Pastel de zanahoria
Pastel de zanahoria
INGREDIENTES:
4 huevos a temperatura ambiente
200 ml. de aceite de girasol
250 gr. de carlotas ralladas
100 gr. de nueces picadas gruesas
200 gr. de azúcar morena
200 gr. de harina con levadura o harina normal y una cucharada de postre de levadura química
1 cucharada de café de bicarbonato
La ralladura de una naranja
1 cucharada de café colmada, de canela molida
1 pellizco de sal
PARA EL GLASEADO:
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharadas soperas de azúcar glas
300 gr. de queso crema natural
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º, si es con ventilador a 160º.
Engrasar con mantequilla y harina un molde de 22 cms.
En un bol batir los huevos ligeramente con un tenedor y añadir el aceite batiendo de nuevo.
Agregar las zanahorias, nueces y ralladura de naranja, mezclar bien.
En otro bol más grande, tamizar la harina, levadura (si procede), bicarbonato, sal y canela molida. Añadir el azúcar, remover todos los ingredientes.
Ahora incluir la mezcla de las zanahorias en los ingredientes secos, mezclar bien para combinar todos y que no queden bolsas de harina.
Verter la masa en el molde y hornear durante 1 hora más o menos, comprobar si está hecho con un palillo, tendrá que salir limpio.
Una vez fuera del horno dejar el pastel dentro del molde unos 15 minutos, después sacarlo, darle la vuelta y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe totalmente.
Para el glaseado colocar la mantequilla en un recipiente hondo con el azúcar glas, batirla hasta que esté suave y cremosa, añadir el queso y batir de nuevo, tiene que aumentar de volumen. Este proceso hay que hacerlo con cuidado para que no salpique el azúcar y la crema.
Por último colocar el bizcocho sobre un plato puesto boca abajo y con una espátula repartir el glaseado por encima y por los lados, yo he cortado el pastel por el centro y también le he puesto una capa de crema.
Una vez terminado, se puede pasar con cuidado al plato o soporte de presentación, es un pastel denso y resulta bastante fácil.
Dejar en el frigorífico unas horas.
Se puede decorar con unas nueces por encima.
*También está muy bueno sin el glaseado, aunque este le da mucha jugosidad.
*Importante usar azúcar moreno, si es Demarara o Moscovado mejor, aunque hay que comprarlo en sitios especializados y son más caros, son mucho más naturales y le dan un sabor tostado muy bueno.
*No tengo soporte giratorio para decorar tartas y en alguna parte he leído lo del plato boca abajo y la verdad es que funciona muy bien, lo puedes ir girando y no manchar el plato de presentación.
Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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