitunas negras, guacamole y salsa de piquillos, no está mal ¿no? se hace en poco tiempo si cocemos las patatas en olla expres y además es facilísimo, en otras palabras, que no hay excusa para no hacerlo. Esperamos que os guste y feliz fin de semana!!!


INGREDIENTES

800 gr. de patatas peladas

10 pimientos del piquillo asados

1 diente de ajo pelado

2 aguacates medianos

Zumo de 2 limones

100 gr. de paté de olivas negras

2 cucharadas soperas de agua

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal
PREPARACIÓN

Ponemos las patatas en un recipiente con agua fría, el zumo de un limón y una pizca de sal, lo llevamos a ebullición. Una vez cocinas, escurrimos y las aplastamos en un bol hasta hacer puré

Con la mitad del puré de patata hacemos la base en un molde para pasteles. Sobre ella ponemos el paté de aceituna negra y cubrimos con la otra mitad del puré

Trituramos la pulpa de los aguacates, el diente de ajo, el zumo de un limón, la mitad del aceite, el agua y una pizca de sal hasta obtener una crema espesa y homogénea. Cubrimos el pastel con esta crema

Trituramos los pimientos del piquillo con el resto del aceite hasta obtener la salsa que pondremos acompañando al pastel

PATATA


**Para nuestro gusto el pastel quedaría mejor con algo más de patatas y no vemos necesaria tanta cantidad de aceite, nosotras ponemos 2 o 3 cucharadas para el guacamole y otras 2 o 3 para la salsa de pimientos. También podemos sustituir el zumo de limón por lima en el guacamole

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