Esta receta la vi en el libro de recetas de chocolate de Maxine Clark y una tarde de invierno decidí hacerlas, acabamos con ellas esa misma tarde de lo buenas que están.
INGREDIENTES (para 18 magdalenas):
75 gr. de harina más alguna par espolvorear
35 gr. de cacao amargo (sin azúcar)
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos, 4 si son pequeños
100 gr. de azúcar moreno, mejor si es en polvo
2 cucharaditas miel, mejor si es de acacia
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
125 gr. de mantequilla, mejor sin sal
ELABORACIÓN:
Tamizar y mezclar en un bol la harina, el cacao y la levadura en polvo.
Calentar 75 gr. de mantequilla y enfriar luego
Mezclar en otro bol los huevos batidos, la miel, el azúcar, agua de azahar y el extracto de vainilla (yo no tenia y utilicé azúcar avainillada, reduje entonces la cantidad de azúcar), se obtiene una masa espesa y grumosa que
mezclaremos con el bol de la harina. Añadimos la mantequilla enfriada, mezclar.
Meter en una manga o una bolsita la masa a reposar en la nevera al menos una hora, pero puede ser toda la noche
Precalentar el horno a 230ºC, con un pincel untamos los moldes con el resto de la mantequilla (50 gr.), espolvoreamos con harina.
Sacar la masa y rellenar los moldes hasta sus 3/4 partes. Hornear 4 minutos, luego bajar la temperatura a 200ºC y dejar 4 minutos más. Pasado el tiempo sacamos y dejaos enfriar sobre una rejilla las magdalenas.
Buenísimas con te o chocolate calentito.
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