Hoy rindo homenaje a los tomates preparando este pastel de tomates cherry y quesitos, de sabor suave y textura agradable, gustará a pequeños y mayores.
INGREDIENTES:
16 quesitos en porciones
1 taza grande de tomates cherry
400 ml. de leche
100 ml. de tomate frito
5 huevos
100 gr. de harina
mantequilla (para el molde)
1 cucharada de orégano seco
pimienta negra recién molida
sal
ELABORACIÓN:1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde tipo quiche con mantequilla.
2. En un cuenco colocamos la leche, el tomate, los quesitos, los huevos, la harina y el orégano. Trituramos con la batidora eléctrica.
3. Salpimentamos al gusto, eso sí, a la hora de poner sal recordad que este tipo de quesitos suelen contener bastante. Mezclamos de nuevo.
4. Vertemos la mezcla en el molde engrasado. Añadimos los tomates cherry por encima bien distribuidos.
5. Horneamos 30 minutos a 180º o hasta que esté bien cuajado. Si se oscurece demasiado la parte de arriba poned sobre el pastel un poco de papel apto para horno.
6. Dejamos que el pastel se atempere antes de servir. También se puede tomar frío.
¡Buen provecho!!!
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