El pastel de salmón y gambas es un delicioso entrante o primer plato muy suave y fresco que hará las delicias de la familia o de sus invitados, hecho con productos naturales y el cariño de la cocina casera.
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El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=wnFsspEggAM
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También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/10/pastel-se-salmon-y-gambas-con-salsa.html
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Ingredientes del pastel:
100 gs Gambas crudas peladas
100 gs Salmón fresco
100 gs Salmón ahumado
4 Huevos
200 ml Nata (crema de leche) para cocinar
4 Cucharadas soperas de leche
3 Cucharadas soperas de ketchup
3 Rebanadas de pan de molde sin corteza
- Sal, pimienta molida y nuez moscada.
Ingredientes Salsa tártara:
200 ml Mahonesa (Un bote pequeño de la marca que más te guste)
½ Cebolleta
30 gs Pepinillos en vinagre
20 gs Alcaparras
1 Huevo cocido
- (Opcional añadir una cucharadita de mostaza dulce)
Preparación del pastel:
Cocer el salmón en agua hirviendo durante 4 minutos, retirar y cuando vuelva a hervir el agua incorporar las gambas hasta que vuelva a hervir, se retiran. Se desmiga el salmón retirándole la piel y las espinas, incorporamos a un bol el salmón desmigado, las gambas, el salmón ahumado las rebanadas de pan de molde troceado, los 4 huevos, la leche, la nata (crema de leche), el ketchup, sal pimienta molida y ralladura de nuez moscada. Batimos todo hasta hacer estar todo bien triturado, rectificamos de sal. En el horno precalentado 180 grados introducimos al baño maría la mezcla que tenemos en un molde durante 1 hora 15 minutos o 1 hora y media ( según el horno) a 180 grados. (Cubrimos con papel de plata durante la mitad de la cocción para evitar que se queme la parte superior), Sacamos y dejamos enfriar y a la nevera unas horas
Preparación de la salsa tártara:
En un bol con la mahonesa introducimos muy picadito el huevo, los pepinillos. Las alcaparras y la cebolleta (Opcional una cucharadita de de mostaza dulce), removemos bien y a la nevera.
Presentación:
En una fuente con una cama de lechuga muy troceadita desmoldamos el pastel y decoramos a nuestro gusto (con medios tomatitos cherry, o con gambas, etc.) y acompañamos la salsa tártara en una fuente de presentación.
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