Pastel de tortillas

De pequeñas nuestra madre nos preparaba este pastel de tortillas en muchas ocasiones. Nos encantaba la verdad, y es que nunca era igual. Si las tortillas son versátiles porque las podemos hacer de lo que se nos ocurra, que me decís si las combinamos y el resultado es un pastel de tortillas como este? Los ingredientes que hemos usado son los que comúnmente usamos nosotras para hacer tortillas, pero siguiendo esta idea dejad volar vuestra imaginación y haced las tortillas que más gusten en casa consiguiendo una combinación deliciosa.

Para hacer un pastel de tortillas se nos ocurren muchas ideas, una de queso, de york-queso, de calabacín, de cebolla, salchichas… Como la haríais vosotros? Eso si, el añadir salsa bechamel y queso es casi obligatorio, le aporta jugosidad a nuestro pastel, por no hablar de lo que nos gusta un gratinado

Otra opción es poner entre tortilla y tortilla un poco de tomate frito, en ocasiones lo hemos hecho y nos encanta, pero esta vez hemos optado por poner sólo salsa bechamel.

Ahora si, nos ponemos a cocinar?

 Pastel de tortillas

⌇ Preparación: 1h
◷  Raciones: 3
⥯  Dificultad: media

Ingredientes

3 patatas

1/2 cebolla

4 champiñones

3 puñados de espinacas

2 latas de atún en aceite

8 huevos

1 cucharada colmada de harina

150 ml de leche entera

aceite de oliva

queso

sal


Receta

Empezaremos con la tortilla de patata que es la que nos servirá de base. Cortamos tanto las patatas como la cebolla en rodajas finas y les ponemos sal. En una sartén con abundante aceite de oliva las freímos hasta que estén tiernas y doraditas.  Una vez listas les escurrimos el exceso de aceite.

Ahora en un bol amplio batimos 4 huevos con una pizca de sal. Añadimos las patatas con la cebolla fritas y mezclamos. Vertemos en una sartén antiadherente con un chorrete de aceite de oliva y dejamos que se cuaje por debajo, después le damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado. Que quede más o menos hecha dependerá de vuestros gustos.

Ya tenemos la base hecha, y la tortilla más “laboriosa” por decirlo de alguna manera, así que pasamos a preparar la salsa bechamel. En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y la harina, con una cuchara removemos para que la harina se disuelva y dejamos cocinar la harina unos minutos a fuego lento y sin parar de remover. Después vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no nos salgan grumos. Añadimos un poco de sal y dejamos que se cocine un poco más. Ya la tenemos lista, apartamos.

Bien, ya que tenemos la bechamel vamos a seguir con el resto de las tortillas. Vamos a hacer la tortilla de champiñones. Cortamos los champiñones limpios en trocitos pequeños y los rehogamos en la sartén con aceite de oliva y sal. Dejamos que se cocinen y pierdan todo el agua. Cuando estén listos los mezclamos con 1 huevo y procedemos a hacer la tortilla.

Sobre la tortilla de patata ponemos un par de cucharadas de bechamel y colocamos encima la tortilla de champis. Haremos esto siempre entre tortilla y tortilla.

Seguimos con la tortilla de espinacas. En la sartén ponemos los 3 puñados de espinacas con un hilo de aceite de oliva, esperamos a que mengüen y pierdan todo el agua. Al acabar mezclamos con el huevo y hacemos la tortilla. La ponemos sobre la de champis.

Por último hacemos la tortilla de atún con 2 huevos y 2 latas de atún en aceite.

Al poner la última tortilla verteremos encima la salsa bechamel que nos quede y rallaremos un poco de queso. Llevamos el pastel de tortillas al horno a gratinar para que se funda y dore el queso.

Listo para servir con una buena ensalada.

A disfrutar!!



Sugerencias y consejos:

Excepto para la tortilla de patatas que hemos usado 4 huevos para el resto hemos puesto lo mínimo, 1 o 2 ya que la idea es que coman 3 personas, sí tocamos a casi 3 huevos cada uno. Usad los que queráis dependiendo de cuantos vayáis a comer y añadid más ingredientes y tortillas si queréis un pastel más grande. En ese caso doblad los ingredientes para hacer la salsa bechamel y que no os falte.

Podéis hacerla con tiempo, por la mañana, y a última hora cubrir con la bechamel y el queso para meter al horno, así gratinamos la superficie y de paso la calentamos por completo.

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